MaviMutfak.Com

8 kiÅŸilik

Hazırlama süresi: 55 dk

Malzemeler:

• 2 adet orta boy patates
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı tuzsuz lor peyniri
• 2 çay kaşığı tuz
• 3 su bardağı un

üzerine;

• 1 su bardaÄŸ konserve bezelye
• 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 6 dilim salam
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
• 3-4 yemek kaşığı rendelenmiÅŸ kaÅŸar peyniri

Hazırlanışı:

Patatesleri haşlayın, kabuklarını soyup, derin bir kap içinde rendeleyin. Üzerine yumurta sarısı, tuzsuz lor peynirini ekleyip tuz ve unu da ilave ettikten sonra iyice yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında ve ele yapışmayan hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparın. Parçaları, 2-3 yemek kaşığı un serptiğiniz tezgahın üzerinde 1 santim kalınlığında kalın şeritler haline getirin. Şeritleri tıpkı akide şekeri gibi bir santim eninde dilimleyin.  Bu küçük hamur parçalarını  un serpilmiş bir tepside biriktirin.

Diğer taraftan, zeytinyağını tavaya aktarıp tavla zarı şeklinde doğranmış salamları ekleyin. Tuz ve karabiberi serpip karıştırarak 2-3 dk kavurun. Bezelyeleri ilave edip 2-3 dk daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Hazırladığınız niyokkileri kaynayan bol tuzlu suya aktarın. Niyokkiler suyun yüzüne çıkıncaya kadar 8-10 dk haşlayın. Pişen niyokkileri bir el kevgiriyle alıp derin bir kabın içine koyun. Üzerine hazırladığınız salamlı sosu gezdirin. Rendelenmiş peynirle karıştırıp sıcak servise sunun.

Sahrap Soysal’ın köşe yazısından alınmıştır.

Afiyet Olsun...

6 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

Pilav için;

• 2 Su bardağı pirinç
• 2 Çorba kaşığı margarin
• 1 Çorba kaşığı sıvıyaÄŸ
• 2 Su bardağı kaynar su
• Tuz

Bezelye sote için;

• 4 Su bardağı kaynar su
• 1 Çay kaşığı karbonat
• Tuz
• Yarım kilo bezelye
• 1 Adet soÄŸan

Hazırlanışı:

Pirinci yıkayıp, suyunu süzün. Margarinle sıvıyağı tencerede eritip pirinçle bereber 5 dakika kavurun.Üzerine sıcak su ekleyip, tuzunu ayarlayın. 3 Dakika yüksek ateşte, sonra kısık ateşte 15-20 dakika pirinci pişirin.
Bu arada bezelye sote için, 4 su bardağı kaynar su içine karbonat ve tuz ekleyip, bezelyeleri katın. 5 Dakika haşlayın ve suyunu süzün. Tavaya margarini koyup, ince kıyılmış soğanı hafifçe yağda kavurun. Üzerine suyu süzülmüş bezelyeyi koyup, arada bir tavayı sallayarak 3 dakika kadar sote edin.
Servisi için derin bir kabın dibine bezelye soteyi döküp, üzerini kaşık yardımıyla düzleştirin ve pilavı ekleyin.Bezelye soteli pilavı, dağıtmadan servis tabağına ters çevirip, kabı çıkarın. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun...

6 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 3 Su bardağı pirinç
• 2 Çorba kaşığı margarin
• 5 Adet arpacık soÄŸan
• 250 gr kuzu eti
• 1 Adet havuç
• 1 Su bardağı haÅŸlanmış bezelye
• 1 Adet domates
• Yarım demet dereotu
• Yeterince et suyu
• Tuz

Hazırlanışı:

Pirinçleri ılık ve tuzlu suda yarım saat bekletin.
Kuzu etini 3 su bardağı suyla kaynatın. Piştikten sonra suyunu bir kenarda bekletin.Eti ise küçük parçalar halinde kesin.
Margarini bir tencerede eritin. Sonra kabukları soyulmuş arpacık soğanlarını ilave edin. Soğanların rengi değişmeye başlayınca kuzu etini de ekleyin. Havuçları rendeleyin onları da tencereye ekleyin. Havuçlar yumuşayamaya başlayınca bezelye ve küçük parçalar halinde kesilmiş domatesi de ilave edin. Yarım demet dereotunu ince ince kıyıp tencereye ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Kuzu etini pişirirken kenara ayırdığınız et suyunu ilave edin. Et suyu kaynayınca pirinci içine atın. Suyunu çekene dek pişirin.
Piştikten sonra 15 dakika demlendirip, servis yapın.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 30 dk.Malzemeler:

• 1 Su bardağı bezelye
• 1.5 Çorba kaşığı margarin
• 4 Su bardağı et suyu
• 1 Çorba kaşığı un
• Dereotu
• Tuz, karabiber ve kırmızıbiber

Hazırlanışı:

Bir çorba kaşığı bezelyeyi ayırın ve gerisini haşlayın.
Haşlanmış bezelyeleri süzgeçten geçirin.
Unu yağda kavurun ve biraz su ekleyerek karıştırın.
Süzdüğünüz bezelyeyi de ekleyerek karıştırın.
Et suyunu ilave edip, kaynatın.
İçine ayırdığınız 1 çorba kaşığı bezelyeyi ekleyin, tuzunu ve karabiberini ayarlayın.
İnce kıyılmış dereotunu üzerine serpin.
Dilerseniz yağda kızdırılmış kırmızıbiberi üzerine ilave ederek servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun...