MaviMutfak.Com

4 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 2 Adet piliç göğsü
• 1 Adet soÄŸan
• 250 gr ıspanak
• 1 Adet havuç (haÅŸlanmış)
• 1 Çorba kaşığı margarin
• 3-4 Çorba kaşığı un
• 3-4 Çorba kaşığı galeta unu
• 1 Adet yumurta
• 1 Su bardağı sıvıyaÄŸ

Hazırlanışı:

Ispanakları ayıklayıp, bol suda yıkayarak küçük küçük doğrayın.
Soğanı margarinle pembeleştirin ve içine ıspanakları ilave edip kavurun.
Tuz ve karabiber ekleyip, ateşten alın.
Piliç göğsünü iyice döverek, inceltin.
Tuz ve karabiber serpin.
Dövülmüş etlerin üzerine ıspananaklı harcı yayın.
Ortasına yarıdan kestiğiniz haşlanmış havucu yerleştirin.
Piliç göğsünü rulo yaparak sarın.
Kürdanla iki ucunu birleştirin.
Önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, en son galeta ununa bulayıp çıkartın.
Sıvıyağda arkalı önlü kızartarak servis yapın.

Afiyet Olsun...

6 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 1 Adet soÄŸan
• 300 gr mantar
• 5 Adet sivri biber
• 1 Adet domates
• 2 Adet soÄŸan
• 2-3 Adet taze soÄŸan
• 3 DiÅŸ sarımsak
• Yarım çorba kaşığı soya sosu
• 1.5 Çorba kaşığı sirke
• 50 gr kaÅŸar peyniri rendesi
• Yarım çay bardağından biraz fazla sıvıyaÄŸ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Tavada sıvıyağı kızdırıp,kıyılmış soğanı pembeleştirin.
Ardından kuşbaşı doğranmış tavuk etini ekleyin.
Etler renk değiştirip, yarı yarıya piştiğinde dörde kesilmiş mantarları ekleyin.
Tuzu ve karabiberini ilave edip, mantar suyunu çekmeye başladığında doğranmış domatesleri ve biberleri ekleyin.
3 dakika sonra iri doğranmış taze soğanları ve sarımsakları ilave edin.
1 dakika sonra sirke ve soya sosunu ilave edin.
Ateşten alıp güveç kaplarına aktarın.
Kaşar peyniri rendesini üzerlerine serpip 200 dereceli fırında kaşarlar eriyene dek pişirin ve servis yapın.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 3 Litrelik güveç kabı
• 8 DiÅŸ sarımsak
• 200 gr arpacık soÄŸan
• 1-2 Adet yeÅŸil biber
• 1-2 Adet acı kırmızı biber
• 1 Adet piliç (1 kilo 300 gr temizlenmiÅŸ)
• 3 Yemek kaşığı zeytinyağı
• 75 Milim sirke
• 1 Su bardağı tavuk suyu
• Kekik
• 6 Adet defne yaprağı
• 150 gr yeÅŸil zeytin (çekirdeksiz)
• 1 Yemek kaşığı tozÅŸeker
• 2 Adet elma
• 2 Yemek kaşığı limon suyu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Sarımsak ve soğanları soyun.
Soğanları ikiye bölün.
Biberlerin çekirdeklerini çıkartın.
Pilicin içini dışını tuzlayıp, karabiberleyin.
Butları mutfak ipiyle birbirine bağlayın.
Zeytinyağında her tarafını çevirerek kızartın.
Soğan ve sarımsakları ilave edip, 1 dakika sonra ateşten alın.
Sirke ve tavuk suyunu katın.
Tüm malzemeyi ıslattığınız güveç kabının tam ortasına tavuğun göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
Defne yaprağı, kekik ve çekirdeksiz yeşil zeytinleri ilave edip, şekeri serpin.
Güvecin kapağını kapatıp, önceden ısıtılmış 200 dereceli fırının en alt rafında 1 saat pişirin.
Diğer tarafta elmaları yıkayıp, sekize bölün.
Çekirdeklerini çıkarın, iri parçalara kesin ve üzerine limon suyu gezdirin.
1 Saat sonra fırının ısısını 160 dereceye düşürün.
Güvecin kapağını açın ve parçalarını koyup, ağzı açık olarak 20-30 dakika daha pişirin.
Tavuğu parçalara ayırdıktan sonra tekrar güvece koyup, servis yapın.

Afiyet Olsun...

5 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 5 Adet tavuk budu
• 1 Kilo patates
• 1 Su bardağı konserve bezelye
• 4-5 Adet sivri biber
• 1 Adet domates
• 1 Çorba kaşığı salça
• Yarım su bardağı sıvıyaÄŸ
• 4-5 DiÅŸ sarımsak
• Yeterince su
• Alüminyum folyo
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Patatesleri soyup, yarım parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin.
Patates dilimlerini bir kaba alıp, üzerlerine tuz serpin.
Yağın yarısından fazlasını patateslerin üzerine döküp, patates dilimlerinin yağlanmasını sağlayın.
Butların iyi pişmesi için bir yüzlerine bıçakla birkaç yerinden çizikler atın.
Butlara tuz serpiÅŸtirin.
Kalan yağı butların üzerine dökerek, her tarafına yağın bulaşmasını sağlayın.
Butların deliklerine sarımsak parçalarını sıkıştırın.
Butları fırın tepsisine dizin.
Kenarlarındaki boşluklara patatesleri sırt sırta yerleştirin.
Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında üzerleri hafifçe kızarana dek pişirin.
Salçayı bir miktar sıcak su ile ezip, tuz ve karabiberini ayarlayın.
Butların ve patateslerin üzeri hafifçe pembeleştiğinde tepsiyi fırından alarak, üzerine salçalı sosu gezdirin.
Domatesi bütün olarak butların ortasına yerleştirin.
Sivri biberleri butların arasına koyun.
Konserve bezelyelerini patateslerin üzerine dökün.
Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile örterek tepsiyi tekrar fırına sürün.
Butlar ve patatesler yumuşayana dek orta ısılı fırında pişirin.
Sosu ile birlikte servis yapın.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 60 dk.

Malzemeler:

• 1 Adet bütün tavuk
• 2 BaÅŸ sarımsak
• 8 Adet arpacık soÄŸan
• 1 Kilo sarı patates
• Yarım limon suyu
• 1.5 Tatlı kaşığı kekik
• 7 Çorba kaşığı sıvıyaÄŸ
• Yarım su bardağı su
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Fırını 180 dereceye ayarlayın.
Patates, soğan ve sarımsakları soyun.
Patatesleri iri küpler halinde doğrayın.
Tavuğu yıkayıp kurulayın.
1 tatlı kaşığı kekik, karabiber ve 1 tutam tuzu karıştırıp tavuğun içini dışını ovun.
4 çorba kaşığı sıvıyağı ve tavuğu derin bir fırın kalıbına yerleştirin.
Sarımsak, soğan ve patatesleri ilave edin.
Kalan kekiği üzerine serpin.
Kalan sıvıyağ, limon suyu ve yarım su bardağı suyu tavuğun üzerine gezdirerek dökün.
Patateslerin üzerine tuz serpin.
Alüminyum kağıtla kalıbın üzerini kaplayıp fırına verin ve 20 dakika pişirin.
Fırından alıp kağıdı çıkarın ve 20 dakika daha pişirin.
Gerekirse biraz su ilave edebilirsiniz.
Fırından çıkarınca sarımsakları içinden alın.
Sıcak olarak servis yapın.

NOT : Soğanları ve sarımsakları bütün olarak koyuyorsunuz.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 80 dk.

Malzemeler:

• 4 Adet ince patlıcan
• 1.5 Kiloluk tavuk
• 4 Çorba kalığı zeytinyağı
• 6 Adet arpacık soÄŸan
• 4 Adet domates
• 1 Çorba kaşığı beyaz sirke
• 2 Çorba kaşığı kırmızı sirke
• 1.5 Su bardağı tavuk suyu
• 3 Çorba kaşığı bal
• 2 Adet limon kabuÄŸu rendesi
• 4-5 Dal maydanoz

İç malzemesi;

• 1 Adet soÄŸan
• 2 DiÅŸ sarımsak
• 1 Adet limon suyu
• 1 Tutam biberiye
• Tuz

Hazırlanışı:

Patlıcanları uzunlamasına ortadan ikiye kesin.
Tuzlayıp, acısını çıkarmak için süzgeçte bekletin.
Yıkayıp, kurulayın.
Fırını 200 dereceye ayarlayın.
Kıyılmış soğan, soyulmuş sarımsak, biberiye, limon suyu ve tuzu karıştırıp tavuğun içine yerleştirin.
Açık kısmını kürdanla tutturun.
2 Çorba kaşığı zeytinyağını tavada kızdırıp, tavuğu sık sık çevirerek kızartın.
Arpacık soğanlar ve küp doğranmış domatesleri ilave edip kavurun.
Beyaz sirke ile ıslatıp, buharlaştırın.
Et suyu, kırmızı sirke, limon kabuğu rendesi, kıyılmış maydanoz ve balı ekleyip, hepsini bir fırın kalıbına aktarın.
Üzerini alüminyum kağıtla örterek fırına verin ve yaklaşık 30 dakika pişirin.
Kalan yağı tavada kızdırıp, patlıcanları kızartın.
Tavuğa ilave edip, fırında 30-35 dakika daha pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 1 Kilo biftek
• 1 Paket krema
• Yeterince corn flakes
• Tuz, karabiber
• Garnitür için :
• 3 Adet kabak
• 3 Çorba kaşığı süzme yoÄŸurt
• 2 Çorba kaşığı mayonez
• 3 DiÅŸ sarımsak
• Tuz

Hazırlanışı:

Ön hazırlık olarak fırın tepsisini margarin ile yağlayıp, un serpiştirin.
Piliç bifteklere tuz ve karabiber serpin.
Kremayı da ilave edip karıştırın.
Fırın tepsisine biftekleri aralıksız dizin.
Üzerini örtecek kakdar corn flakes serperek, fırında biftekleri pişirin.
Püre için kabakları soyup, küp küp doğrayın.
Üzerini hafifçe örtecek kadar su ilave edip, kabaklar yumuşayana dek pişirin.
Kabakların suyunu süzüp, püre olana dek ezin.
Tuzu, mayonezi ve sarımsaklı yoğurdu ekleyip karıştırın.
Piliç bifteklerini hazırladığınız garnitürle birlikte servis yapın.

Afiyet Olsun...

5 KiÅŸilik
Süre 70 dk.

Malzemeler:

• 1 Adet orta boy hindi
• 2 Adet limon
• 3 Adet soÄŸan
• 1 Tatlı kaşığı kekik
• 6 DiÅŸ sarımsak
• 1 Çorba kaşığı salça
• Tuz, karabiber
• 2 Adet kesme ÅŸeker
• Yarım fincan sıvıyaÄŸ

Hazırlanışı:

Kasaptan aldığınız orta boy hindiyi iyice temizleyin.
Ayrı bir kabda soğanları rendeleyin.
Sarımsakları ezin veya küçük küçük doğrayın.
İçine 2 limon suyu ilave edin.
Salçayı, kekiği, karabiberi, tuzu ve şekeri de ekleyerek tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Hazırladığınız bu sosu süzgeçten geçirip, içine sıvıyağ ilave edin.
Hindinin iç ve dış kısmına bu sosu sürerek buzdolabında 1 gece bekletin.
Sosun arta kalanını dolaba kaldırın.
Ertesi gün fırın tepsisini sıvı yağla yağladıktan sonra hindiyi fırın tepsisine yerleştirin.
Buzdolabındaki sosu bir kez daha hindinin üzerine sürün.
Orta ayarlı fırında üzeri iyice kızarana dek pişirin.

NOT : Bu sosla hindi yerine tavuk da piÅŸirebilirsiniz.
Yılbaşı için hazırlayacağınız hindinin yada tavuğun daha lezzetli olması için, mutlaka tarifini verdiğim bu sosta bir gece bekletin ve hindinizin içini kestaneli pilavla doldurun.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 30 dk.

Malzemeler:

• 12 Adet tavuk kanadı
• Kırmızıbiber
• Soya sosu
• 1/2 Kahve fincanı bal
• Tuz
• Karabiber
• Sosun bekletilme süresi : 2 saat

Hazırlanışı:

İpucu : Tavuk kanatlarının uç kısımlarında kalabilecek tüyleri temizleyebilmek için iki üç tanesini bir şişe takarak aynı anda tütsüleyebilirsiniz.

Tütsülediğiniz tavuk kanatlarını bir kaşık unla ovalayarak oluşan siyah noktaların kaybolmasını sağlayın.
Soya sosu ve balı bir çorba kaşığı suyla birlikte bal eriyinceye kadar çırpın.
Bu karışıma tuz, karabiber ve kırmızıbiber ekleyerek sos hazırlayın.
Sos kasesini kapakla kapatarak buzdolabında 2 saat bekletin.(sosu önceden yapıp dinlendirirseniz daha kolay olur).
hazırladığınız tavuk kanatlarının iki tarafını da bu sosa batırın.
Isıya dayanıklı bir cam tepsiye sıvıyağ döktükten sonra soslu kanatları tepsiye dizin.
Fırınınız 180 dereceye gelince üzerleri kızarıncaya kadar pişirin.
Çin usulü tavuk kanadını, kabuklarıyla birlikte fırında pişmiş taze patatesle, baharatlı pilavla servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 2 Adet tavuk göğsü
• 5 Adet çarliston biber
• 1 Adet salçalık kırmızı biber
• 2 Adet iri domates
• 1 Adet soÄŸan
• 2 DiÅŸ sarımsak
• 2 Çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı:

Göğüs etlerini kuşbaşı şeklinde doğrayıp, teflon tavaya koyun.
Orta ateşte etler suyunu çekinceye kadar kavurup, tuz serpin.
Kıyılmış soğan, sarımsak ve zeytinyağını ekleyip sote edin.
Biberleri ince şeritler halinde, domatesleri küçük doğradıktan sonra tavaya ekleyin.
Kekik, karabiber ve tuz ekleyip karıştırın.
Kapağı kapatıp ara sıra karıştırarak 15 dakika orta ateşte pişirin.
Sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun...