MaviMutfak.Com

4 KiÅŸilik
Süre 50 dk.

• 500 gr kavurmalık kuÅŸbaşı et
• 20 Adet kuru patlıcan
• 4 Adet soÄŸan
• 1 Çay bardağı sıvıyaÄŸ
• 2 Çorba kaşığı margarin
• 2 Çay bardağı pirinç
• 1 Çorba kaşığı salça
• 1 Çay kaşığı fesleÄŸen
• 1 Tatlı kaşığı kırmızı tozbiber
• Yeteri kadar tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Kuşbaşı etini margarinle birlikte bıraktıkları suyu çekene kadar kavurun.
Etler kavrulunca yıkayıp, süzülmüş 2 çay bardağı pirinci, küçük doğranmış soğan, 1 çorba kaşığı salça, tuz, karabiber, kırmızı tozbiber ve 1 çay kaşığı fesleğeni ilave edin.
Kuru patlıcanları sihay suyu çıkana kadar haşlayıp, süzün.
Haşladığınız patlıcanların içine kavurmalı dolma içini doldurun.
Tencereye yatık olarak dizin.
Üzerini biraz geçecek kadar sıcak su dökün.
Dolmaların üzerine bir tabak örtün ve tencerenin kapağını kapatın.
Önce hızlı ateşte, kaynayınca kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
30 Dakika dinlendirip, servis yapın.

NOT : Arzuya göre patlican dolmasını, kuru soğan ile birlikte servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun...

8 KiÅŸilik
Süre 50 dk.

• Yarım kilo orta yaÄŸlı kıyma
• 250 gr köftelik bulgur
• 2 Adet soÄŸan
• 5-6 Adet sivri biber
• Tuz, reyhan, kırmızı pulbiber
• 2 Kilo kabak
• 3 DiÅŸ sarımsak
• 1.5 Su bardağı sıcak su
• 2 Çorba kaşığı tereyağı
• 1 Çorba kasesi yoÄŸurt
• 1 Tutam kuru nane

Hazırlanışı:

Soğan ve biberleri küçük küçük doğrayın.
Kıyma, bulgur, tuz, kırmızı pulbiber ve reyhan otunu ilave edip iyice yoğurun.
Arada bir su serperek hamur kıvamına getirin.
Kabakları yıkayıp, temizleyin.
2 Parmak kalınlığında dilimleyip, kaşıkla içini oyun.
Hazırladığınız kıymalı içten alarak kabaklara doldurun.
Genişçe bir tencereye dizip, 1.5 su bardağı sıcak su ekleyerek ağır ateşte pişirin.
Diğer tarafta sarımsakları ayıklayıp, dövün ve yoğurda ekleyip, karıştırın.
Tereyağını küçük bir tavada eritip, kuru nane ilave ederek kızdırın.
Dolmalar piştikten sonra servis tabağına alıp, üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
Naneli sıcak tereyağını gezdirip, servis yapın.

NOT : İsteğe göre kırmızı pulbiber de serpebilirsiniz.

Afiyet Olsun...

6 KiÅŸilik
Süre 50dk.

Malzemeler:

• 1 Demet ıspanak
• 1 Çorba kaşığı margarin
• 6 Adet soÄŸan
• 2 Kahve fincanı dolmalık pirinç
• 2 Su bardağı su
• 300 Gr az yaÄŸlı kıyma
• Birer tutam kıyılmış maydanoz,dereotu ve taze nane
• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

Ispanakları ayıklayıp güzelce yıkayın ve irilerinden yapraklar ayırın.
Kaynar tuzlu suda 1 dakika haşlayın ve soğuk suya atarak haşlanmasını durdurun.
Ortasındaki damarlı kısmı atın ve bu şekilde yaprakları da ikiye bölün.
Tencereye yağın yarısını koyup eritin,kıyılmış soğanları katın ve karıştırarak 2-3 dakika kavurun.
Pirinci katıp karışırın,içine yarım bardak su koyup 4-5 dakika pişirin.
Tencereyi ateÅŸten indirin ve tuz ve karabiber serpin.
Tenceredekiler ılınınca içine nane,maydanoz ve dereotu ilave edin.
Kıymayı da ilave edin ve karıştırın.
Bir tahtanın üzerine ıspanak yapraklarını yayın ve her yaprağın içine yarım ceviz iriliğinde harçtan koyun.
Yaprakları sarıp rulo haline getirin ve dolmaları üst üste bir tencereye sıralayın.
Üzerine 2 bardak suyla yağı da koyun.
40-45 dakika pişirin ve ateşten alın.
Sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 8 Adet beyaz soÄŸan
• 500 gr havuç
• 1 Çorba kaşığı süt
• 4-5 Dal maydanoz
• 2 Çorba kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:
Soğanları soyup üstlerini kapak şeklinde kesin.
Tuzlu suda diri kalacak şekilde haşlayın.
Havuçları temizleyip tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Fırını 180 dereceye ayarlayın.
Soğanların içini dikkatlice çıkarın.
Havucu sütle birlikte ezerek püre haline getirin.
Tereyağı, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın.
Hazırladığınız havuç kremasıyla soğanların içini doldurun ve kapaklarını kapatın.
Yağlanmış tepsiye dizip, üzerini alüminyum kağıtla kapattıktan sonra önceden ısıtılmış 180 dereceli fırına verin.
Soğanlar pişince fırından alıp, sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 1 Bütün tavuk göğsü
• 2 Çorba kaşığı sıvıyaÄŸ
• 250 gr ıspanak
• 1 Adet soÄŸan
• 10 Adet mantar
• Yarım çorba kaşığı un
• 1 Çorba kaşığı krema
• 1 Kahve fincanı su
• 1 Çorba kaşığı salça
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Tavuk göğsünü ikiye bölün.
Keskin bir bıçakla geniş kısımlarını ortadan kesmeden açın.
Ispanağı temizleyin.
Soğan ve mantarı çok ince kıyın.
Sıvıyağda unu kavurun ve sebzeleri ilave edin.
Tuzu ve karabiberi ekleyip, soğumaya bırakın.
Sonra malzemeyi krema pompasına koyun.
Açılan yerden tavuk etlerini doldurun.
Üzerine salça sürüp, folyoya sarın ve tepsiye dizin.
Üzerine 1 kahve fincanı su ekleyin.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında et iyice yumuşayana dek pişirin.
Sonra folyoyu üzerinden çıkartın.
Dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun...

6 KiÅŸilik
Süre 35 dk.

Malzemeler:

• 1/2 Kg ota yaÄŸlı kıyma
• 300 Gr salamura asma yaprağı
• 2 Çorba kaşığı pirinç
• 2 Adet soÄŸan
• 1 Demet maydanoz
• 1 Çorba kaşığı salça
• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

Yaprakların tuzunu almak için limonlu kaynar suda bırakın ve saplarını çıkarın.
Harcı için rendelenmiş soğanlar,1 çorba kaşığı salça,ince doğranmış maydanoz,pirinç ve kıymayı karıştırın.
Tuz ve karabiberi ilave edin.
Yaprakları büyüklüklerine göre teker teker veya ortadan ikiye bölerek alın.
Kenarına harçtan koyup sarın ve rulo haline getirin.
Tüm yaprakları bu şekilde bitirin.
Tencerenin dibine kullanmadığınız yaprakları yerleştirin ve dolmaları üst üste tencereye sıralayın.
Yeterince su ilave edin ve orta ateÅŸte piÅŸirin.

NOT: İsteyenler dolma pişerken üstüne 1 çorba kaşığı yağ koyup,yarım limon suyu gezdirebilirler.
Ayrıca harcı da isteğe göre değiştirmek mümkündür.
Kuru veya taze nane, dereotu gibi yeÅŸillik ve baharatlar ilave edilebilir.

Afiyet Olsun...

6 KiÅŸilik
Süre 35 dk.

• 1 Kglık bir lahana
• 1/2 Kg orta yaÄŸlı kıyma
• 2 Adet soÄŸan
• 2-3 Çorba kaşığı pirinç
• 1 Çorba kaşığı salça
• 2 Tatlı kaşığı nane
• 1 Çay kaşığı karabiber
• Tuz

Hazırlanışı:

Lahanın yapraklarını yırtmadan ayırın.
Yıkayıp,her seferinde 1-2 tane olmak üzere kaynar tuzlu suya atın, tencerenin kapağını kapatın ve 1-2 dakika haşlayın.
Delikli kepçeyle çıkarıp,bir kenara alın ve bütün lahanaları bu şekilde bitirin.
Yaprakları damarlı kısımlarından sarılabilecek büyüklükte ayırın.
Harcı için rendelenmiş soğana salça,pirinç,kıyma,tuz ve karabiber koyup güzelce karıştırın.
Nane serpiştirin ve içine lahananın haşlama suyundan yarım fincan kadar dökün.
Yayvan bir tencerenin dibine lahananın sert kısımlarını yerleştirin.
Lahana yapraklarını avcunuzun içine açın,hazırladığınız harçtan bir miktar koyun ve sarın.
Tencereye sıralayın,üzerine yeterince su koyun ve kapağını kapatın.
Lahanalar ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
Sıcak sıcak servis yapın.

NOT: Nane yerine maydanoz da kullanabilirsiniz.
Eğer lahana yapraklarını avucunuzun içinde saramıyorsanız,düz bir zemin üzerinde de sarabilirsiniz.

Afiyet Olsun...

6 KiÅŸilik
Süre 35 dk.

Malzemeler:

• 1 Kg dolmalık kabak
• 2 Çorba kaşığı dolmalık pirinç
• 300 Gr orta yaÄŸlı kıyma
• 2 Adet büyük boy domates
• 2 Adet soÄŸan
• 1 Çorba kaşığı margarin
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanışı:

Kabakların üzerini kazıyarak temizleyin ve sert olan sap kısımlarını kesip attıktan sonra yıkayın.

Oyacak ve bıçak yardımı ile içlerini oyun. (Bu işlemi yaparken kabakları yarmamaya özen gösterin.)

İç harcı için kıymayı, ayıklanmış ve yıkanmış pirinci, kabuğu soyulup çekirdekleri çıkartıldıktan sonra küçük küçük doğranmış domatesleri, rendelenmiş soğanı, dereotunun bir kısmını ve ince ince doğranmış maydanozu bir kaba koyup karıştırmaya başlayın.

Karıştırmaya başladıktan sonra yeteri kadar tuzu ilave edin. (Karışımın fazla sıkı olmamasına dikkat edin.)

Karışımı tamamladıktan sonra, içi oyulmuş kabakların içine doldurun.

Dolmaların ağzı birer kabak veya domates parçasıyla kapatılarak, düzenli bir biçimde tencereye dizilir.

Üstünü örtecek kadar su koyup margarin de ilave edildikten sonra orta ateşte pişirin.

Kabaklar yumuşayıp içlerindeki pirinç pişince, ateşten indirin ve dolmaları servis tabağına  yerleştirin.

Kalan dereotunu dolmaların üzerine serpiştirdikten sonra tencerede kalan suyu da üzerine gezdirerek dökün ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 55 dk.

Malzemeler:

• 4 Adet enginar
• 250 gr asma yaprağı
• 1 Adet limon
• 2 Adet soÄŸan
• 1 Kahve fincanı zeytinyağı
• 1 Adet kesme ÅŸeker
• 1 Su bardağı pirinç
• 1 Su bardağı su
• 1 Çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 1 Çorba kaşığı kuÅŸ üzümü
• 1 Çay kaşığı dolma baharatı
• 5 Adet karanfil
• Yarım demet dereotu
• 1 Adet havuç
• 2 Adet piyazlık doÄŸranmış soÄŸan
• Tuz, kuru nane ve rezene

Ãœzerine;

• Limon suyu
• zeytinyağı
• su

Hazırlanışı:

Enginarları ayıklayıp, limonlu suda ovun ve su içinde bırakın.
Küçük doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun.
Pirinci ilave edin ve kısık ateşte 5 dakika kavurun.
1 su bardağı su ekleyin.
Üzerine kuş üzümü, kavrulmuş dolmalık fıstık, şeker ve tuz koyun.
Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Dolma baharatı, kuru nane, rezene ve ince kıyılmış dereotunu ekleyin.
Karıştırıp, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Asma yaprağını sıcak suya batırın ve sudan çıkarıp suyunu sıkın.
Geniş bir tabağa 4 adet asma yaprağını yayın.
Üzerine enginarları oturtun.
Enginarların ortasına 2 çorba kaşığı dolma harcından koyun.
Yaprakla bahça gibi etrafını sarın ve iplikle bağlayın.
Diğer enginarları da bu şekilde hazırlayın.
Tencerenin dibine 2 adet piyazlık doğranmış soğan, halka biçiminde doğranmış havuç ve karanfil yerleştirin.
Üzerini geçecek kadar su , zeytinyağı ve limon suyu ilave edin.
Kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin.
Piştikten sonra sarmaların üzerini birer dilim limon ve halka şeklinde doğranmış, haşlanmış havuç ile süsleyip servis yapın.

NOT : Tencerenin dibine yerleştirdiğiniz halka şeklinde kesilmiş havuçları kullanabilirsiniz.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 4 Adet patlıcan
• 4 Su bardağı et suyu
• 5-6 Adet domates
• 10-12 Adet mantar
• 1 Çorba kaşığı tereyağı
• 4-5 Dal taze soÄŸan
• 2 DiÅŸ sarımsak
• 5 Çorba kaşığı domates püresi
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Patlıcanları yıkayıp, uzunlamasına ikiye bölün.
İçlerini sebze oyacağı yardımıyla çıkarıp, 1 su bardağı et suyunda 10 dakika haşlayın.
Domates, mantar ve patlıcan içlerini küçük küçük doğrayın.
Tereyağını eritip ince kıyılmış taze soğan ve sarımsağı kavurun.
Doğradığınız sebzelerle birlikte tuz, karabiber ve kalan et suyunu ekleyip pişirin.
Domates püresini ilave edip, 5 dakika daha pişirin.
Haşlanmış patlıcanları, sebzeli içle doldurup 5-10 dakika fırınlayın.
Domates dilimleri ile süsleyip, sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun...