MaviMutfak.Com

4 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 1 Su bardağı pirinç
• 3 Çorba kaşığı margarin
• 1 Adet soÄŸan
• 2 Çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 6 Adet kuru kayısı
• 3 Çorba kaşığı ceviz
• Yarım çay kaşığı tarçın
• Yarım çay kaşığı tozÅŸeker
• 1.5 Su bardağı tavuksuyu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Öncelikle 1 su bardağı pirinci bol suyla yıkayıp tuzlu suda yaklaşık 2 saat kadar bekletin.
Başka bir tencerede 3 çorba kaşığı margarini alın. Yağa rendelenmiş soğanı ilave edip hafif ateşte karıştırarak pembeleşinceye kadar kavurun. 2 Çorba kaşığı dolmalık fıstığı, suyu ve iyice süzülmüş pirinci de ekleyip, 1-2 dakika daha çevirin. Küçük doğranmış 6 adet kayısı ve 3 çorba kaşığı iri kıyılmış cevizi de tencereye ekleyin.Yarım çay kaşığı tarçın, şeker, karabiber, tuz ve 1.5 su bardağı tavuk suyunu ekleyip, karıştırın.Tencerenin kapağı kapalı olarak pişirmeye bırakın. Su kaynayınca ateşi kısın. Pirinç suyunu çekinceye kadar pişirin. Daha sonra tencereyi ocaktan alıp, üzerine bir bez yada kağıt havlu örtün.
30 Dakika dinlendirip, iyice demlenmesini sağlayın. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun...

6 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 1 Adet soÄŸan
• 1 Kahve fincanı sıvıyaÄŸ
• 1 Su bardağı ince bulgur
• 1 Çorba kaşığı kuşüzümü
• 2 Adet ince doÄŸranmış sivri biber
• 1 Çorba kaşığı tereyağı
• 1 Tatlı kaşığı tarçın
• 1 Su bardağı iri dövülmüş ceviz

Hazırlanışı:

1 Adet soğanı rendeleyin. Tencerede 1 kahve fincanı sıvıyağı kızdırın. Soğanları yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
Üzerine 1 su bardağı suyu dökün. Kaynayınca 1 su bardağı yıkanmış bulguru ilave edin. 1 Çorba kaşığı kuş üzümü ve 2 adet doğranmış yeşil biberi de bulgurun üzerine ekleyin.
Bulgur suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin. Bulgur suyunu çekince 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz ve tarçını da tencereye ilave edin.
Tüm malzemeleri karıştırın ve sıcak olarak serivs yapın.

Afiyet Olsun...

6 KiÅŸilik
Süre 50 dk.

Malzemeler:

• 1 Kilo kuzu eti
• 2 Su bardağı pirinç
• 1 Demet taze soÄŸanın yeÅŸil kısmı
• 4 Su bardağı et suyu
• 1 Çorba kaşığı margarin
• Bir miktar kuru nane
• Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı:

Kasaba kestirdiğiniz kemikli kuzu etlerini 5 su bardağı suda iyice haşlayın. Etin suyunu daha sonra pilavda kullanmak üzere bir kenara ayırıp bekletin.
Margarini tencereye ekleyip eritin.Taze soğanların yeşil kısımlarını yarımşar santim boyunda kestikten sonra yağa ekleyip hafifçe öldürün. Üzerine bol soğuk suda yıkanmış pirinçleri koyun. Pişmiş etleri de pirincin üzerine yerleştirin.4 Su bardağı et suyunu da ilave ederek büryanı pişirin.
Ocağı kapattıktan sonra yemeğin üzerine dilediğiniz kadar kuru nane, karabiber ve kekik serpip servis yapın.

Afiyet Olsun...

Misafirlerine deÄŸiÅŸik bir pilav yapmak isteyenlere…

6 KiÅŸilik
Süre 100 dk.

Malzemeler:

