MaviMutfak.Com

6 KiÅŸilik
Süre 35 dk.

• 1 Kglık bir lahana
• 1/2 Kg orta yaÄŸlı kıyma
• 2 Adet soÄŸan
• 2-3 Çorba kaşığı pirinç
• 1 Çorba kaşığı salça
• 2 Tatlı kaşığı nane
• 1 Çay kaşığı karabiber
• Tuz

Hazırlanışı:

Lahanın yapraklarını yırtmadan ayırın.
Yıkayıp,her seferinde 1-2 tane olmak üzere kaynar tuzlu suya atın, tencerenin kapağını kapatın ve 1-2 dakika haşlayın.
Delikli kepçeyle çıkarıp,bir kenara alın ve bütün lahanaları bu şekilde bitirin.
Yaprakları damarlı kısımlarından sarılabilecek büyüklükte ayırın.
Harcı için rendelenmiş soğana salça,pirinç,kıyma,tuz ve karabiber koyup güzelce karıştırın.
Nane serpiştirin ve içine lahananın haşlama suyundan yarım fincan kadar dökün.
Yayvan bir tencerenin dibine lahananın sert kısımlarını yerleştirin.
Lahana yapraklarını avcunuzun içine açın,hazırladığınız harçtan bir miktar koyun ve sarın.
Tencereye sıralayın,üzerine yeterince su koyun ve kapağını kapatın.
Lahanalar ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
Sıcak sıcak servis yapın.

NOT: Nane yerine maydanoz da kullanabilirsiniz.
Eğer lahana yapraklarını avucunuzun içinde saramıyorsanız,düz bir zemin üzerinde de sarabilirsiniz.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 45 dk.

Malzemeler:

• 4 Ä°nce dilim dana biftek
• 4 Dilim pastırma
• 1 Çorba kaşığı sirke
• 1-2 Dal taze soÄŸan
• 1 Paket brüksel lahanası
• 5-6 Adet arpacık soÄŸan
• 8 Adet taze patates
• 4 DiÅŸ sarımsak
• 1-2 Kepçe sıcak su
• 6 Çorba kaşığı sıvıyaÄŸ
• 1 Çay kaşığı kekik
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Sarımsakları ezip 2 çorba kaşığı sıvıyağ, tuz, karabiber ve kekikle karıştırın.
Biftekleri bu karışımda 15 dakika bekletip süzün.
Her bifteğin üzerine 1 dilim pastırma yerleştirip rulo şeklinde sarın ve ortasından kürdanla sabitleyin.
Tavada 3 çorba kaşığı sıvıyağı kızdırın.
Rulo etleri ekleyip, çevirerek her tarafını kızartın.
Sirke ilave edip, ateşten alın.
Taze soğanların yeşil kısımlarını yıkayın.
Etleri delikli kepçe ile tavadan alıp, taze soğanla bağlayın ve kürdanları çıkartın.
Brüksel lahanası ve arpacık soğanları temizleyin.
Diri kalacak şekilde haşlayıp suyunu süzün.
Patatesleri soyup yıkayın.
İri parçalar haline doğrayıp diri kıvamda haşlayın ve suyunu süzün.
Tüm sebzeleri kalan 1 çorba kaşığı sıvıyağda sote edin.
Rulo etleri sebzelerin arasına yerleştirin.
Sıcak suyu ilave edip, tuz ve karabiber serpin.
Kapağı kapalı olarak suyunu hafif çekinceye kadar kısık ateşte pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.
NOT : Brüksel lahanasını kolayca ayıklamak için sert sap kısımlarını bıçakla kesip dış yapraklarını elinizle soyun.
Akan suyun altında yıkayıp süzün.

Afiyet Olsun...

5 KiÅŸilik
Süre 60 dk.

Malzemeler:

• 750 gr kemiksiz kuzu kol
• 2 Adet havuç
• 1 Çorba kaşığı yoÄŸurt
• 1 Çorba kaşığı sıvıyaÄŸ
• Yaklaşık 1 su bardağı su
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Fırını 180 dereceye ayarlayın.
Havuçları temizleyip iri iri doğrayın.
6-7 dakika diri kıvamda kalacak şekilde haşlayın.
İki parçaya ayırdığınız eti düzgün bir zemine yayın.
Ãœzerine tuz ve karabiber serpin.
Ortalarına havuçları yerleştirip rulo şeklinde sıkıca sarın.
Kürdanla tutturun yada iple bağlayıp tencereye yerleştirin.
Üzerini örtecek kadar su ekleyip orta ateşte kapağı kapalı olarak etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Gerekirse sıcak su ilave edebilirsiniz.
Pişen et sarmalarını fırın tepsisine dizin.
Üzerlerine yağ ve yoğurt karışımını sürüp, önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 10-15 dakika kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 25 dk.

Malzemeler:

• 2 Adet soÄŸan
• 1-2 DiÅŸ sarımsak
• 2 Adet havuç
• FesleÄŸen
• 2 Adet çarliston biber
• Un
• 30 gr tereyağı
• 4 Dilim dana incik(100 er gr ağırlığında 4 santim kalınlığında)
• 2 Yemek kaşığı zeytinyağı
• 200 gr parça domates
• 250 ml. etsuyu(tablet)
• Yarım demet maydanoz
• 1 Yemek kaşığı limon kabuÄŸu rendesi
• Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı:

Soğan, sarımsak ve havuçları soyun.
Biberleri ayıklayın ve hepsini küp şeklinde doğrayın.
Eti, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Una bulayıp, sirkeleyin.
Tereyağı ve zeytinyağını yassı bir kızartma tenceresinde kızdırın.
Etlerin her iki tarafını da güzelce kızartın.
Doğradığınız sebzelere fesleğen ve kekikleri de katıp, çevirin.
Parça domatesleri ve 125 ml etsuyu tabletini ilave edin.
Ağzı kapalı olarak hafif ateşte 1.5 saat yavaş yavaş pişirin.
Pişerken ara sıra kalan et suyunu katın.
Maydanozu kıyın ve limon kabuğu rendesiyle karıştırın.
Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Limon kabuğu rendesini ve maydanoz karışımını üzerlerine serpin.

Afiyet Olsun...

4 kiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 40 gr yulaf (4 tatlı kaşığı)
• 1 Adet soÄŸan
• 1 Adet orta boy havuç
• 1 Çay bardağı kıyılmış ıspanak
• 1 Adet orta boy patates
• 1 Tatlı kaşığı salça
• 1 Çorba kaşığı margarin

Hazırlanışı:

Soyup yıkadığınız soğanı ve patatesi ince ince doğrayın. Havucu yıkayıp rendeleyin. Ayçiçek yağı ve bütün malzemeleri 4 su bardağı su ile birlikte düdüklü tencereye koyun. Yarım saat kadar pişirin ve sıcak servis yapın.

Afiyet Olsun...

Malzemeler :

• 1 SoÄŸan
• 1 DiÅŸ Sarımsak
• 1 Havuç
• 2 Kereviz
• 1 Çorba Kaşığı SıvıyaÄŸ
• 1 Çorba Kaşığı Köri
• 100 gr HaÅŸlanmış Taze Fasulye
• 1/2 Çorba Kasesi Su
• 2 Çorba Kaşığı Limon Suyu
• 1/2 Kase Süzme YoÄŸurt
• Tuz, Karabiber

Hazırlanışı:

Soğanı ince ince doğrayın, sarımsağı ezin. Havucu temizleyip rendeleyin, kerevizi soyup küçük klipler halinde doğrayın.
Hazırladığınız sebzeleri tencereye alıp sıvıyağı ekleyin. Kapağı aralık olarak kısık ateşte 10-12 dakika pişirin.
Sebzeler suyunu salmaya başlayınca köriyi ilave edip kokusunu bırakması için 1-2 dakika bekleyin. Yarım kase su, limon suyu ve haşlanmış fasulyeleri ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak 5 dakika pişirin. Gerekirse bir miktar daha su ekleyin.
Hazırladığınız karışımı blender veya mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar ezerek çırpın. Yoğurdu ekleyin ve karıştırarak krema kıvamında bir sos haline getirin. Kısık ateşte 6-7 dakika kadar pişirin. Tuz, karabiber serpin ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun...

6 KiÅŸilik
Süre 30 dk.

Malzemeler:

• 1 Adet havuç
• 1 Adet patates
• 1 Adet kabak
• 1 Adet domates
• 1 Adet sivri biber
• Birkaç dal ıspanak
• 2 Çorba kaşığı un
• 125 Gr margarin
• 6 Su bardağı su veya etsuyu
• Tuz

Hazırlanışı:

Bütün sebzeleri soyup yıkadıktan sonra küp şeklinde doğrayın.
2 Su bardağı su veya etsuyunda haşlayın.
Başka bir tencerede 125 gr margarini eritin ve 2 çorba kaşığı unu kavurun.
Kavrulmuş unun üzerine kalan 4 bardak su veya etsuyunu ekleyip tuzunu ilave edin.
Haşlamış olduğunuz sebzeleri de ilave ettikten sonra çorbayı 15 dakika kadar kaynatın ve servis yapın.
Arzuya göre çorbanın içine limon dilimleri de koyarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun...

Çocuğunuz ıspanak yememekte inat mı ediyor?

İşte çocuğunuza farkettirmeden ıspanak yedirmenin yolları. Bu basit ve lezzetli tarifleri yaparak hem hoş bir yemek hazırlar, hem de çocuğunuzun ıspanakta var olan folik asiti almasına yardımcı olabilirsiniz.

Malzemeler:

• yarım kilo köftelik kıyma
• 1 tane soÄŸan
• 3-4 dilim ufalanmış bayat ekmek içi
• 1 yumurta
• tuz
• karabiber
• kimyon
• 1 kase mantar
• 2 diÅŸ sarımsak
• yarım kilo ıspanak (yaprakları yalnızca)
• 1 kase kaÅŸar rendesi

Hazırlanışı:

Rendelenmiş soğan, kıyma, ufalanmış ekmek içi (veya bunun yerine 1 çay bardağı galeta unu), 1 yumurta, tuz ve baharatlarla köfte malzemesini hazırladım.

Bunu bir kenara bırakıp, teflon tavaya bir çorba kaşığı sıvıyağ koydum. 1 kase doğranmış mantar ve sarımsak ilave edip ıspanak yapraklarını da bu karışıma ilave ettim ve bir süre daha kavurdum.En son tuzunu ve karabiberini ekledim. Ocağın altını kapattım.

Köftelik harçtan cevizden biraz daha büyükçe parçalar koparıp elimle çanak şekli verdim. Yaptığım çanak şeklindeki köfteleri yağlanmış fırın kabına dizdim. Isıtılmış fırında yaklaşık 15 dk , 190 derecede pişirdim. Daha sonra fırından çıkardığım köftelerin içine kavurduğun mantarlı ve ıspanaklı harcı paylaştırdım. Üzerine kaşar rendelerini ekleyip fırında kaşarlar kızarıncaya kadar pişirdim.

Afiyet Olsun...