MaviMutfak.Com

5 KiÅŸilik
Süre 45 dk.

Malzemeler:

• 1 Koyun kolu
• 2 Çorba kaşığı un
• 2 Su bardağı et suyu
• 2 Su bardağı su
• 4-5 DiÅŸ sarımsak
• 2 Çorba kaşığı sirke
• 2 Çorba kaşığı yoÄŸurt
• 2 Çorba kaşığı tereyağı
• Yarım demet dereotu
• Tuz, kırmızı biber

Hazırlanışı:

Koyun kolunun etini kemiklerinden ayırarak kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın.
Etleri ısıtılmış çelik tencereye alıp, hiç yağ ve su koymadan ara sıra karıştırarak, etler suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.
Etler bıraktıkları suyu iyice çekince tuzunu ayarlayın.
Etlerin üzerine, üç parmak aşacak kadar sıcak su ilave edin.
Kısık ateşte ve kapağı kapalı olarak etler yumuşayana dek pişirin.
Etleri delikli kepçe ile alıp, kapaklı bir kap içinde bekletin.
Bir tencereye dövülmüş sarımsak, un, et suyu, sirke, yoğurt, tuz ve suyu ilave edip karıştırarak koyulaşana dek pişirin.
Sosu servis yapmadan önce etlerin üzerine dökün.
Tereyağını eritip, içinde kırmızı biberi kızdırın.
Biberli yağı soslu etin üzerine gezdirip, servis yapın.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 90 dk.

Malzemeler:

• 600 gr dana rosto
• 1 Adet kereviz sapı
• 1 Adet havuç
• 1 Adet soÄŸan
• 1 DiÅŸ sarımsak
• 1 Demet maydanoz
• Birkaç kereviz yaprağı
• Tuz

Sos için;

• 8 Adet yumurta sarısı
• 1 Çay kaşığı sirkede bekletilmiÅŸ kapari
• 2 Su bardağı su
• 1 Çorba kaşığı sirke
• 1 Adet soÄŸan
• 4 Adet taze soÄŸan sapı
• 1 Çorba kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

1. Havuç, kereviz sapı, soğan ve sarımsağı temizleyip tencereye alın.
2. Maydanoz ve keviz yapraklarını iple bağlayıp demet halinde tencereye ilave edin.
3. Ãœzerini aÅŸacak ÅŸekilde tuzlu su ekleyip orta ateÅŸte piÅŸirin.
4. Su kaynamaya başlayınca rostoyu ekleyip kapağını kapatın ve yaklaşık 60 dakika pişirin.
5. Et pişince tencereyi ateşten alın.
6. 1 su bardağı su ilave edip ılınmaya bırakın.
7. Eti ayrı bir tabağa alıp ince ince dilimleyip fırın kalıbına dizin.
8. Sos için, ince kıyılmış soğanı tereyağında pembeleştirip sirke ilave edin ve 1-2 dakika pişirin.
9. Bir kaseye alıp ılınmaya bırakın.
10. Yumurta sarılarını tek tek ilave edip köpük köpük olana dek 15 dakika çırpın.
11. Tuz, karabiber ve kapariyi ekleyip karıştırın.
12. Etin üzerine döküp önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
13. Dilerseniz nane yaprakları ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun...

6 KiÅŸilik

Malzemeler:

• 2 Su bardağı elenmiÅŸ un
• Çeyrek su bardağı kakao
• 1 Çay kaşığı kabartma tozu
• 150 gr margarin
• Yarım su bardağı tozÅŸeker
• Çeyrek su bardağı esmer ÅŸeker
• 100 gr incecik doÄŸranmış siyah çikolata
• 1 Tatlı kaşığı vanilya
• 2 Adet yumurta
• Yarım su bardağından biraz fazla krema
• 1 Su bardağı iri doÄŸranmış siyah çikolata

Sos için :

• 50 gr margarin
• 150 gr doÄŸranmış siyah çikolata
• 1 Çorba kaşığı nescafe
• 1 Paket kakaolu puding
• Puding için süt

Hazırlanışı:

Kek kalıbını erimiş margarinle yağlayın.
Bir kat alüminyum folyo ile yağlı kağıdı üst üste koyun.
Elenmiş un, kakao ve kabarta tozunu karıştırın.
Ortasını havuz gibi açın.
Margarin, şeker, ince doğranmış çikolata ve vanilyayı ekleyin.
Kısık ateşte malzemeler eriyinceye kadar karıştırın.
Ocaktan indirdiğiniz tencereye çırpılmış yumurta ve kremayı ekleyin.
Karıştırdıktan sonra iri doğranmış çikolataları da ekleyin.
Hazırladığınız karışımı yağladığınız kalıba dökün.
Alüminyum folyo ve yağlı kağıdın yağlanmış kısmı alta gelecek şekilde karışımı örtün.
Üstüne bir mutfak havlusu sererek ağzını kapatın.
Su, kek kalıbının yarı seviyesine gelecek şekilde çok kısık ateşte benmari usulü pişirin.(kek kalıbını içi su dolu başka bir kaba oturtarak).
Suyunun azalmamasına dikkat edin, azaldıkça su ilave edin.
1 saat 15 dakika sonra servis tabağına ters çevirerek çıkartın.
Sıcak çikolata sosu dökerek servis yapın.
Çikolata sos için ; bir paket kakaolu pudingin içine 1 çorba kaşığı nescafeyi ekleyin, sütü de ilave ederek sürekli karıştırarak pişirin.
Pişmesine yakın içine çikolata parçalarını atın.
Margarini de ekleyip karıştırın.
Sıcakken kekin üzerine dökün.

Afiyet Olsun...

Malzemeler :

• 1/2 kg YoÄŸurt
• 1 Dilim Bayat Ekmek İçi
• 2 Çorba Kaşığı Süt
• 1 Salatalık
• 1 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
• 5 DiÅŸ Sarımsak
• Karabiber, Tuz

Hazırlanışı:

Ekmek içini sütle ıslatıp sıkın. Sarımsağı ayıklayıp ince ince kıyın. Salatalıkları soyup incecik dilimleyerek bir kaba alın.
Salatalık, kıyılmış sarımsak, ekmekiçi ve yoğurdu karıştırın. Yavaş yavaş zeytinyağını ekleyerek çırpın.
Tuz ve karabiber serptikten sonra servis yapın.

Afiyet Olsun...

Malzemeler :

• 1 küçük kavanoz mayonez
• 2 sap tere
• 3 yaprak ıspanak
• 1 sap maydanoz
• 1 sap dereotu

Hazırlanışı:

Tere, ıspanak, maydanoz ve dereotunu kaynar suda 1 dakika bekletip, çıkarın.
Suyunu süzün, ezerek püre haline getirin.
Sebze püresini mayoneze ilave edip karıştırın.
Yeşil sosu, haşlanmış et ve balık yemeklerinde kullanabilirsiniz.

Afiyet Olsun...

Malzemeler :

• 180 gr (12 Çorba Kaşığı) Tereyağı
• 3 Çorba Kaşığı Maydanoz (ince kıyılmış)
• 4 Çorba Kaşığı Sirke yada limon suyu
• 1 Kahve Kaşığı Tuz
• 1 Kahve Kaşığı Karabiber

Hazırlanışı:

Adına karşın rengi siyah olmayan bu tereyağı, yumurta, haşlanmış yada sote edilmiş balıklar, sebzeler ve dana beyni yanında servis edebilirsiniz.
Tereyağı küçük parçalara keserek bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtunuz. Yağ kızınca tencereyi ateşten alıp, köpüğünü alıp atarak, kalan temiz yağı bir kaseye aktarınız. (tencerenin dibinde kalan süt görünümündeki kısmı atınız.) Tencereyi çalkalayıp kurulayarak, kasedeki yağı yeniden tencereye koyunuz.
Tencereyi yeniden orta ateşe oturtunuz.(Tereyağı önce köpüklenecek ve birkaç saniye kabaracak, sonra sönüp kahverengi olacak.). Tereyağı ceviz renginde (kahverengimsi sarı) olunca, tencereyi ateşten alıp, maydanozu katarak karışımı bir kaseye boşaltınız.
Sirke yada limon suyunu aynı tencereye koyup, orta ateşte 1 çorba kaşığı kalana kadar kaynatınız. Tencereyi ateşten alıp, kaynamış sirke yada limon suyunu kasedeki yağlı karışıma katarak, tuz ve biberi ekleyiniz.
Kaseyi servis zamanına kadar sıcak su dolu bir kabın içine oturtarak bekletiniz.

Afiyet Olsun...

Malzemeler :

• Yarım kg domates
• 1 soÄŸan
• 1 küçük havuç
• 1 kereviz
• Yarım demet maydanoz
• Birkaç fesleÄŸen yaprağı
• 2 çorba kaşığı margarin
• Bir tutam tozÅŸeker
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:
Bütün sebzeleri temizleyip küçük küçük doğrayarak tencereye alın. Kendi suyuyla bir saat kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Ilınınca süzgeçten geçirin.
Margarini tencerede eritip sebze püresini ilave edin. Tuz, karabiber ve tozşekeri ekleyip kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin.
Sos çok koyu olursa bir miktar su ilave edebilirsiniz. Makarna ve sebze kızartmaları eşliğinde servis yapın.

Afiyet Olsun...

Malzemeler :

• 2 yumurta sarısı
• 2 çay k. sirke
• 1/2 çay k. tuz
• beyazbiber
• 1 çay k. hardal
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 çay k. kaynar su

Hazırlanışı:

Yumurta sarısı, sirke, tuz, beyazbiber ve hardalı paslanmaz çelik, porselen ya da cam bir kapta tercihen telle ya da tahta bir spatulayla karıştırın.
Zeytinyağını bir sicim gibi akıtıp, telle sürekli çırparak ya da tahta spatulayla sürekli karıştırarak azar azar sos iyice bağlanıncaya kadar yedirin.
Kalan zeytinyağını telle sürekli çırpmaya devam ederek bitinceye kadar sosa ilave edin.
Kaynar suyu ilave edip iyice karıştırın. Tuz ve biberini kontrol edin; gerekiyorsa ilave edin.

Afiyet Olsun...

(4 KiÅŸilik)

Malzemeler :

• 1 küçük kavanoz mayonez
• 1 çorba kaşığı konyak
• 5 çorba kaşığı ketçap
• 2-3 damla acı biber sosu

Hazırlanışı:

Mayonez, konyak, ketçap ve acı biber sosunu karıştırın.
Kokteyl sosu, deniz ürünleri ve deniz ürünleriyle hazırlanmış salatalarla servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun...

Malzemeler :

• 16 Salçalık Biber
• 2-3 Dal Taze FesleÄŸen
• 1/2 Demet Maydanoz
• 1 DiÅŸ Sarımsak
• 1 Çorba Kaşığı Dövülmüş Ceviziçi
• 1-2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
• 1-2 ÇayKaşığı Ãœzüm Sirkesi
• 2-3 Çorba Kaşığı Kaynamış Su
• 1/2 Çay Kaşığı Tuz

Hazırlanışı:

Kırmızı biberleri közleyip kabuklarını soyun. Maydanozu ayıklayıp yıkadıktan sonra kıyın.
Sarımsağı soyup dilimleyin. Biberleri, tuz, fesleğen, maydanoz, sarımsak ve cevizle birlikte blenderden geçirerek ezin.
Zeytinyağı, sirke ve suyu ilave edip mayonez kıvamını alıncaya kadar karıştırın. Gerekirse bir miktar daha zeytinyağı ve sirke ilave edebilirsiniz.
Oda sıcaklığında bekletin, makarna, ızgara tavuk veya karidesle birlikte servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun...