MaviMutfak.Com

Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt
• Kibrit kutusu büyüklüğünde yaş maya
• 1,5 su bardağı yağ (yarısı sıvı yarısı margarin)
• 1 adet yumurta (akı hamura, sarısı üzerine)
• Yeteri kadar tuz
• Aldığı kadar un

Íçi için :

• 300 gr kıyma
• 1 adet soğan
• Yarım su bardağı ince bulgur
• Yarım su bardağı ceviz içi
• Yarım demet maydanoz
• Yeteri kadar tuz, karabiber, kırmızı biber

Yapılışı :

Kıymayı soğanla kavurun. İçine suda beklettiğiniz bulguru, ince kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi ekleyin. 2-3 kere ateşte beraber karıştırın. Ateşten alın, içine irice kıyılmış ceviz içi ekleyin.
Hamurun hazırlanışı: Derince bir kaba maya ve yoğurt koyup iyice ezin. Tuz, yumurta akı, yağ koyup iyice karıştırın. Alabildiği kadar unla yumuşakça bir hamur yapın. Üzerini örtüp kabarıncaya kadar mayalandırın. Mayalandıktan sonra ceviz büyüklüğünde parçalar ayırın.
Ayırdığınız her parçayı avuç içinde biraz açın. Hazırladığınız bulgurlu kıymalı içi koyup kapatın. Yuvarladıktan sonra tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün.
Üzerine haşhaş tohumu veya susam serpip önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında pişirin.

Afiyet Olsun...

Malzemeler:

• 2 bardak un
• 5 çorba kaşığı margarin
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 adet yumurta akı
• ½ demet maydanoz
• 200 gr. beyaz peynir
• Yeterince Tuz

Yapılışı: 

Unun ortasını havuz gibi açın ve yumurta sarılarını, margarini, tuzu ve azar azar olmak üzere 5 çorba kaşığı soğuk suyu ilave ederek bir hamur yoğurun.
Elde edilen hamurun üstüne iki elle basarak ovup, yuvarlayın
Bu hamuru 8 eşit parçaya kesin ve kesilen her bir parçayı önce top gibi yuvarlayarak sonra da üstlerine bastırarak yassılttıktan sonra içi hafifçe unlanmış bir tepsiye sıralayın.
Üzerine hafif nemli bir bez örterek yarım saat kadar dinlendirin
Yarım saat sonra bunları teker teker alarak alt ve üstlerini hafifçe unlayın ve her unlanmış hamurun üstüne avuçla bastırarak bunlara aşağı yukarı bir çay bardağı çapında yuvarlak şekil verin.
Ortalarına çatalla ezilmiş ve içine 1 yumurta akı ve kıyılmış maydanoz katılmış beyaz peynir koyun ve hamurların bir uçlarını içlerin üzerine kapayın, diğer uçlarıyla birleştirin ve iki ucun üstlerini hafifçe bastırarak birbirlerine yapıştırın.
İçi hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
Hamurların üstlerine bir fırça ile yumurta sarısı sürdükten sonra orta kuvvetteki fırında 30-40 dakika kadar pişirin ve servise sunun.

Afiyet Olsun...

Malzemeler:

• 1 çay bardağı erimiş zeytinyağlı margarin
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 paket kabartma tozu
• Yarım çay kaşığı tuz
• 7 çay bardağı un

İç malzemesi için;

• 200 gr kıyma
• 3 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı dolma fıstığı
• 1 tatlı kaşığı yeni bahar
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber
• 2 tatlı kaşığı tereyağı

Üzeri için;

• 1 adet yumurtanın sarısı

Yapılışı :

Önce kıymalı harcı hazırlayın. Tencereye tereyağını koyun. Kıyma ve zar şeklinde doğranmış soğanı ekleyip, karıştırın.

Kıyma suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Üzerine tuz ve karabiber ilave edin. Bir yandan da karıştırarak dolma fıstığı, kuş üzümünü ve yeni baharı ekleyip, ocağın altını kapatın. Soğuması için kenarda bekletin.

Bir yoğurma kabına eritilmiş margarin, sıvıyağı, yoğurt, yumurta, sirke, kabartma tozu ve tuzu koyup, elinizle hepsini birden karıştırın.
Unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında pütürsüz bir hamur tutun. Üzerini örterek 30 dakika bekletin.

Beklemiş hamurdan 18 adet beze yapıp, bezeleri tezgahın üzerinde merdane ile çay tabağı büyüklüğünde açın. Açılan her hamurun ortasına 2 tatlı kaşığı kıymalı içten koyup, hamurun uçlarını yukarıya toplayarak birleştirin.
Hamurları yağlanmış fırın tepsisine sıralayıp, üzerlerine yumurta sarısı sürün.

180 dereceye ayarlanmış fırında 15-20 dakika pişirip, sıcak sıcak servis yapabilirsiniz

Afiyet Olsun...

Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1 bardak yoğurt
• 1 bardak sıvı yağı
• 1 kabartma tozu
• alabildiğince un
• tuz

İç harcı:

• 3 patlıcan
• 1 bardak kaşar rendesi
• çok az tuz,karabiber

Yapılışı:

Öncelikle iç harcı hazırlamak için patlıcanları ocak üstünde közleyip soğumasını bekliyoruz.Soyup ince,ince doğruyoruz ve kaşar rendesi,tuz ve karabiberi ekleyip güzelce karıştırıyoruz.

Hamur için kaba yumurta,yoğurt ve sıvı yağı alıp elimizle karıştırıyoruz ve daha sonra tuz,un ve kabartma tozunu ekleyip çok sert olmayacak bir hamur yoğuruyoruz.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparıp içine bir tatlı kaşığı kadar patlıcanlı harçtan koyup kapatıyoruz ve tepsiye diziyoruz.Yumurta sarısı sürüp çatalla şekil çizip fırına veriyoruz.

Afiyet Olsun...

Malzemeler:

• 3 yumurta (bir tanesinin sarısı üstüne sürülecek)
• 3,5 su bardağı un
• 250 gr margarin
• 1 demet ince kıyılmış dereotu
• 1 çay kaşığı mahlep
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 250 gr beyaz peynir
• Çörek otu

Hazırlanışı :

Bütün malzemeler yoğurulur. Bezeler yapılarak yağlanmış tepsiye dizilir. Yumurta sarısı sürülüp, çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış fırında 20-30 dk pişirilir.

Afiyet Olsun...

Malzemeler:

• 1 su bardağı sıvı yağ
• su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet yaş maya
• 1 bardak ılık su
• 1 bardak ılık süt
• Aldığı kadar un
• En üste yumurta sarısı

Yapılışı:

Ilık süt ve suya mayayı koyup eritin ve içine geri kalan malzemeyi ekleyin.
En az 1 saat ılık ortamda mayalanarak kabarmalarını bekleyin.
Yoğurarak kulak memesi kıvamından daha yumuşak bir hamur elde edin.
Hamurun içine malzemenizi (peynir veya kıyma veya kaşar veya patates vs.) koyup kapatın ve yağlanmış tepsiye dizin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu ekin ve 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan poğaçalarınızı bir kap içinde beze sararak servis edene kadar muhafaza edebilirsiniz.

Afiyet Olsun...

Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 yumurta (akı hamurun içine)
• aldığı kadar un
• içi malzemesi
• beyaz peynir (göz kararı)
• beyaz peynir dışında tüm malzemeyi yoğurun

Yapılışı:

1 saat buzdolabında bekletin cevizden biraz büyük hamurları elde açıp içine beyazpeynir koyup kapatın üzerine yumurta sarısı sürüp enüstüne susam ekin 175 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet Olsun...

Malzemeler :

• 250 gram tereyağı
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• 1 çay bardağı ılık su
• ½ çay bardağı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet yumurtanın akı
• 1 paket kabartma tozu
• Alabildiği kadar un ( 5 su bardağı civarı)
• İçi için peynir ve maydanoz

Yapılışı :

Margarini eritelim,ılık hale gelince diğer tüm sıvı malzemleri koyalım ve karıştıralım.
Un, tuz ve kabartma tozunu karıştırıp eleyelim.
Azar azar karışıma ekleyip yoğuralım.
Çok yumuşak,kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edelim.
Hamurun üzerini bir bezle örtüp yarım saat kadar dinlendirelim.
Daha sonra merdane yardımıyla yarım santimetre kalınlığında açıp, dilediğimiz büyüklükte bir bardak ya da kase ile yuvarlaklar keselim.
Peynir ve ince kıyılmış maydanozdan hazırladığımız harcı içine koyup yarım ay şeklinde katlayalım.
Üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp,susam ya da çörek otu serpelim.
180C de üzeri kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirelim.

Afiyet Olsun...

Hazırlama Süresi : 15 dk
Pişirme Süresi : 20 dk

Malzemeler:

• 1 tablet margarin (125 gr)
• 2 yumurta
• 4.5 su bardağı un
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı karbonat

İç malzeme:

• Yarım kg ıspanak
• 250 gr lor peyniri
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• Tuz

Hazırlanışı:

Margarini eritin. 1 yumurtanının akı ile sarısını ayırın. Unu, hamur yoğurma kabına alıp ortasını açın. 1 yumurta, 1 yumurta akı, eritilmiş Hüner, sıvıyağ, yoğurt ve karbonatı ilave edip karıştırın. Tuz ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Üzerini nemli bezle örtüp 15 dakika dinlendirin.

Ispanakları temizleyip yıkayın ve süzgece alın. Suyu süzülünce iri iri doğrayın. Tencereye sıvıyağı alıp ıspanakları ekleyin ve karıştırarak pişirin. Ilınınca suyunu süzüp ıspanakları bir kaba alın. Lor peyniri ve tuz ekleyip karıştırın.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde açın. Ortasına bir miktar ıspanaklı malzemeden yerleştirip yarım ay şeklinde kapatın. Hazırladığınız poğaçaları yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika pişirin. Ilık olarak servis yapın.

Afiyet Olsun...

Malzemeler:

• 250 g margarin
• 1 yumurta
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 3.5 su bardağı un
• 1 soğan
• 1/2 kg pazı
• 250 g kavrulmuş kıyma
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ
• tuz
• karabiber

Hazırlanışı:

Oda sıcaklığında yumuşamış margarin elle yoğrularak biraz daha yumuşatılır. İçine yoğurt ve yumurtanın akı koyulur. Sonra unu ve kabartma tozu eklnip yoğurulur. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Hamur dinlenirken iç malzemesi hazırlanır.

Tavaya yağ koyulup soğanlar kavrulur, pazı ilave edilir. Kavrulmuş kıyması da koyulduktan sonra tuz ve karabiber atılıp karıştırılır. Hamurdan bezeler alınır ve bunlar biraz açılıp hazırlanan içten içlerine koyulur. Kapatılıp üzerine yumurta sarısı sürülür ve yağlanmış tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Afiyet Olsun...