MaviMutfak.Com

5 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 2 Adet soÄŸan
• 400 gr dana kıyma
• 2 Adet yumurta
• 200 gr çubuk makarna
• 2 Tatlı kaşığı limon suyu
• 400 gr hazır domates püresi
• 200 gr bezelye (dondurulmuÅŸ)
• Kıyılmış yeÅŸillik (taze soÄŸanın yeÅŸil yaprakları)
• 5 Yemek kaşığı zeytinyağı
• TozÅŸeker, tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

Soğanı rendeleyin.
Soğan, kıyma, yumurta, tuz ve karabiberi genişçe bir kabın içinde yoğurup, köfte harcı hazırlayın.
Elinizle şekil verip, 20 adet top köfte yapın.
Hazırladığınız köfteleri yapışmaz yüzeyli tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağında kızartın.
Spagettli ve bezelyeyi 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz kattığınız suda 12 dakika haşlayın.
Süzgeçten geçirip, suyunu süzün.
Domates püresini harlı ateşte 5 dakika kaynatın.
Limon suyu, şeker, tuz ve karabiber ilave ederek tatlandırın.
Tabaklara önce bezelyeli makarnayı sonra köfteleri koyun.
Hazırladığınız domates püresi ve kıyılmış yeşillik ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun...

7 kiÅŸilik

Malzemeler:

• Yarım kilo köftelik dana kıyma
• 1 Su bardağı konserve bezelye
• 2 Dilim bayat ekmek içi
• 2 Adet yumurta
• 1 Adet kuru soÄŸan
• 1 Kahve fincanı kaÅŸar peyniri rendesi
• 2 Yemek kaşığı sıvı yaÄŸ
• 2 Paket Maggi et su toz bulyon
• 2 Yemek kaşığı susam
• Karabiber, kekik

Hazırlanışı:

Soğanı rendeleyin.
Kıymayı yoğurma kabına alın.
Ufalanmış ekmek içi, 1 yumurta, sıvıyağ, karabiber, kekik, toz et bulyon ve kaşar peyniri rendesini katıp iyice yoğurun.
Yoğurduğunuz kıymaya bezelyeleri ekleyin, ezmeden karıştırın.
Limon büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve fırın kabına dizin.
Üzerlerine yumurtayı çırpıp sürün ve susam serpin.
Bir çay bardağı sıcak su ekleyip sıcak fırında 15-20 dakika pişirip, sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun...

Malzemeler:

• 6 adet enginar
• 3 adet yumurta
• 50 gr. kaÅŸar peyniri
• 1 demet maydanoz
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 adet limon
• 1 adet yumurta, rendelenmiÅŸ
• 1 su bardağı zeytinyağı

Beşamel sos için:

• 2.5 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1.5 çay bardağı un
• Karabiber, tuz, yenibahar

Hazırlanışı:

Enginarları soyup limonlu suda bekletin. 4 su bardağı su ve 1 çorba kaşığı tuzu kaynatın. Enginarları kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın, süzün. Ezip, püre haline getirin.Beşamel sos için tereyağını eritin. Unu ekleyip 3 dakika kavurun. Sütü ekleyip karıştırın. Beşamel sosa, enginar püresi, kaşar peyniri, tuz, karabiberi ve maydanozu ekleyip karıştırın.Karışımı yağlanmış tepsiye 1 cm kalınlığında yayıp soğumaya bırakın. İstediğiniz şekilde köfteler hazırlayın.Kalan yumurtaları hafifçe çırpın. Enginar köftelerini sırasıyla una, yumurtaya ve galeta ununa bulayıp, zeytinyağında kızartıp, servis yapın.

Afiyet Olsun...

6 kiÅŸilik

Malzemeler:

• Yarım kg yaÄŸsız kıyma
• 2 Su bardağı ince bulgur
• 1 Adet soÄŸan
• 1 Çorba kaşığı salça
• 1 Çay kaşığı karabiber
• 1 Çay kaşığı kırmızı biber
• 3-4 Dal maydanoz
• 2 Çorba kaşığı margarin
• 1 Tatlı kaşığı salça
• 3 Su bardağı su
• Tuz

Hazırlanışı:

Bir kapta bulgur, salça ve baharatları iyice karıştırın.
Elinizle bulgurları ovalayıp ardından rendelenmiş soğanı ekleyin.
Biraz yoğurduktan sonra kıymayı da ekleyip güzelce yoğurun.
Karışım macun haline gelince fındık büyüklüğünde parçalara bölün ve yuvarlayın.
Daha sonra her birini iki parmak arasında bastırarak şekil verin.
Bu iÅŸlem bittikten sonra yemeÄŸi piÅŸireceÄŸiniz tencereye margarini koyun.
Eridikten sonra 1 tatlı kaşığı salçayı ekleyip karıştırın.
Üzerine 3 su bardağı su koyun ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin.
Köfteleri içine dökün ve 10 dakika pişirin.
Üzerine ince kıyılmış maydanoz ekleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun...

Malzemeler:

• 1 kilo kıyma, iki kere çekilmiÅŸ
• yarım ekmek içi
• 2 adet soÄŸan
• yeteri kadar tuz
• 1 adet yumurta
• 1 çorba kaşığı sirke

Hazırlanışı:

Ekmekler ve soğan bir blendırda çekilir. Kıyma, yumurta ve çekilmiş ekmek sirke de ilave edilerek yoğrulur ve elle köfte şekline getirilir. Fırın ızgarasında 170 derecede pişirilir.

Afiyet Olsun...

5 kiÅŸilik

Malzemeler:

• 2 Su bardağı ince bulgur
• 500 gr yaÄŸsız kıyma
• 4 Yumurta
• 1 Çay bardağı un
• 1 Çorba kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızıbiber

İç Malzeme İçin:

• 1 Su bardağı iç bezelye
• 3 Kuru soÄŸan
• 3 Çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 2 Çorba kaşığı kuÅŸ üzümü
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı:

Soğanları kıyıp sıvıyağda pembeleşinceye kadar kavurum.
Kıymayı ve fıstığı ilave edin.
Kıyma suyunu çekince ocaktan alın.
Bezelyeyi haşlayıp süzün.
Kuş üzümünü ayıklayıp yıkayın.
Bezelye ve üzümü kıymaya ekleyin.
Tuz, karabiber ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın.
Bulguru büyükçe bir kaba alın.
Üzerine 1.5 su bardağı kaynar su döküp, kabarmaya bırakın.
Kabaran bulgura salça ve kıymayı ilave edip karıştırın.
Bir yumurtayı ve unu ekleyip iyice yoğurun.
Ara ara elinizi ıslatarak yoğurmaya devam edin.
Hazırladığınız hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın.
Ortasını baş parmağınızla çukurlaştırın.
Soğumuş olan iç malzemesinden bir kaşık alıp açtığınız hamurun içini doldurun.
Köfteyi kapatarak elinizde yuvarlayın.
Büyükçe bir tencerede bolca su kaynatın.
Kaynadıktan sonra tuzunu ilave edin.
Köfteleri kaynar suya atıp 3-4 dakika haşlayın.
Kevgirle çıkarıp süzdükten sonra, herbirini çırpılmış 3 yumurtaya bulayıp kızgın yağda kızartın.

Afiyet Olsun...

Malzemeler:

• 1/2 kg kıyma
• 1 büyük kuru soÄŸan
• 1,5 su bardağı un
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 8 diÅŸ sarmısak
• 1 su bardağı haÅŸlanmış nohut
• 3 çorba kaşığı salça
• 2 adet limon suyu
• 25 gr margarin
• kızartma için sıvı yap
• bir miktar su

Hazırlanışı:

Kıyma rendelenmiş soğan, karabiber, tuz ve un iyice yoğrulur.Yumurta büyüklüğünde parçalara ayrılarak, unlanmış zemin üzerinde ince uzun silindir şekli verilir. Hazırlanan bu şeritlerden fındık büyüklüğünde parçalar alınarakyuvarlatılır. Başka unlu bir tepsiye konarak köftelerin birbirlerine yapışmamas} sağlanır. Tavaya konan sıvıyağ kızdırılıp köfteler içine atılır ve pişirilir. Pişen köfteler yağdan çıkarılıp bir kenarda bekletilirken, derin bir tencere ocağa konur,içine margarin,salça eklenip biraz kavrulduktan sonra önceden haşlanmış 1 bardak nohut eklenir, birkaç çevirdikten sonra köfteler eklenir. Ardından malzemenin üzerine çıkacak kadar sıcak su
konup,ağır ateşte köfteler yumuşayıncaya dek pişirilir. Ayrı bir yerde limon suyu ve dövülmüş sarmısaklar karıştırılıp, yemek pişmek üzere iken eklenir. 5 dakika daha kaynatılır. Servis yaparken üzerine doğranmış maydanoz konabilir.

Afiyet Olsun...

Çocuğunuz ıspanak yememekte inat mı ediyor?

İşte çocuğunuza farkettirmeden ıspanak yedirmenin yolları. Bu basit ve lezzetli tarifleri yaparak hem hoş bir yemek hazırlar, hem de çocuğunuzun ıspanakta var olan folik asiti almasına yardımcı olabilirsiniz.

Malzemeler:

• yarım kilo köftelik kıyma
• 1 tane soÄŸan
• 3-4 dilim ufalanmış bayat ekmek içi
• 1 yumurta
• tuz
• karabiber
• kimyon
• 1 kase mantar
• 2 diÅŸ sarımsak
• yarım kilo ıspanak (yaprakları yalnızca)
• 1 kase kaÅŸar rendesi

Hazırlanışı:

Rendelenmiş soğan, kıyma, ufalanmış ekmek içi (veya bunun yerine 1 çay bardağı galeta unu), 1 yumurta, tuz ve baharatlarla köfte malzemesini hazırladım.

Bunu bir kenara bırakıp, teflon tavaya bir çorba kaşığı sıvıyağ koydum. 1 kase doğranmış mantar ve sarımsak ilave edip ıspanak yapraklarını da bu karışıma ilave ettim ve bir süre daha kavurdum.En son tuzunu ve karabiberini ekledim. Ocağın altını kapattım.

Köftelik harçtan cevizden biraz daha büyükçe parçalar koparıp elimle çanak şekli verdim. Yaptığım çanak şeklindeki köfteleri yağlanmış fırın kabına dizdim. Isıtılmış fırında yaklaşık 15 dk , 190 derecede pişirdim. Daha sonra fırından çıkardığım köftelerin içine kavurduğun mantarlı ve ıspanaklı harcı paylaştırdım. Üzerine kaşar rendelerini ekleyip fırında kaşarlar kızarıncaya kadar pişirdim.

Afiyet Olsun...