Malzemeler:
- 6 adet enginar
- 3 adet yumurta
- 50 gr. kaÅŸar peyniri
- 1 demet maydanoz
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı galeta unu
- 1 adet limon
- 1 adet yumurta, rendelenmiÅŸ
- 1 su bardağı zeytinyağı
Beşamel sos için:
- 2.5 su bardağı süt
- 2 çorba kaşığı tereyağı
- 1.5 çay bardağı un
- Karabiber, tuz, yenibahar
Hazırlanışı:
Enginarları soyup limonlu suda bekletin. 4 su bardağı su ve 1 çorba kaşığı tuzu kaynatın. Enginarları kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın, süzün. Ezip, püre haline getirin.Beşamel sos için tereyağını eritin. Unu ekleyip 3 dakika kavurun. Sütü ekleyip karıştırın. Beşamel sosa, enginar püresi, kaşar peyniri, tuz, karabiberi ve maydanozu ekleyip karıştırın.Karışımı yağlanmış tepsiye 1 cm kalınlığında yayıp soğumaya bırakın. İstediğiniz şekilde köfteler hazırlayın.Kalan yumurtaları hafifçe çırpın. Enginar köftelerini sırasıyla una, yumurtaya ve galeta ununa bulayıp, zeytinyağında kızartıp, servis yapın.
Afiyet Olsun...