MaviMutfak.Com

4 KiÅŸilik
Süre 45 dk.

Malzemeler:

• 4 Ä°nce dilim dana biftek
• 4 Dilim pastırma
• 1 Çorba kaşığı sirke
• 1-2 Dal taze soÄŸan
• 1 Paket brüksel lahanası
• 5-6 Adet arpacık soÄŸan
• 8 Adet taze patates
• 4 DiÅŸ sarımsak
• 1-2 Kepçe sıcak su
• 6 Çorba kaşığı sıvıyaÄŸ
• 1 Çay kaşığı kekik
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Sarımsakları ezip 2 çorba kaşığı sıvıyağ, tuz, karabiber ve kekikle karıştırın.
Biftekleri bu karışımda 15 dakika bekletip süzün.
Her bifteğin üzerine 1 dilim pastırma yerleştirip rulo şeklinde sarın ve ortasından kürdanla sabitleyin.
Tavada 3 çorba kaşığı sıvıyağı kızdırın.
Rulo etleri ekleyip, çevirerek her tarafını kızartın.
Sirke ilave edip, ateşten alın.
Taze soğanların yeşil kısımlarını yıkayın.
Etleri delikli kepçe ile tavadan alıp, taze soğanla bağlayın ve kürdanları çıkartın.
Brüksel lahanası ve arpacık soğanları temizleyin.
Diri kalacak şekilde haşlayıp suyunu süzün.
Patatesleri soyup yıkayın.
İri parçalar haline doğrayıp diri kıvamda haşlayın ve suyunu süzün.
Tüm sebzeleri kalan 1 çorba kaşığı sıvıyağda sote edin.
Rulo etleri sebzelerin arasına yerleştirin.
Sıcak suyu ilave edip, tuz ve karabiber serpin.
Kapağı kapalı olarak suyunu hafif çekinceye kadar kısık ateşte pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.
NOT : Brüksel lahanasını kolayca ayıklamak için sert sap kısımlarını bıçakla kesip dış yapraklarını elinizle soyun.
Akan suyun altında yıkayıp süzün.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 25 dk.

Malzemeler:

• 2 Adet soÄŸan
• 1-2 DiÅŸ sarımsak
• 2 Adet havuç
• FesleÄŸen
• 2 Adet çarliston biber
• Un
• 30 gr tereyağı
• 4 Dilim dana incik(100 er gr ağırlığında 4 santim kalınlığında)
• 2 Yemek kaşığı zeytinyağı
• 200 gr parça domates
• 250 ml. etsuyu(tablet)
• Yarım demet maydanoz
• 1 Yemek kaşığı limon kabuÄŸu rendesi
• Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı:

Soğan, sarımsak ve havuçları soyun.
Biberleri ayıklayın ve hepsini küp şeklinde doğrayın.
Eti, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Una bulayıp, sirkeleyin.
Tereyağı ve zeytinyağını yassı bir kızartma tenceresinde kızdırın.
Etlerin her iki tarafını da güzelce kızartın.
Doğradığınız sebzelere fesleğen ve kekikleri de katıp, çevirin.
Parça domatesleri ve 125 ml etsuyu tabletini ilave edin.
Ağzı kapalı olarak hafif ateşte 1.5 saat yavaş yavaş pişirin.
Pişerken ara sıra kalan et suyunu katın.
Maydanozu kıyın ve limon kabuğu rendesiyle karıştırın.
Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Limon kabuğu rendesini ve maydanoz karışımını üzerlerine serpin.

Afiyet Olsun...

6 KiÅŸilik
Süre 50 dk.

Malzemeler:

• 1 kg dana eti (rostoluk)
• 4 Adet soÄŸan
• 5 Adet patates
• 4 Adet havuç
• 500 gr olgun domates veya 1 kahve fincanı domates salçası
• 1.5 kahve fincanı un
• 1 Adet defne yaprağı
• 3 Çorba kaşığı zeytinyağı
• 4 Tane karabiber
• Tuz, karabiber

Etin pişme süresi : 1 saat

1. Eti, içine biraz tuz katılmış una bulayın.
2. Zeytinyağını bir tavaya koyun, una bulanmış eti tavaya oturtun ve tavayı orta ısılı fırına sürün.
3. Eti arasıra çevirerek her tarafını kızartın ve fırından çıkartın.
4. Tane karabiberi, defne yaprağını, 2 kepçe suyu katıp, üstünü bir kapakla kapatın.
5. Hafif ateşte arasıra çevirerek 1 saat pişirin.
6. Bu sürenin sonunda üzerleri kazınıp yıkandıktan sonra doğranmış havuçları, ayıklanmış ve dilimlenmiş patatesleri ve dörde bölünmüş soğanları içine katın.
7. Et ve sebzeler piştikten sonra kabı ateşten indirin.
8. Eti tencereden çıkarıp servis tabağına alın, sebzeleri de çıkartıp etin çevresine dizin ve tabağı sıcak bir yerde tutun.
9. Tencerede kalan et suyuna 1 çorba kaşığı un, kabukları soyulmuş, çekirdekleri ayıklanmış ve ufak parçalara doğaranmış domates veya 1 çorba kaşığı suda sulandırılmış domates salçasını, tuzla biberi ve 2 kepçe suyu kattıktan sonra tencereyi ateşe oturtun.
10. Salçayı kıvamına gelinceye kadar pişirin.
11. Sonra ateşten indirip etin üstüne dükün ve hemen servis yapın.

Afiyet Olsun...

8 kiÅŸilik
Süre 65 dk.

Malzemeler:

• 4 Adet havuç
• 1 Adet kereviz
• 4 Adet patates
• 2 Adet pırasa
• Birkaç yaprak lahana
• 6 Çorba kaşığı sıvıyaÄŸ
• 3 Çorba kaşığı un
• 8 Su bardağı su
• Tuz, karabiber
• Maydanoz

Hazırlanışı:

1. Bütün sebzeleri ayıklayıp, yıkayın.
2. Patates hariç diğerlerini küçük parçalara kesin.
3. Tencereye su ve tuz koyup, haşlayın.
4. BaÅŸka bir tencereye yaÄŸ ve unu koyun.
5. Unu pembeleÅŸene dek kavurun.
6. İçine kıyılmış maydanoz eklenip, biraz daha pişirin.
7. Üzerine yavaş yavaş soğuk ilave edip, patatesler ve haşlanmış diğer sebzeleri ekleyin.
8. 45 Dakika kadar kaynatın.
9. Karabiber serpip, servis yapın.

Afiyet Olsun...

6 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 2 Adet havuç
• 7-8 Adet taze fasulye
• 1 Adet kabak
• 1 Adet Patates
• 1 Adet soÄŸan
• 1 Çorba kaşığı tereyağı
• 3 Adet sivri biber
• 1 Çorba kaşığı domates salçası
• 1 Çorba kaşığı un
• 6 Su bardağı su

Hazırlanışı:

1. Tereyağını bir tencerede eritin.
2. İçine ince ince doğranmış soğanı ekleyin ve hafifçe pembeleştirin.
3. Havucu, patatesi ve kabağı soyup, yıkadıktan sonra tavla zarı iriliğinde doğrayın.
4. Taze fasulye ve sivri biberleri ince ince kesin ve tencereye ekleyin.
5. Soğanla birlikte bir süre daha kavurun.
6. Salçayı ve unu biraz ılık suda eritip, tencereye aktarın.
7. Suyunu ilave edip, tuzunu ayarlayın.
8. Sebzeler yumuÅŸayana dek piÅŸirin.

Afiyet Olsun...