MaviMutfak.Com

5 KiÅŸilik
Süre 35 dk.

Malzemeler:

• 1 Adet koyun ciÄŸeri
• Yarım su bardağı un
• 1 Su bardağı sıvı yaÄŸ
• 2 Adet soÄŸan
• Yarım demet maydanoz
• Tuz

Hazırlanışı:

Ciğeri temizleyin, küp küp kesin, yıkayın ve süzgece koyun.
Suları süzülünce ciğerleri una bulayın.
Tava da yağı kızdırın.
Fazla unu tavaya döküp, kızgın yağda kevgirle karıştırarak biraz pişirin.
Piyaz için soğanı doğrayın ve kıyılmış maydanozla karıştırın.
Ciğerleri ve hazırladığınız piyazı servis tabağına alın ve servis yapın.

Afiyet Olsun...

6 KiÅŸilik
Süre 60 dk.

Malzemeler:

• 1 Adet kuzu ciÄŸeri
• 2 Çorba kaşığı un
• Kızartmak için sıvıyaÄŸ
• 3 DiÅŸ sarımsak
• 1 Adet soÄŸan
• 2 Çorba kaşığı sirke
• Kırmızı pulbiber
• 3-4 Dal maydanoz

Hazırlanışı:

1. Kuşbaşı doğranmış kuzu ciğerini genişçe bir kapta una bulayın.
2. Bir tavada kızdırılmış yağda pembeleşinceye kadar kavurup yağını süzün.
3. Ciğeri kavurduğunuz yağda; sirke, kırmızı pulbiberi ve ezilmiş sarımsağı bir taşım kaynatın.
4. Soğanı halka şeklinde doğrayıp tuzla karıştırın. (Bir miktar sumakda karıştırabilirsiniz.)
5. Ciğerleri servis tabağına alıp hazırladığınız sosu gezdirin.
6. Soğan ve maydanozla birlikte servis yapın.

Afiyet Olsun...

2 - 3 KiÅŸilik

Malzemeleriniz :

• 500 gr Tavuk CiÄŸeri
• 2 Tatlı Kaşığı ya da 1 Çorba Kaşığı Yemek Tuzu
• 1 Çorba KaşığıRendelenmiÅŸ Kereviz
• 3 Sap Maydanoz
• 5 Su Bardağı Su (yaklaşık 1,2 litre)
• 8 Tane ( bütün halinde toz olmamış orjinal haliyle) Karabiber
• 1 Çay Kaşığı Tabasko Sos
• 240 gr (16 çorba kaşığı) TereyaÄŸ
• 1 Kahve Kaşığı Rendelenen Hindistancevizi
• Hardalın Tozu
• Karanfil
• SoÄŸan, Sarmısak

Hazırlanışı:

Bu lezzetli ezmeyi, davetlerinizde sıcak tereyağlı kızarmış ekmekle giriş yemeği olarak servis edebilirsiniz.
Tavuk ciğeri ezmesi 1-2 gün önceden hazırlanıp buzdolabında bekletilmek suretiyle, karışık salata ve taze ekmekle hafif bir yemek olarak da servis edilebilir. Ezmeyi hazırlamak için, bir ezme makinesi yada elektrikli karştırıcı gereklidir. Yoksa çok hızlı çalışacak bir insan gücüne dayalı çırpıcı-karıştırıcı gerekli olacaktır.
Büyük bir tencerede suyu harlı ateşte kaynatınız. Kaynayınca 1 tatlı kaşığı tuz, kereviz rendesi, maydanoz ve tane biberleri ekleyiniz.
Ateşi hafifçe kısıp 10 dakika pişiriniz. Tavuk ciğerlerini ekleyip, tencerenin kapağını kapatarak 10 dakika daha pişiriniz.
Tencereyi ateşten alıp, ciğerleri süzerek ezme makinesinden geçiriniz yada elektrikli karıştırıcıda iyice eziniz. Kalan 1 tatlı kaşığı tuz, tabasko sos, tereyağ, hindistancevizi rendesi, hardal tozu, karanfil, soğan, sarmısak ve konyağı katıp, iyice karıştırınız.
Ezmeyi 3-4 su bardağı su alan bir kaseye koyup, üstünü düzeltiniz. Zeytin dilimleriyle süsleyerek, buzdolabında en az 6 saat soğuttuktan sonra, servis ediniz.

Afiyet Olsun...