MaviMutfak.Com

6 KiÅŸilik
Süre 50 dk.

Malzemeler:

• 500 gr kuÅŸbaşı kuzu eti
• Yarım paket dondurulmuÅŸ bezelye
• 1 Adet havuç
• 1 Adet büyük boy soÄŸan
• 2 Adet sivri biber
• 2 Adet domates
• 1 Çorba kaşığı domates salçası
• 1 Çorba kaşığı tereyaÄŸ
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:
Tereyağını bir tencereye koyup, kızdırın.
Kuşbaşı kuzu etlerini, rengi değişene dek kavurun.
İçine yemeklik doğranmış soğanı, tavla zarı iriliğinde doğranmış havucu ve bir parmak uzunluğunda doğranmış sivri biberleri ilave edin.
Birkaç dakika sonra rendelenmiş domates ve salçayı ekleyin.
Tuzunu ve karabiberini yeteri kadar dökün.
İçine 1 su bardağı su ekleyip, pişirin.
İnmesine yakın dondurulmuş bezelyeyi ilave edin.
Etler ve sebzeler yumuşadığında ateşten alıp, servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 12 Adet kuzu pirzola
• 2 Çorba kaşığı tereyağı
• 4 Çorba kaşığı un
• 1.5 Su bardağı süt
• 2 Adet yumurta
• 2 Çay kaşığı limon kabuÄŸu rendesi
• 1 Çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
• 3 Çorba kaşığı galeta unu
• Kızartmak için sıvıyaÄŸ
• 2 Adet limon
• 1 Tutam biberiye
• 1 Çay kaşığı hindistan cevizi
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Etin yağlı kısımlarını temizleyin.
Hepsini yağlı bir kağıdın üzerine yanyana dizin.
Limon kabuğu rendesi, kıyılmış maydanoz, tuz ve biberiyeyi bir kasede karıştırıp etlerin üzerine serpin.
Birkaç dakika dinlendirin.
Tereyağını bir tavada eritin, unu ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.
Ardından sütü azar azar dökerek karışıma ilave edin.
Koyu bir beşamel sos kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Gerekirse biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ilave edip devamlı karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
Ateşten alıp geniş bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın.
Pirzolaları önce beşamel sosa, ardından çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayın.
Kızdırılmış yağda iki taraflı olarak kızartıp, kağıt havlu ile fazla yağını çektirin.
Limom dilimleri ile süsleyerek sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 70 dk.

Malzemeler:

• 500 gr kuzu fileminyon
• 2 DiÅŸ sarımsak
• 1 Adet yeÅŸil limon
• 1 Yemek kaşığı acı biber salçası
• 8 Adet küçük acı kırmızı biber
• 8 Adet taze soÄŸan
• 225 gr pirinç
• Yarım çay kaşığı zencefil tozu
• 150 gr mısır
• 50 gr kuru üzüm
• 1 Adet büyük tatlı kırmızı biber
• 3 Yemek kaşığı kıyılmış soÄŸan
• 2 Yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 Çay kaşığı köri
• 1 Çay kaşığı tarçın
• 1 Yemek kaşığı tozÅŸeker
• 1 Yemek kaşığı limon suyu
• Tuz

Hazırlanışı:

1. Kuzu fileminyonları alırken şişlik olarak hazırlatın.
2. Sarımsağı soyup, ezin.
3. Limonun kabuğunu rendeleyip, suyunu sıkın.
4. Ezilmiş sarımsağı, biber salçasını ve rendelenmiş limon kabuğunu kuzu eti ile karıştırıp, buzdolabına koyup, 1 gün bekletin.
5. Ertesi gün sudan geçirin ve eti mutfak havlusu ile kurulayın.
6. Taze soğanı ayıklayıp, yıkayın ve 5 santimlik şeritlere kesin.
7. Küçük acı kırmızı biberleri uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
8. Pirinci ayıklayıp, tuzlu suda bekletin.
9. Tahta şişlere sırayla et, soğan ve biberleri geçirin.
10. Bu arada pirinci yıkayıp, süzün.
11. 1.5 Su bardağı su ile haşlayın.
12. Büyük kırmızı biberlerli ince ince kıyın ve soğanla birlikte zeytinyağında kavurun.
13. Üzüm, zencefil ve mısırı ilave edin.
14. Haşlanmış pirinci katın ve karıştırın.
15. Köri, tarçın, bir yemek kaşığı limon suyu, bir yemek kaşığı şeker ve tuzu ilave edin.
16. Kuzu şişleri tuzlayın ve ızgarada her iki tarafını yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
17. Hazırlamış olduğunuz pilavla birlikte servis yapın.

Afiyet Olsun...

6 KiÅŸilik
Süre 110 dk.

Malzemeler:

• 1 Kg süt kuzusu
• 2 Demet dereotu
• 1 Adet soÄŸan
• 30 Adet taze soÄŸan
• 1 Kahve fincanı su
• Yeteri kadar tuz

Hazırlanışı:

Süt kuzusunun kol tarafından yada böbrek yatağı bölümünden bir kiloluk bir parça alın ve kemikli olarak, yumurta iriliğinde doğrayın.
İyice yıkayarak bir kenara süzülmeye bırakın.
Yıkanmış ve küçük parçalar halinde kesilmiş taze soğanlarla, kabuğu soyulduktan sonra dörde bölünmüş kuru soğanı, ince ince kıyılmış dereotunu ve eti bir tencereye koyun.
Üzerlerine 1 kahve fincanı su döktükten ve tuz ekledikten sonra, tencerenin kapağını örtün.
Et (yumuşak bir durum alıncaya kadar) bir buçuk saat hafif ateşte pişirin.
Et pişince hemen servis tabağına alıp servis yapın.

Afiyet Olsun...

5 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• Yarım kilo kuÅŸbaşı et
• Yarım kilo arpacık soÄŸan
• 1 BaÅŸ sarımsak
• 1 Tatlı kaşığı kimyon
• 1 Çorba kaşığı margarin
• 1 Çorba kaşığı salça
• 1 Su bardağı nohut (haÅŸlanmış)
• Yarım kahve fincanı sirke
• 1 Tatlı kaşığı toz ÅŸeker
• Tuz

Hazırlanışı:

Ön hazırlık olarak akşamdan ıslattığınız nohutu haşlayın.
Etleri ısıtılmış tencereye aktarıp, kendi bıraktıkları suyu çekene dek kavurun.
Etler iyice suyunu çekince margarini ve arpacık soğanları bütün olarak ekleyip sote edin.
Soğanlar yumuşamaya başlayınca salçayı ekleyip 2 dakika daha kavurun.
Tuzu, sirkeyi, kimyonu ve nohutları ekleyin.
Etlerin üzerini aşacak kadar sıcak su ekleyerek kısık ateşte pişirin.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 45 dk.

Malzemeler:

• 800 gr ızgaralık dana biftek
• Yarım su bardağı soya sosu
• 1 Çorba kaşığı tozÅŸeker
• 4 Çorba kaşığı ketçap
• 1 DiÅŸ sarımsak
• 1 Adet soÄŸan
• 2 Adet haÅŸlanmış mısır
• 3 Çorba kaşığı ayçiçek yağı
• 2 Tutam toz zencefil
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

1. Ketçap, soya sosu, tozşeker, kıyılmış sarımsak, tuz, 2 tutam toz zencefil ve karabiberi geniş bir kapta karıştırın.
2. Eti hazırladığınız marinata ilave edip 20 dakika bekletin.
3. Haşlanmış mısırı 2 parmak eninde kesin.
4. Fırın ızgarasını 220 dereceye ayarlayın.
5. Et mısırı 15 dakika sık sık çevirerek kızartın.
6. Pişerken marinet suyunu etin üzerine dökün.
7. Yağı teflon tavada kızdırın.
8. Halka halka doğranmış soğanı hafifçe pembeleştirin.
9. Sıcak etin yanında mısırla birlikte servis yapın.

Afiyet Olsun...