MaviMutfak.Com

Malzemeler:

• 3 adet yufka,
• 6 adet patates,
• 250 gr. kaşar peyniri,
• 1 çay bardağı süt,
• Tuz, kırmızı pul biber,
• 2 adet yumurta,
• 2 su bardağı kızartmak için sıvıyağ.

Yapılışı:

Patatesi haşlayıp püre haline getirin.
Süt, rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve kırmızıpul biber ekleyip karıştırın.
Yumurtaların sarısını beyazından ayırın.
Sarıları püreye katın. Yumurta beyazlarını çırpın. Yufkaları ortadan ikiye kesin.
Düz kısmına püre koyun. Yuvarlak kenarlarına yumurta beyazı sürün. Rulo hilane getirin.
5 cm eninde kesin. Kızdırılmış yağda kızartın.

Afiyet Olsun...

Malzemeler:

• 4 Adet Havuç
• 3 Adet Yufka
• 300 gr Kıyma
• 2 Adet Soğan
• 250 gr Ispanak Yaprağı
• 2 Su Bardağı Süt
• Sıvı Yağ
• 3 Çorba Kaşığı Tuz
• 2 Çorba Kaşığı Kırmızıbiber

Yapılışı :

Havuçların kabuklarını bir bıçak yardımıyle kazıyın. Sonra rendenin iri tarafı ile rendeleyin. Tavaya 1 çorba kaşığı sıvı yağı alın. Havuçları ilave edin. Rengi değişene dek kavurun.
Ayrı bir tavaya 3 çorba kaşığı sıvı yağı alın. Kıymayı ekleyin ve kavurun. Yine ayrı bir tavaya 3 çorba kaşığı sıvı yağı alın. Küçük küçük kestiğiniz soğanı pembeleşene dek kavurun. Soğanın yarısını iri parçalar şeklinde kesilmiş ıspanakların üzerine, diğer yarısını ise kıymanın üzerine ilave edin.
Düz ve temiz bir zemine yufkayı serin. Derin bir kapta 2 su bardağı süt ve yarım su bardağı sıvı yağı karıştırın. Hazırladığınız bu karışımdan yeterli miktarda yufkanın üzerine bir kaşık yardımıyle serpin. Havucu üzerine yayın. İkinci yufkayı havucun üzerine yerleştirin. Sütlü karışımdan serpin. Kıymalı harcı yayın. Son olarak üzerine üçüncü yufkayı yerleştirin. Sütlü karışımdan serpin. Ispanaklı harcı yayın. Yufkaları düzgün bir şekilde yuvarlayın. 2 parmak kalınlığında dilimler kesin. Çok az yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında pişirip, servis yapın.

Afiyet Olsun...

(4 Kişilik)

Malzemeler:

• 8 Kuzu Pirzola
• 2 Yufka
• 3 Domates
• 2 Sivribiber
• 1 Su Bardağı Kaşar Rendesi
• 2 Yemek Kaşığı Margarin
• 1 Çay Kaşığı Toz Şeker
• Tuz, Karabiber, Kekik

Yapılışı :

Tavada bir yemek kaşığı margarini eritip pirzolaları kızartın. Domateslerin kabuklarını temizleyip, küp küp doğrayın. Biberleri ince ince kıyın.
Pirzolaları kızarttığınız tavada bir kaşık margarini eriterek biber ve domatesleri kavurun. Tuz, karabiber, kekik ve toz şekeri ilave edin.
Yufkaları dörde böün. Her parçanın geniş ucuna önce domatesli sos yerleştirin, kaşar rendesi serpin ve pirzolaları yerleştirin. Yufkayı pirzolanın üzerine üçgen şeklinde sarın. Ucunu ıslatıp yapıştırın.
Tüm pirzolalara aynı işlemi uygulayarak kızgın sıvıyağda kızartın. Sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun...

Malzemeler:

• 12 adet kare milföy hamuru
• Yarım paket kelebek makarna
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı süt
• 100 g kaşar peyniri rendesi
• 1 ufak kase lor peyniri
• 2 adet yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
• Tuz, karabiber
• Çörekotu, susam

Yapılışı:

Milföyleri önceden dondurucudan çıkartıp hafif yumuşayıncaya kadar oda ısısında bekletin. Makarnaları tuzlu suda 8 dk kadar haşlayın.

Hamurların üçünü yanyana koyup elinizle ya da merdaneyle hafifçe açın. Yağlanmış orta boy dikdörtgen bir fırın tepsisinin yarısına bu hamuru koyun. Üç milföyü daha aynı şekilde açıp tepsinin diğer yarısına koyun. Böylece tepsinin dibini 6 tane milföyle kaplamış olacaksınız.

Haşlanmış makarnayı süzerek derince bir kaba alın. İçine hemen tereyağını koyarak erimesini sağlayın. Sütü, kaşar peynirini, lor peynirini, 1 yumurtayı ve 1 yumurta akını ekleyerek karıştırın. Tuzunu karabiberini ekleyin. Hazırladığınız karışımı milföyle kapladığınız tepsiye boşaltın.

Kalan milföyleri yine aynı şekilde açarak tepsinin üzerine koyun, makarnalı karışımın üzerini kapatın. Ayırdığınız yumurta sarısını fırçayla sürün. Çörekotu ve susam serpin.

Önceden 200 derece ısıtılmış fırında, böreğinizin üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun...

Malzemeler :

• 250 gr az yağlı beyaz peynir
• 1 su bardağı doğranmış maydanoz
• 4 adet yufka
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 40 cl maden suyu (iki şişe)
• 2 yumurta

Yapılışı :

İç malzemeyi hazırlamak için peyniri ezip doğranmış maydanozlarla karıştırın.

Dikdörtgen bir fırın tepsisini veya 30 cm çapında yuvarlak bir tepsiyi yağlayın. 1 yufkayı bütün olarak tepsiye serin.

İkinci yufkayı ikiye bölün. her bir parçayı kırıştırarak tepsiye eşit şekilde serin. üçüncü yufkayı da ikiye bölün. bu defa sadece bir yarısını tepsiye serin.

Peynirli ve maydanozlu için tamamını tepsideki 2,5 yufkanın üzerine yayın.

Üçüncü yufkanın kalan yarısını peynirli için üzerine kırışık olarak serin. son yufkanın kenar kısımlarını genişçe koparıp orta kısmını bütün olarak bırakın.

Kopardığınız kenarları parça parça tepsiye yayın. tepsinin en altına serdiğiniz ve dışına sarkan yufkayı iç tarafa çevirip tepsinin şekline göre katlayın.

Ortası kalan yufkayı tepsiye serin. kenarına taşan kısımları böreğin altına sıkıştırın. böreği kuru halde iken istediğiniz büyüklükte dilimleyin.

Tereyağını eritin, sırasıyla 2 şişe maden suyunu ve 2 yumurtayı ekleyin. Bir tel yardımıyla çırpın, karışımı kesilmiş yufkaların üzerine gezdirin, en az 1 saat oda sıcaklığında bekletin.

Önceden ısınmış 200C fırında 30-40 dakika pişirin.

Afiyet Olsun...

Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt
• Kibrit kutusu büyüklüğünde yaş maya
• 1,5 su bardağı yağ (yarısı sıvı yarısı margarin)
• 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
• Yeteri kadar tuz
• Aldığı kadar un

Íçi için :

• 300 gr kıyma
• 1 adet soğan
• Yarım su bardağı ince bulgur
• Yarım su bardağı ceviz içi
• Yarım demet maydanoz
• Yeteri kadar tuz, karabiber, kırmızı biber

Yapılışı :

Kıymayı soğanla kavurun. İçine suda beklettiğiniz bulguru, ince kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi ekleyin. 2-3 kere ateşte beraber karıştırın. Ateşten alın, içine irice kıyılmış ceviz içi ekleyin.
Hamurun hazırlanışı: Derince bir kaba maya ve yoğurt koyup iyice ezin. Tuz, yumurta akı, yağ koyup iyice karıştırın. Alabildiği kadar unla yumuşakça bir hamur yapın. Üzerini örtüp kabarıncaya kadar mayalandırın. Mayalandıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar ayırın.
Ayırdığınız her parçayı avuç içinde biraz açın. Hazırladığınız bulgurlu kıymalı içi koyup kapatın. Yuvarladıktan sonra tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün.
Üzerine haşhaş tohumu veya susam serpip önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında pişirin.

Afiyet Olsun...

Malzemeler:

• 2 bardak un
• 5 çorba kaşığı margarin
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 adet yumurta akı
• ½ demet maydanoz
• 200 gr. beyaz peynir
• Yeterince Tuz

Yapılışı: 

Unun ortasını havuz gibi açın ve yumurta sarılarını, margarini, tuzu ve azar azar olmak üzere 5 çorba kaşığı soğuk suyu ilave ederek bir hamur yoğurun.
Elde edilen hamurun üstüne iki elle basarak ovup, yuvarlayın
Bu hamuru 8 eşit parçaya kesin ve kesilen her bir parçayı önce top gibi yuvarlayarak sonra da üstlerine bastırarak yassılttıktan sonra içi hafifçe unlanmış bir tepsiye sıralayın.
Üzerine hafif nemli bir bez örterek yarım saat kadar dinlendirin
Yarım saat sonra bunları teker teker alarak alt ve üstlerini hafifçe unlayın ve her unlanmış hamurun üstüne avuçla bastırarak bunlara aşağı yukarı bir çay bardağı çapında yuvarlak şekil verin.
Ortalarına çatalla ezilmiş ve içine 1 yumurta akı ve kıyılmış maydanoz katılmış beyaz peynir koyun ve hamurların bir uçlarını içlerin üzerine kapayın, diğer uçlarıyla birleştirin ve iki ucun üstlerini hafifçe bastırarak birbirlerine yapıştırın.
İçi hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
Hamurların üstlerine bir fırça ile yumurta sarısı sürdükten sonra orta kuvvetteki fırında 30-40 dakika kadar pişirin ve servise sunun.

Afiyet Olsun...

Malzemeler:

• 1 çay bardağı erimiş zeytinyağlı margarin
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 paket kabartma tozu
• Yarım çay kaşığı tuz
• 7 çay bardağı un

İç malzemesi için;

• 200 gr kıyma
• 3 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı dolma fıstığı
• 1 tatlı kaşığı yeni bahar
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
• 2 tatlı kaşığı tereyağı

Üzeri için;

• 1 adet yumurtanın sarısı

Yapılışı :

Önce kıymalı harcı hazırlayın. Tencereye tereyağını koyun. Kıyma ve zar şeklinde doğranmış soğanı ekleyip, karıştırın.

Kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Üzerine tuz ve karabiber ilave edin. Bir yandan da karıştırarak dolma fıstığı, kuş üzümünü ve yeni baharı ekleyip, ocağın altını kapatın. Soğuması için kenarda bekletin.

Bir yoğurma kabına eritilmiş margarin, sıvıyağı, yoğurt, yumurta, sirke, kabartma tozu ve tuzu koyup, elinizle hepsini birden karıştırın.
Unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında pütürsüz bir hamur tutun. Üzerini örterek 30 dakika bekletin.

Beklemiş hamurdan 18 adet beze yapıp, bezeleri tezgahın üzerinde merdane ile çay tabağı büyüklüğünde açın. Açılan her hamurun ortasına 2 tatlı kaşığı kıymalı içten koyup, hamurun uçlarını yukarıya toplayarak birleştirin.
Hamurları yağlanmış fırın tepsisine sıralayıp, üzerlerine yumurta sarısı sürün.

180 dereceye ayarlanmış fırında 15-20 dakika pişirip, sıcak sıcak servis yapabilirsiniz

Afiyet Olsun...

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 bardak yoğurt
• 1 bardak sıvı yağı
• 1 kabartma tozu
• alabildiğince un
• tuz

İç harcı:

• 3 patlıcan
• 1 bardak kaşar rendesi
• çok az tuz,karabiber

Yapılışı:

Öncelikle iç harcı hazırlamak için patlıcanları ocak üstünde közleyip soğumasını bekliyoruz.Soyup ince,ince doğruyoruz ve kaşar rendesi,tuz ve karabiberi ekleyip güzelce karıştırıyoruz.

Hamur için kaba yumurta,yoğurt ve sıvı yağı alıp elimizle karıştırıyoruz ve daha sonra tuz,un ve kabartma tozunu ekleyip çok sert olmayacak bir hamur yoğuruyoruz.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparıp içine bir tatlı kaşığı kadar patlıcanlı harçtan koyup kapatıyoruz ve tepsiye diziyoruz.Yumurta sarısı sürüp çatalla şekil çizip fırına veriyoruz.

Afiyet Olsun...

Malzemeler:

• 3 yumurta (bir tanesinin sarısı üstüne sürülecek)
• 3,5 su bardağı un
• 250 gr margarin
• 1 demet ince kıyılmış dereotu
• 1 çay kaşığı mahlep
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 250 gr beyaz peynir
• Çörek otu

Hazırlanışı :

Bütün malzemeler yoğurulur. Bezeler yapılarak yağlanmış tepsiye dizilir. Yumurta sarısı sürülüp, çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış fırında 20-30 dk pişirilir.

Afiyet Olsun...