MaviMutfak.Com

8 KiÅŸilik
Süre 50 dk.

• Yarım kilo orta yaÄŸlı kıyma
• 250 gr köftelik bulgur
• 2 Adet soÄŸan
• 5-6 Adet sivri biber
• Tuz, reyhan, kırmızı pulbiber
• 2 Kilo kabak
• 3 DiÅŸ sarımsak
• 1.5 Su bardağı sıcak su
• 2 Çorba kaşığı tereyağı
• 1 Çorba kasesi yoÄŸurt
• 1 Tutam kuru nane

Hazırlanışı:

Soğan ve biberleri küçük küçük doğrayın.
Kıyma, bulgur, tuz, kırmızı pulbiber ve reyhan otunu ilave edip iyice yoğurun.
Arada bir su serperek hamur kıvamına getirin.
Kabakları yıkayıp, temizleyin.
2 Parmak kalınlığında dilimleyip, kaşıkla içini oyun.
Hazırladığınız kıymalı içten alarak kabaklara doldurun.
Genişçe bir tencereye dizip, 1.5 su bardağı sıcak su ekleyerek ağır ateşte pişirin.
Diğer tarafta sarımsakları ayıklayıp, dövün ve yoğurda ekleyip, karıştırın.
Tereyağını küçük bir tavada eritip, kuru nane ilave ederek kızdırın.
Dolmalar piştikten sonra servis tabağına alıp, üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
Naneli sıcak tereyağını gezdirip, servis yapın.

NOT : İsteğe göre kırmızı pulbiber de serpebilirsiniz.

Afiyet Olsun...

6 KiÅŸilik
Süre 50dk.

Malzemeler:

• 1 Demet ıspanak
• 1 Çorba kaşığı margarin
• 6 Adet soÄŸan
• 2 Kahve fincanı dolmalık pirinç
• 2 Su bardağı su
• 300 Gr az yaÄŸlı kıyma
• Birer tutam kıyılmış maydanoz,dereotu ve taze nane
• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

Ispanakları ayıklayıp güzelce yıkayın ve irilerinden yapraklar ayırın.
Kaynar tuzlu suda 1 dakika haşlayın ve soğuk suya atarak haşlanmasını durdurun.
Ortasındaki damarlı kısmı atın ve bu şekilde yaprakları da ikiye bölün.
Tencereye yağın yarısını koyup eritin,kıyılmış soğanları katın ve karıştırarak 2-3 dakika kavurun.
Pirinci katıp karışırın,içine yarım bardak su koyup 4-5 dakika pişirin.
Tencereyi ateÅŸten indirin ve tuz ve karabiber serpin.
Tenceredekiler ılınınca içine nane,maydanoz ve dereotu ilave edin.
Kıymayı da ilave edin ve karıştırın.
Bir tahtanın üzerine ıspanak yapraklarını yayın ve her yaprağın içine yarım ceviz iriliğinde harçtan koyun.
Yaprakları sarıp rulo haline getirin ve dolmaları üst üste bir tencereye sıralayın.
Üzerine 2 bardak suyla yağı da koyun.
40-45 dakika pişirin ve ateşten alın.
Sıcak sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 1 Bütün tavuk göğsü
• 2 Çorba kaşığı sıvıyaÄŸ
• 250 gr ıspanak
• 1 Adet soÄŸan
• 10 Adet mantar
• Yarım çorba kaşığı un
• 1 Çorba kaşığı krema
• 1 Kahve fincanı su
• 1 Çorba kaşığı salça
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Tavuk göğsünü ikiye bölün.
Keskin bir bıçakla geniş kısımlarını ortadan kesmeden açın.
Ispanağı temizleyin.
Soğan ve mantarı çok ince kıyın.
Sıvıyağda unu kavurun ve sebzeleri ilave edin.
Tuzu ve karabiberi ekleyip, soğumaya bırakın.
Sonra malzemeyi krema pompasına koyun.
Açılan yerden tavuk etlerini doldurun.
Üzerine salça sürüp, folyoya sarın ve tepsiye dizin.
Üzerine 1 kahve fincanı su ekleyin.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında et iyice yumuşayana dek pişirin.
Sonra folyoyu üzerinden çıkartın.
Dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun...

6 KiÅŸilik
Süre 35 dk.

Malzemeler:

• 1 Kg dolmalık kabak
• 2 Çorba kaşığı dolmalık pirinç
• 300 Gr orta yaÄŸlı kıyma
• 2 Adet büyük boy domates
• 2 Adet soÄŸan
• 1 Çorba kaşığı margarin
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanışı:

Kabakların üzerini kazıyarak temizleyin ve sert olan sap kısımlarını kesip attıktan sonra yıkayın.

Oyacak ve bıçak yardımı ile içlerini oyun. (Bu işlemi yaparken kabakları yarmamaya özen gösterin.)

İç harcı için kıymayı, ayıklanmış ve yıkanmış pirinci, kabuğu soyulup çekirdekleri çıkartıldıktan sonra küçük küçük doğranmış domatesleri, rendelenmiş soğanı, dereotunun bir kısmını ve ince ince doğranmış maydanozu bir kaba koyup karıştırmaya başlayın.

Karıştırmaya başladıktan sonra yeteri kadar tuzu ilave edin. (Karışımın fazla sıkı olmamasına dikkat edin.)

Karışımı tamamladıktan sonra, içi oyulmuş kabakların içine doldurun.

Dolmaların ağzı birer kabak veya domates parçasıyla kapatılarak, düzenli bir biçimde tencereye dizilir.

Üstünü örtecek kadar su koyup margarin de ilave edildikten sonra orta ateşte pişirin.

Kabaklar yumuşayıp içlerindeki pirinç pişince, ateşten indirin ve dolmaları servis tabağına  yerleştirin.

Kalan dereotunu dolmaların üzerine serpiştirdikten sonra tencerede kalan suyu da üzerine gezdirerek dökün ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 4 Adet patlıcan
• 4 Su bardağı et suyu
• 5-6 Adet domates
• 10-12 Adet mantar
• 1 Çorba kaşığı tereyağı
• 4-5 Dal taze soÄŸan
• 2 DiÅŸ sarımsak
• 5 Çorba kaşığı domates püresi
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Patlıcanları yıkayıp, uzunlamasına ikiye bölün.
İçlerini sebze oyacağı yardımıyla çıkarıp, 1 su bardağı et suyunda 10 dakika haşlayın.
Domates, mantar ve patlıcan içlerini küçük küçük doğrayın.
Tereyağını eritip ince kıyılmış taze soğan ve sarımsağı kavurun.
Doğradığınız sebzelerle birlikte tuz, karabiber ve kalan et suyunu ekleyip pişirin.
Domates püresini ilave edip, 5 dakika daha pişirin.
Haşlanmış patlıcanları, sebzeli içle doldurup 5-10 dakika fırınlayın.
Domates dilimleri ile süsleyip, sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun...

3 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 1 Su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 Su bardağı doÄŸranmış mantar
• 3 DiÅŸ sarımsak
• 1 Çay kaşığı kekik
• 1 Çay kaşığı karabiber
• 2 Adet soÄŸan
• 6 Adet domates
• 2 Çorba kaşığı margarin
• 1 Su bardağı kaÅŸar peyniri rendesi
• 1 Çay bardağı su
• Tuz

Hazırlanışı:

Ceviz ve mantarları robottan geçirin.
Domateslerin üzerlerinden birer kapak açın.
Domateslerin içini boşaltın.
Kaşar peyniri rendesi, dövülmüş sarımsak, tuz, karabiber, kekik, doğranmış soğan ve çıkardığınız domates içlerini karıştırın.
Hazırladığınız içi domateslerin içine doldurun.
Üzerlerine 2 çorba kaşığı margarini eşit olarak koyun.
İçlerini doldurduğunuz domateslerin kapaklarını kapatın.
Fırın tepsisine dizin.
1 çay bardağı su ilave edin.
Üzerini alüminyum folyo ile örtün.
200 Dereceli fırında 20 dakika pişirin.

Afiyet Olsun...

16 KiÅŸilik
Süre 35 dk.

Malzemeler:

• 1 Adet kuzu kaburgası (2.200 gr)
• 1 Adet kuzu böbrek
• 50 gr karaciÄŸer
• 2 Su bardağı pirinç
• 3 Çorba kaşığı çam fıstığı
• 4 Çorba kaşığı margarin
• 2.5 Çorba kaşığı kuÅŸ üzümü
• 1 Tatlı kaşığı karabiber
• 3.5 Yemek kaşığı tuz
• 12 Su bardağı su
• 1.5 Yemek kaşığı yoÄŸurt

Kaburganın pişme süresi : 2 saat

Hazırlanışı:

1. Kaburga kemiği ile derialtı dokusunu birbirinden ayırarak bir cep açın.
2. Pirinci bol suda yıkayıp süzün.
3. Ciğer ve böbreği yıkayıp zarlarını soyun.
4. Küçük küpler halinde doğrayın
5. 3 Yemek kaşığı margarini eritip çam fıstığını ekleyin ve sararıncaya kadar kadar kavurun.
6. Ciğer ve böbrekleri ilave edip, sote edin.
7. Pirinci ekleyip birkaç kez karıştırın.
8. Kuşüzümü, biraz tuz ve karabiber ilave edip tekrar karıştırın.
9. Hazırladığınız iç pilavı kuzu kaburgası üzerinde açtığınız cebe doldurun.
10. Mutfak ipiyle dikerek cep ağzını kapatın.
11. Kaburganın sığabileceği bir tencereye suyu doldurup kalan tuzu ekleyin.
12. Kaburgayı yerleştirip ağzı kapalı olarak kısık ateşte 2 saat pişirin.
13. Kaburgayı fırın tepsisine yerleştirin.
14. Kalan 1 yemek kaşığı margarini ayrı bir kapta eritip, yoğurtla karıştırın.
15. Etin üzerine sürüp, önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kızartın.
16. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun...