MaviMutfak.Com

4 KiÅŸilik
Süre 50 dk.

• 500 gr kavurmalık kuÅŸbaşı et
• 20 Adet kuru patlıcan
• 4 Adet soÄŸan
• 1 Çay bardağı sıvıyaÄŸ
• 2 Çorba kaşığı margarin
• 2 Çay bardağı pirinç
• 1 Çorba kaşığı salça
• 1 Çay kaşığı fesleÄŸen
• 1 Tatlı kaşığı kırmızı tozbiber
• Yeteri kadar tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Kuşbaşı etini margarinle birlikte bıraktıkları suyu çekene kadar kavurun.
Etler kavrulunca yıkayıp, süzülmüş 2 çay bardağı pirinci, küçük doğranmış soğan, 1 çorba kaşığı salça, tuz, karabiber, kırmızı tozbiber ve 1 çay kaşığı fesleğeni ilave edin.
Kuru patlıcanları sihay suyu çıkana kadar haşlayıp, süzün.
Haşladığınız patlıcanların içine kavurmalı dolma içini doldurun.
Tencereye yatık olarak dizin.
Üzerini biraz geçecek kadar sıcak su dökün.
Dolmaların üzerine bir tabak örtün ve tencerenin kapağını kapatın.
Önce hızlı ateşte, kaynayınca kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
30 Dakika dinlendirip, servis yapın.

NOT : Arzuya göre patlican dolmasını, kuru soğan ile birlikte servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun...

8 KiÅŸilik
Süre 50 dk.

• Yarım kilo orta yaÄŸlı kıyma
• 250 gr köftelik bulgur
• 2 Adet soÄŸan
• 5-6 Adet sivri biber
• Tuz, reyhan, kırmızı pulbiber
• 2 Kilo kabak
• 3 DiÅŸ sarımsak
• 1.5 Su bardağı sıcak su
• 2 Çorba kaşığı tereyağı
• 1 Çorba kasesi yoÄŸurt
• 1 Tutam kuru nane

Hazırlanışı:

Soğan ve biberleri küçük küçük doğrayın.
Kıyma, bulgur, tuz, kırmızı pulbiber ve reyhan otunu ilave edip iyice yoğurun.
Arada bir su serperek hamur kıvamına getirin.
Kabakları yıkayıp, temizleyin.
2 Parmak kalınlığında dilimleyip, kaşıkla içini oyun.
Hazırladığınız kıymalı içten alarak kabaklara doldurun.
Genişçe bir tencereye dizip, 1.5 su bardağı sıcak su ekleyerek ağır ateşte pişirin.
Diğer tarafta sarımsakları ayıklayıp, dövün ve yoğurda ekleyip, karıştırın.
Tereyağını küçük bir tavada eritip, kuru nane ilave ederek kızdırın.
Dolmalar piştikten sonra servis tabağına alıp, üzerine sarımsaklı yoğurt dökün.
Naneli sıcak tereyağını gezdirip, servis yapın.

NOT : İsteğe göre kırmızı pulbiber de serpebilirsiniz.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 2 Adet orta boy patlıcan
• 12 Dilim dana jambon veya salam
• 1 Su bardağı soyulmuÅŸ badem
• 1 Adet soÄŸan
• 2 Çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 Su bardağı galeta unu
• 1 Tutam taze nane
• Kızartmak için 1 su bardağı sıvıyaÄŸ

Hazırlanışı:

Patlıcanları uzunlamasına dilimleyin.
Süzgece alıp, üzerlerine tuz serpin ve 20 dakika bekleterek acısını çıkarın.
Tavada yağı ısıtıp, doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
1 Çorba kaşığı su ekleyip, suyunu çekince soyulmuş bademleri ekleyerek kavurmaya devam edin.

Taze nanenin yarısını ince ince kıyıp, soğanlı karışıma ekleyin ve tavayı ateşten alın.
Patlıcanları kurulayıp, hafif yağlanmış teflon tavada iki taraflı olarak kızartın.
Kızarmış her patlıcan diliminin üzrine 1 dilim salam ve 1 kaşık bademli karışımdan koyarak rulo yapıp, kürdanla tutturun.
Kalan naneyi galeta unuyla karıştırın.
Patlican rulolarını bu karışıma bulayıp, kızgın yağda 5-6 dakika kızartın.
Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun...

16 KiÅŸilik
Süre 35 dk.

Malzemeler:

• 1 Adet kuzu kaburgası (2.200 gr)
• 1 Adet kuzu böbrek
• 50 gr karaciÄŸer
• 2 Su bardağı pirinç
• 3 Çorba kaşığı çam fıstığı
• 4 Çorba kaşığı margarin
• 2.5 Çorba kaşığı kuÅŸ üzümü
• 1 Tatlı kaşığı karabiber
• 3.5 Yemek kaşığı tuz
• 12 Su bardağı su
• 1.5 Yemek kaşığı yoÄŸurt

Kaburganın pişme süresi : 2 saat

Hazırlanışı:

1. Kaburga kemiği ile derialtı dokusunu birbirinden ayırarak bir cep açın.
2. Pirinci bol suda yıkayıp süzün.
3. Ciğer ve böbreği yıkayıp zarlarını soyun.
4. Küçük küpler halinde doğrayın
5. 3 Yemek kaşığı margarini eritip çam fıstığını ekleyin ve sararıncaya kadar kadar kavurun.
6. Ciğer ve böbrekleri ilave edip, sote edin.
7. Pirinci ekleyip birkaç kez karıştırın.
8. Kuşüzümü, biraz tuz ve karabiber ilave edip tekrar karıştırın.
9. Hazırladığınız iç pilavı kuzu kaburgası üzerinde açtığınız cebe doldurun.
10. Mutfak ipiyle dikerek cep ağzını kapatın.
11. Kaburganın sığabileceği bir tencereye suyu doldurup kalan tuzu ekleyin.
12. Kaburgayı yerleştirip ağzı kapalı olarak kısık ateşte 2 saat pişirin.
13. Kaburgayı fırın tepsisine yerleştirin.
14. Kalan 1 yemek kaşığı margarini ayrı bir kapta eritip, yoğurtla karıştırın.
15. Etin üzerine sürüp, önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kızartın.
16. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun...