MaviMutfak.Com

Afiyet Olsun...

6 KiÅŸilik
Süre 45 dk.

Malzemeler:

• 1 Kilo kuzu kuÅŸbaşı
• 4 Adet soÄŸan
• 2.5 Kahve fincanı sıvıyaÄŸ
• 6 Adet sivri biber
• 1 Su bardağı sıcak su
• 2 Adet domates
• Yarım demet maydanoz
• 2.5 Su bardağı yoÄŸurt
• 3 DiÅŸ sarımsak
• 1 Çay kaşığı kırmızı tozbiber
• Tuz

Üzeri için;

• 1 Çorba kaşığı tereyağı
• 1 Çay kaşığı kırmızı tozbiber

Hazırlanışı:
Sıvıyağı kızdırıp eti kavurun.
Soğanları halka halka doğrayıp ete ekleyin ve pembeleşinceye kadar sote edin.
Sivri biberleri küçük küçük doğrayıp ekleyin.
1 su bardağı su ekleyip 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Domatesleri soyup, küp şeklinde doğrayın.
Maydanozu ince ince kıyın.
Etler suyunu çekip yumuşamaya başlayınca maydanoz, domates ve tuzu ilave edin.
Domatesler suyunu çekince yemeği ateşten alın.
Sarımsakları ezip yoğurtla karıştırın.
Kavurduğunuz etli karışımı servis tabağına alın.
Üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu dökün.
Kırmızı tozbiberi tereyağında kızdırıp, üzerine gezdirerek dökün ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 4 Adet kuzu incik
• 2 Çorba kaşığı sıvıyaÄŸ
• 1 Çorba kaşığı un
• 1 Çorba kaşığı salça
• Yeterince su
• SıvıyaÄŸ
• 12 Adet arpacık soÄŸan
• 12 Adet mantar
• 2 Adet çarlisyon biber
• 2 Adet domates
• Tuz
• Kızartmak için sıvıyaÄŸ

Hazırlanışı:

Öncelikle sıvıyağı tavaya alın.
Kuzu incikleri sıvıyağda kızartın.
Tencereye 2 çorba kaşığı sıvıyağı alın.
Kızdıktan sonra 1 çorba kaşığı unu ilave edin.
Unun rengi deÄŸiÅŸene dek kavurun.
1 Çorba kaşığı salçayı ilave edin.
Yeterince suyu ekleyin.
Kuzu incikleri encereye aktarın.
Et yumuÅŸayana dek piÅŸirin.
Başka bir tavaya çok az sıvıyağ koyun.
Kabukaları soyulmuş arpacık soğanlarını, iri parçalar halinde kesilmiş çarliston biberlerini, ikiye kesilmiş mantarları ve domatesi ekleyin.
Mantarları bıraktıkları suyu çekene dek kavurun.
Ayrı bir tencerede kaynayan kuzu inciklerin pişmesine yakın soğanlı mantarlı karışımı ekleyin ve 1-2 taşım kaynatın.
Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 70 dk.

Malzemeler:

• 500 gr kuzu fileminyon
• 2 DiÅŸ sarımsak
• 1 Adet yeÅŸil limon
• 1 Yemek kaşığı acı biber salçası
• 8 Adet küçük acı kırmızı biber
• 8 Adet taze soÄŸan
• 225 gr pirinç
• Yarım çay kaşığı zencefil tozu
• 150 gr mısır
• 50 gr kuru üzüm
• 1 Adet büyük tatlı kırmızı biber
• 3 Yemek kaşığı kıyılmış soÄŸan
• 2 Yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 Çay kaşığı köri
• 1 Çay kaşığı tarçın
• 1 Yemek kaşığı tozÅŸeker
• 1 Yemek kaşığı limon suyu
• Tuz

Hazırlanışı:

1. Kuzu fileminyonları alırken şişlik olarak hazırlatın.
2. Sarımsağı soyup, ezin.
3. Limonun kabuğunu rendeleyip, suyunu sıkın.
4. Ezilmiş sarımsağı, biber salçasını ve rendelenmiş limon kabuğunu kuzu eti ile karıştırıp, buzdolabına koyup, 1 gün bekletin.
5. Ertesi gün sudan geçirin ve eti mutfak havlusu ile kurulayın.
6. Taze soğanı ayıklayıp, yıkayın ve 5 santimlik şeritlere kesin.
7. Küçük acı kırmızı biberleri uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
8. Pirinci ayıklayıp, tuzlu suda bekletin.
9. Tahta şişlere sırayla et, soğan ve biberleri geçirin.
10. Bu arada pirinci yıkayıp, süzün.
11. 1.5 Su bardağı su ile haşlayın.
12. Büyük kırmızı biberlerli ince ince kıyın ve soğanla birlikte zeytinyağında kavurun.
13. Üzüm, zencefil ve mısırı ilave edin.
14. Haşlanmış pirinci katın ve karıştırın.
15. Köri, tarçın, bir yemek kaşığı limon suyu, bir yemek kaşığı şeker ve tuzu ilave edin.
16. Kuzu şişleri tuzlayın ve ızgarada her iki tarafını yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
17. Hazırlamış olduğunuz pilavla birlikte servis yapın.

Afiyet Olsun...

6 KiÅŸilik
Süre 50 dk.

Malzemeler:

• 1 Kilo kuzu eti
• 2 Su bardağı pirinç
• 1 Demet taze soÄŸanın yeÅŸil kısmı
• 4 Su bardağı et suyu
• 1 Çorba kaşığı margarin
• Bir miktar kuru nane
• Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı:

Kasaba kestirdiğiniz kemikli kuzu etlerini 5 su bardağı suda iyice haşlayın. Etin suyunu daha sonra pilavda kullanmak üzere bir kenara ayırıp bekletin.
Margarini tencereye ekleyip eritin.Taze soğanların yeşil kısımlarını yarımşar santim boyunda kestikten sonra yağa ekleyip hafifçe öldürün. Üzerine bol soğuk suda yıkanmış pirinçleri koyun. Pişmiş etleri de pirincin üzerine yerleştirin.4 Su bardağı et suyunu da ilave ederek büryanı pişirin.
Ocağı kapattıktan sonra yemeğin üzerine dilediğiniz kadar kuru nane, karabiber ve kekik serpip servis yapın.

Afiyet Olsun...