• Yarım kilo kuÅŸbaşı et
• 1 Demet maydanoz
• 1 Adet orta boy havuç
• 1 Adet küçük domates
• 3-4 Adet sivribiber
• 2 Adet soÄŸan
• 2 Su bardağı pirinç
• 3 Su bardağı su
• Yarım su bardağı sıvıyaÄŸ
• 1.5 Çorba kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Etin üzerini geçecek kadar su ilave edip, yumuşayıncaya kadar haşlayın. Kalan suyunu daha sonra pilavda kullanmak üzere bir kenara ayırın. Yayvan bir tencerenin içine soyulmuş ve iri doğranmış soğanları koyun. Soğanların üzerini kapatacak şekilde karabiber serpin. Üzerine kıyılmış maydanozları koyun. Maydanozun üzerine soyulmuş ve küçük küçük doğranmış domates, sivribiber ve rendelenmiş havucu ekleyin.
Diğer tarafta bir saat tuzlu suda beklettiğiniz pirinci sıvıyağda pirinçler şeffaflaşana dek kavurun. Kavrulan pirinci de tenceredeki malzemelerin üzerine yerleştirin.
Suyu ve ayırdığınız etsuyunu katıp, tereyağını ekleyerek kısık ateşte ve tencerenin kapağı kapalı olarak pilavı pişirin.
Pilavı ateşten indirdikten sonra 1 saat dinlendirin. Büyükçe yuvarlak bir tabağı tencerenin ağzına kapatarak ters çevirin ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun...

İşte size kolayca yapabileceğiniz, hem hafif hem değişik bir pirinç pilavı tarifi. Yeşil ve kırmızı biberleriyle sofranıza renk katacak.

4 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 1 Çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 Adet soÄŸan
• 2 Adet dolmalık biber
• 1 Adet kırmızıbiber
• 1 Su bardağı pirinç
• 2 Adet domates
• 1.5 Su bardağı su
• Tuz

Hazırlanışı:

Zeytinyağını tencerede kızdırın. Küçük küçük doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleşene dek kavurun.
Dolmalık biberleri ve kırmızı biberin çekirdek yataklarını çıkarın. Biberleri de küçük doğrayıp, tencereye ekleyin ve kavurma işlemine devam edin.
Pirinçleri daha önceden yıkayın, tercihen bir süre suda bekletin.Daha sonra süzüp tencereye ekleyin ve karıştırarak pirinci kavurun. Domateslerin kabuklarını soyun, küp şeklinde doğrayın ve tencereye ilave edin.
Pilavın suyunu ayarlayın. Tencerenin kapağını kapatıp, hafif ateşte pişirin. Pilav suyunu tam çekmeden tencereyi ocaktan alın. Hafif lapa olarak servis yapın.

Afiyet Olsun...

6 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

Pilav için;

• 2 Su bardağı pirinç
• 2 Çorba kaşığı margarin
• 1 Çorba kaşığı sıvıyaÄŸ
• 2 Su bardağı kaynar su
• Tuz

Bezelye sote için;

• 4 Su bardağı kaynar su
• 1 Çay kaşığı karbonat
• Tuz
• Yarım kilo bezelye
• 1 Adet soÄŸan

Hazırlanışı:

Pirinci yıkayıp, suyunu süzün. Margarinle sıvıyağı tencerede eritip pirinçle bereber 5 dakika kavurun.Üzerine sıcak su ekleyip, tuzunu ayarlayın. 3 Dakika yüksek ateşte, sonra kısık ateşte 15-20 dakika pirinci pişirin.
Bu arada bezelye sote için, 4 su bardağı kaynar su içine karbonat ve tuz ekleyip, bezelyeleri katın. 5 Dakika haşlayın ve suyunu süzün. Tavaya margarini koyup, ince kıyılmış soğanı hafifçe yağda kavurun. Üzerine suyu süzülmüş bezelyeyi koyup, arada bir tavayı sallayarak 3 dakika kadar sote edin.
Servisi için derin bir kabın dibine bezelye soteyi döküp, üzerini kaşık yardımıyla düzleştirin ve pilavı ekleyin.Bezelye soteli pilavı, dağıtmadan servis tabağına ters çevirip, kabı çıkarın. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 45 dk.

Malzemeler:

• 1 Su bardağı pirinç
• 2 Adet soÄŸan
• 2 Çorba kaşığı tereyağı
• 3 Çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 Tatlı kaşığı kekik
• 1 Tatlı kaşğı biberiye
• 2 Su bardağı et suyu
• 2 Çorba kaşığı kaÅŸar peyniri rendesi
• Tuz

Hazırlanışı:

Soğanı ince ince kıyıp, eritilmiş tereyağında pembeleştirin. Pirinci soğuk suda yıkayıp, süzün. Pirinci tencereye ekleyip, sürekli karıştırarak pirinçlerin rengi değişene dek kavurun. Kekik ve biberiyeyi pirincin üzerine serpiştirip, zeytin yağını ilave edin. Tahta kaşıkla pirinci sürekli karıştırarak azar azar et suyunu ilave edin.Tencerenin kapağını kapatatıp, kaynadıktan sonra ateşi kısın.
Pilav pişince tencereyi ateşten alıp, kaşar peynirini pilava ekleyerek karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Pilavı üzerine biberiye serpin ve dilerseniz nane yaprakları ile süsleyip, sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun...

6 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 2 Su bardağı pirinç
• 1.5 Çorba kaşığı tereyağı
• 1 Su bardağı küçük doÄŸranmış mantar
• 1 Su bardağı badem
• 1 Çorba kaşığı kuÅŸ üzümü
• 3 Su bardağı su
• Tarçın
• Tuz

Hazırlanışı:

Pirinci sıcak suda 1 saat bekletip, pirincin suyunu süzün.
1 Çorba kaşığı tereyağını tencerede eritin.
Küçük doğranmış mantarları kavurun.
Pirinci ilave edin, kavurmaya devam edin.
1-2 dakika çevirip, ayıklanmış kuş üzümünü ve tuzu ekleyin.
3 Su bardağı suyu ilave edin.
Pilav pişerken bademleri kaynar suda birkaç dakika bekletip, kabuklarını soyun.
Kalan tereyağında bademleri kavurun.
Ocaktan aldığınız pilava tarçını ve kavurduğunuz bademleri ekleyin, iyice karıştırın.

Afiyet Olsun...

5 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 2,5 Su bardağı pirinç
• 3 Su bardağı su
• 100 Gr tereyağı
• Yeteri kadar tuz
• 3 Çorba kaşığı tereyağı (ÅŸehriyesi için)
• 1 Kahve fincanı arpa ÅŸehriyesi

Hazırlanışı:

Pirinç yıkanır, bir kaba alınır, pirincin üzerine sıcak su konur ve iyice soğuyuncaya kadar suda bekletilir.
Su soğuyunca pirinçlerin kırılmamasına dikkat edilerek birkaç defa ovulur,sonra suyu dökülür.
Pirinçlerden duru bir su çıkıncaya kadar soğuk suyla yıkanır,en sonuncusunda suyu iyice süzdürülür.
Bir tencereye tereyağı konur sonra 3 su bardağı su ve 1,5 çorba kaşığı tuz katılır,kaynamaya bırakılır.
Diğer tarafta arpa şehriyesi 3 çorba kaşığı tereyağı içinde kızarıncaya kadar kavrulur.
Şehriyeler iyice kavrulunca kevgirle (delikli kepçe)alınır ve içine bol kaynar su olan bir tencerede yarım saat haşlanır.
Şehriyelerden artan yağ kaynamakta olan pilav suyuna katılır.
Pilav suyu iyice kaynayınca suyu süzdürülmüş pirinç ve kavrulduktan sonra haşlanmış arpa şehriyesi tencereye konur.
Tahta kaşıkla bir iki defa karıştırıldıktan sonra tencerenin kapağı kapatılır ve pirinçler suyunu çekinceye kadar orta ateşte pişmeye bırakılır.
Pilav suyunu tamamen çekince tencerenin üstüne bir peçete,bunun üzerine de tencerenin kapağı kapatılır ve çok kısık ateşte 5-10 dakika pilav demlendirilir.
Tencere ateşten indirilmeden önce pilav bir defa karıştırılıp servis tabağına alınır ve hemen servis yapılır.

Afiyet Olsun...

6 KiÅŸilik
Süre 50 dk.

Malzemeler:

• 2 Su bardağı pilavlık bulgur
• 3 Su bardağı su veya et suyu
• 1 Adet soÄŸan
• 1 Adet domates
• 1 Yemek kaşığı tereyağı
• 1 Çay bardağı haÅŸlanmış nohut
• 1 Çay bardağı haÅŸlanmış yeÅŸil mercimek
• 1 Demet taze nane
• Tuz, biber

Hazırlanışı:

İnce rendelenmiş soğanı yağda 2-3 dakika pembeleştirin. Küçük küçük doğradığınız domatesleri de soğana ekleyin. 1-2 dakika daha kavurup 3 su bardağı su veya et suyunu ilave edin. Karışım kaynayınca ayıklanmış ve yıkanmış bulgur, tuz ve biberi ekleyip ateşi kısın. Suyunu çekip bulgurlar yumuşayana kadar yaklaşık 8-10 dakika kaynatın.
Ateşten almadan 5 dakika önce haşlanmış mercimek ve nohudu ilave edin ve pilav tamamen suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
Yarım saat dinlendirip ince doğranmış naneyi pilavın üzerine servis yapın.

NOT : Aynı pilavı nohut yerine kuru fasulye kullanarak da yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun...