MaviMutfak.Com

6 KiÅŸilik
Süre 35 dk.

Malzemeler:

• 6 Adet orta boy kalamar
• 1 Su bardağı sıvı yaÄŸ
• 1 Çorba kaşığı ÅŸeker
• 1 Tatlı kaşığı karbonat
• 1 Su bardağı un
• Tuz

Sosu için;

• 1 Kutu doÄŸranmış domates konservesi
• Yarım havuç
• 2 Adet arpacık soÄŸan
• 1 DiÅŸ sarmısak
• Yarım kereviz (havucun büyüklüğü kadar olmalı)
• Yarım çay bardağı sıvı yaÄŸ
• Tuz ve yarım tatlı kaşığı kuru fesleÄŸen

Hazırlanışı:

Kalamarları yıkayıp, kuruladıktan sonra yarım parmak kalığında halka şeklinde doğrayalım.
Üzerine karbonat ve şekeri ilave edip, hepsini yoğururcasına karıştıralım (bu işlem kalamarı yumuşatmak ve lezzetini arttırmak için ).
Ayrı bir kapta unun içine bir miktar tuz ilave edip karıştırın.
Kalamarları una bandırıp fazla ununu silkeleyerek kızgın yağda eşit aralıklarla dizerek arkalı önlü hafif pembeleşene dek kızartın.
Sosu için : Havucu tavla zarı gibi doğrayın ve kerevizi de aynı irilikte doğrayın.
Sarmısağı ve soğanı küçük doğrayın.
Tavaya sıvı yağı aktarın.
Havucu, soğanları, sarmısakları ve kerevizi ilave ederek yumuşayana dek kavurun.
Ardından 1 kutu domates konservesini tavaya boşaltıp tuzunu ve yarım tatlı kaşığı kuru fesleğeni ilave ederek hafifçe suyunu çekene dej 4-5 dakika kaynatalım.
Sosu ve kalamarları servis tabağına alıp servis yapın.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 60 dk.

Malzemeler:

• 4 Adet lüfer
• 3 Adet kuru soÄŸan
• 3 Adet domates
• 4 Adet sivribiber
• 1 Demet maydanoz
• 1 Kahve fincanı zeytinyağı
• 1 Adet limon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Balıkları temizleyin ve fileto çıkarın.
Bol suyla yıkadıktan sonra suyunun süzülmesi için bekletin.
Soğanları yarım halka şeklinde doğrayın.
Ãœzerine tuz serpin ve elinizle ovun.
İnce kıyılmış maydanozu ilave edin.
Domateslerin kabuklarını soyun, çekirdekli kısımlarını çıkarın ve ince uzun çubuklar halinde doğrayı.
Yaylı kağıdın iç kısmına bir fırça yardımıyla zeytinyağı sürün.
Soğanlı, maydanozlu harcın yarısını yağlı kağıda yayın.
2 adet filetoyu harcın üzerine yerleştirin.
Tuz ve karabiber serpin.
Filetoların üzerine soğanlı harcı yayın.
Dilimlenmiş domatesleri ve sivribiberleri harcın üzerine koyun.
Yağlı kağıdı kenarlarından sıkıca kapatın.
Diğer balıkları da aynı şekilde başka bir yağlı kağıda yerleştirin.
Orta ısılı fırında 40 dakika pişirin.
Üzerine limon suyu gezdirerek servis yapın.

Afiyet Olsun...

5 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 400 gr levrek fileto
• 2 Adet domates
• 2 Adet küçük sivribiber
• 2 Yemek kaşığı tereyağı
• 2 Çorba kaşığı beyaz ÅŸarap
• 16 Adet haÅŸlanmış mantar
• 2 Çorba kaşığı krema
• 1 Demet maydanoz
• 4 Adet haÅŸlanmış patates
• Yarım limon
• Tuz
• 1 Adet yaÄŸlı kağıt

Sos malzemesi için;

• 2 Adet kabak
• 2 Adet havuç
• 2 Adet soÄŸan
• 2 Tatlı kaşığı un
• 2 tatlı kaşığı salça
• 3 Yemek kaşığı sıvıyaÄŸ
• 2 Çay bardağı su
• 2 Çay kaşığı tane karabiber
• Tuz

Hazırlanışı:

Levrek filetoyu parçalara ayırın.
Sos malzemesi için ; tencerede sıvıyağı kızdırıp kuşbaşı doğranmış kabak, havuç, soğan, salça ve karabiberi soteleyin.
Un ve tuz ilave edip kavurun.
2 çay bardağı su ekleyip kaynatın.
Ocaktan alıp süzgeçten geçirin.
Ufak doğanmış domates, mantar, sivribiber, beyaz şarap, krema ve hazırladığınız sosu levrekle birlikte yağlı kağıda sarın.
Fırın tepsisine yerleştirip 10 dakika pişirin.
Yağlı kağıdı açıp içine patatesleri yerleştirin ve tekrar sarın.
Fırında 2-3 dakika kızartın.
Üzerine kıyılmış maydanoz serpip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun...

8 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 2 Çorba kaşığı tereyağı
• 2 Adet soÄŸan
• 4 DiÅŸ sarımsak
• 2 Adet sivribiber
• 100 gr mantar
• 100 gr kalamar
• 100 gr ahtapot
• 100 gr fener balığı
• 100 gr karides
• 10 Adet midye
• 1 Adet domates
• 1 Su bardağı domates suyu
• 1 Kahve fincanı soya sosu
• 1 Çay kaşığı kırmızı pulbiber

Hazırlanışı:

Tereyağını bir tencerede eritin.
Küçük küçük doğranmış soğanları, sarımsakları, mantarları ve sivribiberleri ilave edin.
Mantarlar bıraktıkları suyu çekene kadar kavurun.
Sonra iri parçalar halinde kesilmiş kalamar, ahtapot, fener balığı, karides ve midyeleri ekleyin.
Domatesin kabuğunu soyduktan sonra dörde bölerek tencereye aktarın ve bir taşım kaynatın.
Soya sosunu ilave edin.
Tencereyi ateşin üzerinden indirin.
Folyo kağıdını fırın tepsisine yerleştirin.
Bir kenarı tepsinin dışında kalsın.
Malzemeyi tepsiye boşaltın.
Folyonun diğer parçasını malzemelerin üzerine örterek kenarlarını sıkıca kapatın.
Orta ısılı fırında 10 dakika pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 4 Adet çipura
• 1 Adet limon suyu
• 1 Çorba kaşığı sıvıyaÄŸ
• 2 Çorba kaşığı margarin
• 1 Çorba kaşığı un
• 1 Su bardağı süt
• 1 Çay kaşığı hardal
• 1 Çay kaşığı elma sirkesi
• 5-6 Dal maydanoz
• 4 Dilim limon
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Çipuraların kılçıklarını çıkarıp boyuna ikiye bölerek fileto haline getirin.
Filetoları yağlı kağıt üzerine dizip, her iki yüzüne sıvıyağ sürün.
Tuz, karabiber ve limon suyunu ayrı bir yerde karıştırıp balıkların iki yüzeyine de sürün.
Rulo haline getirip, yağlı kağıt ile sarın.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 20-25 dakika pişirin.
Maydanozu kıkayıp kıyın.
Margarini eritip, unu ilave ederek pembeleÅŸtirin.
Yavaş yavaş sütü ekleyip sürekli karıştırın.
Kaynamaya başlayınca ateşi kısın.
Hardal, elma sirkesi, kıyılmış maydanoz, 1 tutam tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.
2 dakika daha kaynatıp ateşten alın.
Balıkları yağlı kağıttan çıkarıp servis tabağına alın.
Yağlı kağıtlarda biriken pişme suyunu hardallı sosa ilave edin.
Kısık ateşte karıştırarak birkaç dakika kaynatıp balıkların üzerine dökün.
Limon dilimleri ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.
NOT : Çipura filetolarını fırın yerine buharda da pişirebilirsiniz.
Aynı yemeği uskumru yada benzeri balıklarla da hazırlamanız mümkün.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 35 dk.

Malzemeler:

• 1 Kg hamsi
• 3 Adet orta boy soÄŸan
• 1 Adet limon
• 3 Adet domates
• 2 Kahve fincanı zeytinyağı
• 1 Demet maydanoz
• 8-10 Adet defne yaprağı
• Tuz, karabiber
• 1 Çay bardağı su
• 1 Adet yaÄŸlı kağıt veya alüminyum folyo

Hazırlanışı:

Hamsilerin kafalarını ve kılçıklarını çıkartıp bol suda iyice yıkayın.
Hafifçe yağladığınız tepsiye balıkları bir sıra halinde dizin.
Üzerine halka halka doğradığınız soğanları dizin.
Soğanların üzerine yuvarlak kestiğiniz domatesleri ve incecik doğradığınız maydanozu ilave edin.
En üste limon dilimlerini ara ara yerleştirin, defne yapraklarını aradaki boşluklara sıkıştırın.
Tuz ve karabiberini ilave edip 1 çay bardağı suyu da koyduktan sonra üzerine 2 kahve fincanı zeytinyağını gezdirin.
Tepsinin ağzına yağlı kağıdı veya alüminyum folyoyu kapatıp orta ısılı fırında pişirin.
Hamsi buğulamayı fırından alıp soğutmadan yeşil salata ile servis yapın.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 1 Kilo barbunya balığı
• 2 Adet kabak
• 2 Adet havuç
• 3 Adet domates
• 2 Adet soÄŸan
• 1 Su bardağı su
• 5 Çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 Tutam kırmızı safran
• 1 DiÅŸ sarımsak
• 5 Çorba kaşığı mayonez
• 4-5 Dal maydanoz
• 3-4 Adet taze soÄŸan sapı
• Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı:

Balıkları temizleyip yıkayın.
Süzgece alıp suyunun süzülmesi için bekletin.
Havuç ve kabakları ince ince dilimleyip, soğanları halka halka doğrayın.
Domatesleri dilimleyin.
Balıkları fırın kalıbına dizin.
Hazırladığınız sebzeleri değişimli olarak balıkların üzerine yerleştirin.
Soyulmuş sarımsak, kıyılmış maydanoz, kırmızı safran, kekik, tuz ve karabiber ilave edin.
Zeytinyağı ve suyu ekleyip önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin.
Servis tabağına alıp mayonez eşliğinde üzerine kıyılmış taze soğan sapı serperek servis yapın.

Afiyet Olsun...

6 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 1 Adet havuç
• 1 Adet palamut
• 2 Adet patates
• 1 Adet soÄŸan
• 2 Adet defne yapağı
• Birkaç dal maydanoz
• 5-6 Su bardağı su
• 2 Çorba kaşığı tereyağı
• 2 Çorba kaşığı un
• 1 Adet limon
• 1 Adet yumurta
• 1 Kahve fincanı elma sirkesi
• Tuz

Hazırlanışı:

Balığı temizledikten sonra bol su ile yıkayın.
Havuç, Patates ve Soğanın kabuklarını soyun ve tencereye aktarın.
Maydanoz ve defne yapraklarını ilave edin.
Ãœzerlerini kapatacak ÅŸekilde su ilave edin.
Sebzeler yarı yarıya haşlandığında balığı ekleyin.
Hepsi piştikten sonra, sebze ve balığı ayrı bir kalara alın.
Defne yapraklağı ve maydanozu çıkartın.
Sebzeleri suyuyla birlikte blendırdan geçirin.
Tencerede tereyağı ile unu kavurun.
Sebze suyunu ilave edin.
Çorba kaynarken, ayrı bir kasede çırptığınız yumurta ve limon suyunu karışıma ekleyin.
Elma sirkesini ve kılçıklarından ayırıp küçük parçalara böldüğünüz palamutu da ilave edip, 10 dakika kaynatın.
Üzerine kırmızı biber ve nane serperek servis yapın.

Afiyet Olsun...