8 KiÅŸilik
Süre 45 dk.
Malzemeler:
- 2 Adet kemikli bütün kuzu pirzola
- 3 Diş dövülmüş sarmısak
- 5-6 Adet kırık tane karabiber
- 1 Tutam kekik
- 1 Tutam biberiye
- Tuz, çiçekyağı
İç pilavı için;
- 500 Gr pirinç
- 100 Gr tereyağı
- 4 Çorba kaşığı zeytinyağı
- Yarım su bardağı çamfıstığı
- 1 Adet kuru soÄŸan
- 250 Gr tavuk ciÄŸeri
- Yarım su bardağı kuşüzümü
- 1 Tatlı kaşığı şeker
- Yeterince tuz, karabiber ve yenibahar
- 1 Demet dereotu
- 3.5 Su bardağı etsuyu
- Pirincin sıcak suda bekletilme süresi yaklaşık 40 dakika
Hazırlanışı:
- Temizlenmiş kemikli kuzu pirzolasının tam fileto kısmını bıçakla uzunlamasına delin.
- Pilav için pirinci 40 dakika kadar sıcak, tuzlu suda bekletin ve suyunu süzdükten sonra bir kenara alın.
- Tencereye zeytinağı ve tereyağını aktarın.
- Kızdırdıktan sonra çamfıstığını ekleyin ve hafifçe pembeleşmeye başladığında çok ince kıyılmış soğanı ekleyin.
- 1-2 dakika sonra tavla zarı iriliğinde doğradığınız tavuk ciğerini ekleyin.
- Rengi değiştikten sonra kuşüzümünü, şekeri ve baharatlırı ilave edin.
- Etsuyunu da ekledikten sonra birkaç dakika kaynatın.
- Başka bir tencerede çok az yağla pirinci 6-7 dakika kavurun.
- CiÄŸerli et suyunu ekleyin ve kuvvetli ateÅŸte 2 dakika piÅŸirin.
- Sonra ateşi kısarak suyunu çekene dek pişirin.
- Ateşten indirdikten sonra ince kıyılmış dereotunu ekleyin ve karıştırın.
- Hazır olan pilavı delinmiş pirzolanın içine doldurun ve her iki tarafını kürdanla kapatın.
- Pirzolayı dövülmüş sarmısak, kırık tane karabiber, kekik, biberiye otu ve tuz ile baharatlayın.
- Çiçekyağı sürün ve 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin.
- Dilimleyerek sıcak servis yapın.
Afiyet Olsun...