MaviMutfak.Com

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 4 Adet patlıcan
• 4 Su bardağı et suyu
• 5-6 Adet domates
• 10-12 Adet mantar
• 1 Çorba kaşığı tereyağı
• 4-5 Dal taze soÄŸan
• 2 DiÅŸ sarımsak
• 5 Çorba kaşığı domates püresi
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Patlıcanları yıkayıp, uzunlamasına ikiye bölün.
İçlerini sebze oyacağı yardımıyla çıkarıp, 1 su bardağı et suyunda 10 dakika haşlayın.
Domates, mantar ve patlıcan içlerini küçük küçük doğrayın.
Tereyağını eritip ince kıyılmış taze soğan ve sarımsağı kavurun.
Doğradığınız sebzelerle birlikte tuz, karabiber ve kalan et suyunu ekleyip pişirin.
Domates püresini ilave edip, 5 dakika daha pişirin.
Haşlanmış patlıcanları, sebzeli içle doldurup 5-10 dakika fırınlayın.
Domates dilimleri ile süsleyip, sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun...

3 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 1 Su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 Su bardağı doÄŸranmış mantar
• 3 DiÅŸ sarımsak
• 1 Çay kaşığı kekik
• 1 Çay kaşığı karabiber
• 2 Adet soÄŸan
• 6 Adet domates
• 2 Çorba kaşığı margarin
• 1 Su bardağı kaÅŸar peyniri rendesi
• 1 Çay bardağı su
• Tuz

Hazırlanışı:

Ceviz ve mantarları robottan geçirin.
Domateslerin üzerlerinden birer kapak açın.
Domateslerin içini boşaltın.
Kaşar peyniri rendesi, dövülmüş sarımsak, tuz, karabiber, kekik, doğranmış soğan ve çıkardığınız domates içlerini karıştırın.
Hazırladığınız içi domateslerin içine doldurun.
Üzerlerine 2 çorba kaşığı margarini eşit olarak koyun.
İçlerini doldurduğunuz domateslerin kapaklarını kapatın.
Fırın tepsisine dizin.
1 çay bardağı su ilave edin.
Üzerini alüminyum folyo ile örtün.
200 Dereceli fırında 20 dakika pişirin.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 60 dk.

Malzemeler:

• 1 Su bardağı pirinç
• 1 Yemek kaşığı badem
• 1 Yemek kaşığı rendelenmiÅŸ kaÅŸar peyniri
• 200 gr balık filetosu
• 1 Adet soÄŸan
• Yarım demet maydanoz
• 4 Adet büyük domates
• 1 Su bardağı krema
• 1 Adet yumurta
• Süslemek için yeÅŸillik malzemesi

Hazırlanışı:

Domateslerin üzerini kapak şeklinde açıp, içlerini çıkarın ve hafifçe yağlayın.
Soğanı küçük küçük doğrayıp, yağda pembeleştirin.
Küçük kuşbaşı şeklinde doğranmış balıkları ilave edin.
Rengi dönünceye kadar kavurup, yağını süzün.
Çırpılmış yumurta, kıyılmış maydanoz, rendelenmiş kaşar peyniri, krema, haşlanmış pirinç ve balığı karıştırıp domateslerin içine doldurun.
Üzerlerine peynir serpiştirip, fırında 15 dakika pişirin.
Servis tabaklarına alıp, üzerlerine yağda hafifçe kavrulmuş bademleri serpiştirin.
Etrafını yeşilliklerle süsleyip, servis yapın.

Afiyet Olsun...

5 KiÅŸilik
Süre 35 dk.

Malzemeler:

• 400 Gr spagetti makarna (çubuk)
• 4 DiÅŸ sarmısak
• 1 Adet defne yaprağı
• 3 Çorba kaşığı tereyağı
• 3 Adet domates
• 2 Çorba kaşığı domates salçası
• 1 Tatlı kaşığı un
• Tuz

Hazırlanışı:

Domatesleri rendeleyin ve sarmısakları ezin.
Bir tencerenin içinde yağı eritin.
İçine sarmısak ve domatesleri ekleyin.
Defne yaprağını ekleyin ve biraz tuz ilave edin.
Biraz pişince domates salçasını ilave edin..
Bir süre pişirdikten sonra içine biraz su içinde ezilmiş unu ekleyin.
Spagettiyi tuzlu suda haşlayıp süzün.
Süzgece koyup soğuk su ile bir kez yıkayıp süzün.
Sosun içinden defne yaprağını çıkartın.
Makarnanın üzerine döküp servis yapın.

Afiyet Olsun...

Malzemeler :

• Yarım kg domates
• 1 soÄŸan
• 1 küçük havuç
• 1 kereviz
• Yarım demet maydanoz
• Birkaç fesleÄŸen yaprağı
• 2 çorba kaşığı margarin
• Bir tutam tozÅŸeker
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:
Bütün sebzeleri temizleyip küçük küçük doğrayarak tencereye alın. Kendi suyuyla bir saat kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Ilınınca süzgeçten geçirin.
Margarini tencerede eritip sebze püresini ilave edin. Tuz, karabiber ve tozşekeri ekleyip kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin.
Sos çok koyu olursa bir miktar su ilave edebilirsiniz. Makarna ve sebze kızartmaları eşliğinde servis yapın.

Afiyet Olsun...

Malzemeler :

• 12 domates
• 2 çorba kaşığı sade yaÄŸ
• 2 çorba kaşığı un
• 2 su bardağı su
• yarım bardak etsuyu
• yeteri kadar tuz, biber

Hazırlanışı:
Yıkanan domatesleri ikiye bölüp bir tencereye koyun, suyu, tuzu ve biberi ekleyerek 20 dakika kadar kaynatıp, kevgirden geçirin.
Diğer taraftan sade yağın içinde unu kavurun ve domatesli karışımı et suyu ile karıştırarak salça kıvamına getirin ve tekrar ateşte bir süre bıraktıktan sonra indirin.
Bu salça et, zeytinyağlı yemekler ve balıklar içindir.

Afiyet Olsun...

Malzemeler :

• 50 Kg domates
• yarım kg tuz

Hazırlanışı:

Domatesleri yıkayın. Saplarını çıkartıp, iki üç parçaya ayırın. Varsa mutfak robotundan geçirin. Yoksa çatal yardımıyle veya elinizle iyice ezin.
Çekirdek ve kabuklarını çıkması için süzgeçten geçirin. Domates suyunu uygun büyüklükte bir tencereye alın. İçine tuzu ekleyip kaynatarak suyunu buharlaştırın.
Koyu kıvama gelince ateşten alıp kavanoz veya sırlı küplere doldurun. Üzerini zeytinyağına batırılmış kağıtla kapatın.

Afiyet Olsun...

Malzemeler :

• 1/2 kg Domates
• 200 gr Mantar
• 1 Limon
• 1/2 SoÄŸan
• 1 DiÅŸ Sarımsak
• 1 Çorba Kaşığı Margarin
• 1/2 Tatlı Kaşığı Tuz
• Bir Tutam Karabiber

Hazırlanışı:

Soğanı ince ince dilimleyin, sarımsağı uzunlamasına 2-3 parçaya ayırın. Margarini küçük bir tencerede eritip soğan ve sarımsağı ilave edin. Orta ateşte soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
Mantarları temizleyip limonlu suda biraz beklettikten sonra dilimleyin. Tenceredeki sarımsağı çıkarın, mantarları ilave edip birkaç dakika karıştırarak pişirin.
Domatesleri rendeleyip süzgeçten geçirin. Mantarlı karışıma ekleyip ara sıra karıştırarak 45 dakika daha pişirin. Tuz, karabiber ilave edip karıştırın ve ateşten alın. Isıltılmış sosluğa alıp servis yapın.

Dikkat: Bu sos, çılbır,makkarna veya kızarrmış etle birlikte servis yapılabilir.

Afiyet Olsun...

20 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 1 kg yeÅŸil sivri biber
• 2 kg domates
• 2-3 BaÅŸ sarmısak
• 1 Adet kereviz
• Yeteri kadar sirke ve tuz

Hazırlanışı:

Özellikle diri ve sert olmalarına dikkat ederek alacağınız yeşil sivri biberleri ve domatesleri önce iyice yıkayın.
Sonra hem biberleri hem de domatesleri bıçak ucuyla delin.
Uygun büyüklükte kavanozlara veya turşu kaplarına bir sıra biber, bir sıra domates olmak üzere dizin.
Biber ve domates sıralarının arasına tatların karışması için kereviz ve soyulmuş sarmısak koyun.
Dizme işlemi bittikten sonra üzerine çıkacak kadar sirke koyun.
Her bir litre sirke için 10 gr(1 tatlı kaşığı) kadar da tuz ilave etmeyi unutmayın.
Malzemenin üzerine bir ağırlık koyduktan sonra kavanozun ağzını iyice kapatın.
Serin bir yerde biberler sararıncaya kadar bekletin.
Biberler sarardığında turşunuz olmuş demektir ve ikrama hazırdır.

Afiyet Olsun...