MaviMutfak.Com

4 KiÅŸilik
Süre 70 dk.

Malzemeler:

• 500 gr kuzu fileminyon
• 2 DiÅŸ sarımsak
• 1 Adet yeÅŸil limon
• 1 Yemek kaşığı acı biber salçası
• 8 Adet küçük acı kırmızı biber
• 8 Adet taze soÄŸan
• 225 gr pirinç
• Yarım çay kaşığı zencefil tozu
• 150 gr mısır
• 50 gr kuru üzüm
• 1 Adet büyük tatlı kırmızı biber
• 3 Yemek kaşığı kıyılmış soÄŸan
• 2 Yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 Çay kaşığı köri
• 1 Çay kaşığı tarçın
• 1 Yemek kaşığı tozÅŸeker
• 1 Yemek kaşığı limon suyu
• Tuz

Hazırlanışı:

1. Kuzu fileminyonları alırken şişlik olarak hazırlatın.
2. Sarımsağı soyup, ezin.
3. Limonun kabuğunu rendeleyip, suyunu sıkın.
4. Ezilmiş sarımsağı, biber salçasını ve rendelenmiş limon kabuğunu kuzu eti ile karıştırıp, buzdolabına koyup, 1 gün bekletin.
5. Ertesi gün sudan geçirin ve eti mutfak havlusu ile kurulayın.
6. Taze soğanı ayıklayıp, yıkayın ve 5 santimlik şeritlere kesin.
7. Küçük acı kırmızı biberleri uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.
8. Pirinci ayıklayıp, tuzlu suda bekletin.
9. Tahta şişlere sırayla et, soğan ve biberleri geçirin.
10. Bu arada pirinci yıkayıp, süzün.
11. 1.5 Su bardağı su ile haşlayın.
12. Büyük kırmızı biberlerli ince ince kıyın ve soğanla birlikte zeytinyağında kavurun.
13. Üzüm, zencefil ve mısırı ilave edin.
14. Haşlanmış pirinci katın ve karıştırın.
15. Köri, tarçın, bir yemek kaşığı limon suyu, bir yemek kaşığı şeker ve tuzu ilave edin.
16. Kuzu şişleri tuzlayın ve ızgarada her iki tarafını yaklaşık 2-3 dakika pişirin.
17. Hazırlamış olduğunuz pilavla birlikte servis yapın.

Afiyet Olsun...

6 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 750 gr kuÅŸbaşı kuzu eti
• 1 Tatlı kaşığı kekik
• 1 Tatlı kaşığı biberiye
• 2 Çorba kaşığı tereyağı
• 2 DiÅŸ sarmısak
• 1 Adet soÄŸan
• 1 Çorba kaşığı salça
• 2 Adet domates
• Tuz, karabiber
• 2 Çorba kaşığı zeytinyağı

Etlerin bekletilme süresi : En az 6 saat
Hazırlanışı:

1. Kuzu etini tahta şişlere geçirin.
2. Soğanı piyazlık doğrayın, sarmısağı küçük küçük kesin ve domatesleri rendeleyin.
3. Rendelenmiş domates, zeytinyağı, salça, kekik, biberiye, tuz ve karabiberle birlikte soğan ve sarmısağı karıştırın.
4. Etleri bu sosun içinde en az 6 saat bekletin.
5. Bu sürenin sonunda margarini bir tencerede eritin.
6. Şişlerden aldığı kadarını koyarak rengi değişene dek kavurun ve tencereden alın.
7. Tüm şişleri bu şekilde tamamladıktan sonra hepsini birden tencereye alın.
8. Ãœzerine terbiye suyunu ilave edin.
9. Kısık ateşte etler yumuşayana dek pişirin.

Afiyet Olsun...