Haziran 21st, 2008
6 KiÅŸilik
Süre 40 dk.
Malzemeler:
- 2 Çorba kaşığı margarin
- 750 gr yağsız kuşbaşı dana eti
- 2 Adet soÄŸan
- 1 Adet orta boy havuç
- 2 Adet domates
- 15 Adet mantar
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Derin bir tavada margarini eritin ve içine kuşbaşı eti koyun.
Orta hararetli ateşte, et suyunu salıp ta çekene dek pişirin.
Yemeklik doğranmış soğanları ilave edip, pembeleştirin.
Kazınıp yıkandıltan sonra tavla zarı iriliğinde doğranmış havucu ekleyin ve havuç yumuşayana dek çevirin.
Yıkanıp dilimlenmiş mantarları ilave edin.
Mantarlar suyunu salıp, çektiğinde kabukları soyulduktan sonra küp küp doğranmış domatesleri ekleyin.
Kapağını kapatıp etler ve sebzeler yumuşayana dek pişirin.
Tuzunu ve karabiberini ilave edip servis yapın.
Afiyet Olsun...
Haziran 21st, 2008
4 KiÅŸilik
Süre 40 dk.
Malzemeler:
- 750 gr kuzu eti
- 1 Çorba kaşığı margarin
- 2-3 Adet soÄŸan
- 2-3 Adet domates
- Yarım limon
- Tuz, karabiber
- Maydanoz
Hazırlanışı:
Domatesleri yıkayın.
Etleri küçük küçük doğrayın.
Eğer et yağlıysa hiç yağ koymadan, eğer yağsızsa içine yağ ekleyerek kendi suyuyla kavurun.
Etler renk değiştirene ve suyunu çekene dek kavurun.
Bu arada soğanları ve domatesleri halka halka doğrayın.
Etler kavrulunca içine soğanları ekleyip, bir süre karıştırın.
5-10 Dakika sonra doğranmış domatesleri ilave edin.(Dilerseniz hepsini aynı anda da ekleyebilirsiniz.)
Tercihe göre kıyılmış maydanoz katın.
Tuz ve karabiber koyun.
Tencereye kaşık sokmadan, arada bir sallayarak karıştırın.
Yarım saat kısık ateşte pişirdikten sonra yarım limon sıkın.
Sıcak olarak servis yapın.
Afiyet Olsun...
Haziran 21st, 2008
6 KiÅŸilik
Süre 40 dk.
Malzemeler:
- 1 kg kuzu kol eti
- 4 Adet olgun domates
- 2 Diş sarmısak
- 1 Adet soÄŸan
- 1 Çorba kaşığı un
- 4 Çorba kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Zeytinyağını bir tencerede kızdırın ve içine parça etleri atın.
Arkalı önlü çevirerek kızartın.
Yemeklik doğranmış soğanı ve ince kıyılmış sarımsağı ilave edin.
Pembeleştiğinde, unu serpiştirerek atın ve bir iki kere çevirin.
RendelenmiÅŸ domatesleri ilave edin.
Biraz piştiğinde ılık su ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatarak, kısık ateşte etler yumuşayana dek pişirin.
Afiyet Olsun...
Nisan 8th, 2008
6 KiÅŸilik
Süre 35 dk.
Malzemeler:
- 6 Parça biftek
- 200 Gr mantar
- 1 Adet soÄŸan
- 2 Adet domates
- 2 Adet sivribiber
- 2 Çorba kaşığı margarin
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı:
Biftekleri ızgarada veya teflon tavada arkalı önlü kızartın ve bir kenara koyun.
Uygun bir tencerede margarini eritin, yemeklik doğranmış soğanı ekleyip, birkaç kez karıştırın.
Üzerine yıkanmış ve dilimlenmiş mantarları ekleyin.
4 dakika karıştırak sote yapın.
İçine küçük kesilmiş domatesleri ve ince ince doğranmış sivribiberleri ilave edin.
Tuzunu ve karabiberini yeterince döküp, kapağını kapatıp biraz daha pişirin.
Bu sosu bifteklerin üzerine paylaştırıp, servis yapın.
Afiyet Olsun...
Nisan 8th, 2008
5 KiÅŸilik
Süre 35 dk.
Malzemeler:
- 1 Adet koyun ciÄŸeri
- Yarım su bardağı un
- 1 Su bardağı sıvı yağ
- 2 Adet soÄŸan
- Yarım demet maydanoz
- Tuz
Hazırlanışı:
Ciğeri temizleyin, küp küp kesin, yıkayın ve süzgece koyun.
Suları süzülünce ciğerleri una bulayın.
Tava da yağı kızdırın.
Fazla unu tavaya döküp, kızgın yağda kevgirle karıştırarak biraz pişirin.
Piyaz için soğanı doğrayın ve kıyılmış maydanozla karıştırın.
Ciğerleri ve hazırladığınız piyazı servis tabağına alın ve servis yapın.
Afiyet Olsun...
Nisan 8th, 2008
6 KiÅŸilik
Süre 150 dk.
Malzemeler:
- 2 Parça bütün kuzu beli
- Yarım çay kaşığı kekik
- Kırık tane karabiber, biberiye
- 2 Diş kıyılmış sarımsak
- 4 Adet renkli süs biberi
- 2 Adet patlıcan
- 250 gr haşlanmış ıspanak yaprakları
- Zeytinyağı
- Tuz
Sos için;
- 2 Litre soÄŸuk su
- 1 Adet iri kıyılmış havuç
- 1 Adet iri kıyılmış pırasa
- 1 Adet orta boy kuru soÄŸan
- 3 Diş sarımsak
- Maydanoz kökleri
- 1 Adet defne yaprağı
- Tane karabiber
- Margarin
Hazırlanışı:
Eti kemiğinden dikkatli bir şekilde keserek ayırın.
Zar ve sinirleri temizlenmiş kaski kısmından oluşan bölümü fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerine kıyılmış sarımsak, kırık tane karabiber, zeytinyağı, kekik, biberiye ve tuz serpip elinizle ovalayın.
180 derece fırında içi hafif çiğ kalacak şekilde pişirin.
Sos için ; kuzu belini çıkardığınız kemikleri fırında kızartın.
İri parçalar halinde kesilmiş sebzeleri, margarini, soğan ve sarımsağı tencereye aktarın.
Sebzelerin rengi deÄŸiÅŸene dek kavurun.
Kemikleri ekleyin ve suyu ekleyin.
Kaynadıktan sonra üzerinde oluşan köpüğü bir kaşık yardımıyla alın.
Ağır ateşte 3 saat kayanatın.
Tuzunu kontrol ettikten sonra et suyunu süzgeçten geçirin. (Bu sosa arzu edenler bir miktar yağda kavrulmuş un ekleyerek koyulaştırabilirler.)
Renkli süs biberlerini haşlayın ve kabuklarını soyun.
Patlıcanları közledikten sonra kabuklarını soyun.
Çatalla ezerek, püre haline getirin.
Çok az zeytinyağı ekleyin.
Haşlanmış ıspanak yaprakları, püre patlıcan ve renkli süs biberleriyle tabağa dekor yapın.
Dilim halinde kestiÄŸiniz eti tabaÄŸa yerleÅŸtirin.
Üzerine sostan gezdirerek, servis yapın.
Afiyet Olsun...
Nisan 8th, 2008
4 KiÅŸilik
Süre 90 dk.
Malzemeler:
- 1 Kilo az yağlı ve kemikli kuzu eti
- 2 Adet limon
- 3 Çorba kaşığı tereyağı
- Birkaç dilim salam
- 1 Demet mardanoz
- 1 Çay kaşığı kekik
- 1 Çay kaşığı mercanköşk
- 2 Çorba kaşığı sirke
- Yeterince kaynar su
- 3 Adet yumurta sarısı
- 1 Adet soÄŸan
- Tuz, karabiber
- Yeterince un
Hazırlanışı:
Kuzu etini ortadan ikiye kesilmiş limonla ovup, bir süre dinlendirin.
Yıkayıp kuruladıktan sonra hepsini eşit büyüklükte doğrayın.
Tek tek unlayıp, geniş bir tavaya dizin.
Tereyağı, 1 tutam tuz, kekik, karabiber, halka doğranmış soğan ve ince şeritler halinde doğranmış salamı ekleyin.
Orta ateşte sık sık çevirerek 10 dakika kavurun.
Sirke ve yarım su bardağı su ilave edin.
Buharlaşınca ateşi kısıp, kapağı kapalı olarak yaklaşık 60 dakika pişirin.
Arada bir kapağını açarak suyunu kotrol edin.
Azaldıkça su ilave edebilirsiniz.
1 Limon kabuğunu rendeleyip suyunu sıkın.
Yumurta sarılarını çırpın.
Robotta ince çekilmiş maydanoz, mercanköşk, limon kabuğu rendesi, kalan tuz ve limon suyunu ilave edip, düzgün bir karışım elde edinceye kadar çırpın.
Et pişince hazırladığınız sosu üzerine gezdirip, hızla altüst edin.
Ateşten alıp, sıcak olarak servis yapın.
NOT : Bu yemeği yanında patates püresi, sebze kavurması yada fava püresini garnitür olarak kullanabilirsiniz.
Afiyet Olsun...