MaviMutfak.Com

Malzemeler:

• 3 adet yufka,
• 6 adet patates,
• 250 gr. kaÅŸar peyniri,
• 1 çay bardağı süt,
• Tuz, kırmızı pul biber,
• 2 adet yumurta,
• 2 su bardağı kızartmak için sıvıyaÄŸ.

Yapılışı:

Patatesi haşlayıp püre haline getirin.
Süt, rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve kırmızıpul biber ekleyip karıştırın.
Yumurtaların sarısını beyazından ayırın.
Sarıları püreye katın. Yumurta beyazlarını çırpın. Yufkaları ortadan ikiye kesin.
Düz kısmına püre koyun. Yuvarlak kenarlarına yumurta beyazı sürün. Rulo hilane getirin.
5 cm eninde kesin. Kızdırılmış yağda kızartın.

Afiyet Olsun...

Malzemeler:

• 4 Adet Havuç
• 3 Adet Yufka
• 300 gr Kıyma
• 2 Adet SoÄŸan
• 250 gr Ispanak Yaprağı
• 2 Su Bardağı Süt
• Sıvı YaÄŸ
• 3 Çorba Kaşığı Tuz
• 2 Çorba Kaşığı Kırmızıbiber

Yapılışı :

Havuçların kabuklarını bir bıçak yardımıyle kazıyın. Sonra rendenin iri tarafı ile rendeleyin. Tavaya 1 çorba kaşığı sıvı yağı alın. Havuçları ilave edin. Rengi değişene dek kavurun.
Ayrı bir tavaya 3 çorba kaşığı sıvı yağı alın. Kıymayı ekleyin ve kavurun. Yine ayrı bir tavaya 3 çorba kaşığı sıvı yağı alın. Küçük küçük kestiğiniz soğanı pembeleşene dek kavurun. Soğanın yarısını iri parçalar şeklinde kesilmiş ıspanakların üzerine, diğer yarısını ise kıymanın üzerine ilave edin.
Düz ve temiz bir zemine yufkayı serin. Derin bir kapta 2 su bardağı süt ve yarım su bardağı sıvı yağı karıştırın. Hazırladığınız bu karışımdan yeterli miktarda yufkanın üzerine bir kaşık yardımıyle serpin. Havucu üzerine yayın. İkinci yufkayı havucun üzerine yerleştirin. Sütlü karışımdan serpin. Kıymalı harcı yayın. Son olarak üzerine üçüncü yufkayı yerleştirin. Sütlü karışımdan serpin. Ispanaklı harcı yayın. Yufkaları düzgün bir şekilde yuvarlayın. 2 parmak kalınlığında dilimler kesin. Çok az yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında pişirip, servis yapın.

Afiyet Olsun...

(4 KiÅŸilik)

Malzemeler:

• 8 Kuzu Pirzola
• 2 Yufka
• 3 Domates
• 2 Sivribiber
• 1 Su Bardağı KaÅŸar Rendesi
• 2 Yemek Kaşığı Margarin
• 1 Çay Kaşığı Toz Åžeker
• Tuz, Karabiber, Kekik

Yapılışı :

Tavada bir yemek kaşığı margarini eritip pirzolaları kızartın. Domateslerin kabuklarını temizleyip, küp küp doğrayın. Biberleri ince ince kıyın.
Pirzolaları kızarttığınız tavada bir kaşık margarini eriterek biber ve domatesleri kavurun. Tuz, karabiber, kekik ve toz şekeri ilave edin.
Yufkaları dörde böün. Her parçanın geniş ucuna önce domatesli sos yerleştirin, kaşar rendesi serpin ve pirzolaları yerleştirin. Yufkayı pirzolanın üzerine üçgen şeklinde sarın. Ucunu ıslatıp yapıştırın.
Tüm pirzolalara aynı işlemi uygulayarak kızgın sıvıyağda kızartın. Sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun...

Malzemeler:

• 12 adet kare milföy hamuru
• Yarım paket kelebek makarna
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı süt
• 100 g kaÅŸar peyniri rendesi
• 1 ufak kase lor peyniri
• 2 adet yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
• Tuz, karabiber
• Çörekotu, susam

Yapılışı:

Milföyleri önceden dondurucudan çıkartıp hafif yumuşayıncaya kadar oda ısısında bekletin. Makarnaları tuzlu suda 8 dk kadar haşlayın.

Hamurların üçünü yanyana koyup elinizle ya da merdaneyle hafifçe açın. Yağlanmış orta boy dikdörtgen bir fırın tepsisinin yarısına bu hamuru koyun. Üç milföyü daha aynı şekilde açıp tepsinin diğer yarısına koyun. Böylece tepsinin dibini 6 tane milföyle kaplamış olacaksınız.

Haşlanmış makarnayı süzerek derince bir kaba alın. İçine hemen tereyağını koyarak erimesini sağlayın. Sütü, kaşar peynirini, lor peynirini, 1 yumurtayı ve 1 yumurta akını ekleyerek karıştırın. Tuzunu karabiberini ekleyin. Hazırladığınız karışımı milföyle kapladığınız tepsiye boşaltın.

Kalan milföyleri yine aynı şekilde açarak tepsinin üzerine koyun, makarnalı karışımın üzerini kapatın. Ayırdığınız yumurta sarısını fırçayla sürün. Çörekotu ve susam serpin.

Önceden 200 derece ısıtılmış fırında, böreğinizin üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun...

Malzemeler :

• 250 gr az yaÄŸlı beyaz peynir
• 1 su bardağı doÄŸranmış maydanoz
• 4 adet yufka
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 40 cl maden suyu (iki ÅŸiÅŸe)
• 2 yumurta

Yapılışı :

İç malzemeyi hazırlamak için peyniri ezip doğranmış maydanozlarla karıştırın.

Dikdörtgen bir fırın tepsisini veya 30 cm çapında yuvarlak bir tepsiyi yağlayın. 1 yufkayı bütün olarak tepsiye serin.

İkinci yufkayı ikiye bölün. her bir parçayı kırıştırarak tepsiye eşit şekilde serin. üçüncü yufkayı da ikiye bölün. bu defa sadece bir yarısını tepsiye serin.

Peynirli ve maydanozlu için tamamını tepsideki 2,5 yufkanın üzerine yayın.

Üçüncü yufkanın kalan yarısını peynirli için üzerine kırışık olarak serin. son yufkanın kenar kısımlarını genişçe koparıp orta kısmını bütün olarak bırakın.

Kopardığınız kenarları parça parça tepsiye yayın. tepsinin en altına serdiğiniz ve dışına sarkan yufkayı iç tarafa çevirip tepsinin şekline göre katlayın.

Ortası kalan yufkayı tepsiye serin. kenarına taşan kısımları böreğin altına sıkıştırın. böreği kuru halde iken istediğiniz büyüklükte dilimleyin.

Tereyağını eritin, sırasıyla 2 şişe maden suyunu ve 2 yumurtayı ekleyin. Bir tel yardımıyla çırpın, karışımı kesilmiş yufkaların üzerine gezdirin, en az 1 saat oda sıcaklığında bekletin.

Önceden ısınmış 200C fırında 30-40 dakika pişirin.

Afiyet Olsun...

Malzemeler:

• 5 adet yufka
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyaÄŸ
• 2,5 su bardağı süt

İç malzemesi:

• 250 gr beyaz peynir
• yarım demet maydanoz

Hazırlanışı:

Süt, yumurta ve sıvıyağ çırpılır. Fırın tepsisine kenarlarına taşacak şekilde bir yufka serilir. Diğer yufkalar elde büyüklü küçüklü parçalanır. Parçalanan yufkaların yarısı tepsiye orantılı bir şekilde dağıtılarak yerleştirilir. Sütlü karışımın yarısı kaşıkla üzerine gezdirilir. Peynirli harç serpilir. Kalan parçalanmış yufkalar ve sütlü karışımla peynirli malzemenin üzeri kapatılır.

En alttaki yufkanın yanlardan taşankısmı üstüne kapatılır. En üstüne sıvıyağ sürülür. 200 derecede önceden ısıtılmış fırına koyulur. Kızarıncaya kadar pişirilir.

Åžefin tasviyesi…:)) Bölünen yufka parçaları sütlü karışıma atılıp çıkartılarak da yapılabilir. Böylece daha yumuÅŸak bir börek elde edersiniz.

Afiyet Olsun...