MaviMutfak.Com

4 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 1 Bütün tavuk göğsü
• 2 Çorba kaşığı sıvıyaÄŸ
• 250 gr ıspanak
• 1 Adet soÄŸan
• 10 Adet mantar
• Yarım çorba kaşığı un
• 1 Çorba kaşığı krema
• 1 Kahve fincanı su
• 1 Çorba kaşığı salça
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Tavuk göğsünü ikiye bölün.
Keskin bir bıçakla geniş kısımlarını ortadan kesmeden açın.
Ispanağı temizleyin.
Soğan ve mantarı çok ince kıyın.
Sıvıyağda unu kavurun ve sebzeleri ilave edin.
Tuzu ve karabiberi ekleyip, soğumaya bırakın.
Sonra malzemeyi krema pompasına koyun.
Açılan yerden tavuk etlerini doldurun.
Üzerine salça sürüp, folyoya sarın ve tepsiye dizin.
Üzerine 1 kahve fincanı su ekleyin.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında et iyice yumuşayana dek pişirin.
Sonra folyoyu üzerinden çıkartın.
Dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 35 dk.

Malzemeler:

• 3 Su bardağı tavuk suyu
• 3 Çorba kaşığı yoÄŸurt
• 1 Adet yumurta
• 1 Çorba kaşığı un
• 1 Parça göğüs eti
• 1 Çorba kaşığı margarin
• 1 Çorba kaşığı kırmızı biber

Hazırlanışı:

Bir kapta yoğurt, yumurta ve unu karıştırın.
Tencereye tavuk suyunu dökün ve ocağa koyun.
Kaynamaya başlamadan hazırladığınız karışımı içine ilave edin.
Koyulaşmaya başlayınca daha önce küçük parçalara ayırdığınız tavuk etlerini içine atın.
Kaynayınca ocaktan alıp, servis kasesine boşaltın.
Küçük bir tavada margarini eritip içine kırmızı biberi atın ve kızdırın.
Sonra çorbanın üzerine gezdirip servis yapın.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 2 Adet piliç göğsü
• 1 Adet soÄŸan
• 250 gr ıspanak
• 1 Adet havuç (haÅŸlanmış)
• 1 Çorba kaşığı margarin
• 3-4 Çorba kaşığı un
• 3-4 Çorba kaşığı galeta unu
• 1 Adet yumurta
• 1 Su bardağı sıvıyaÄŸ

Hazırlanışı:

Ispanakları ayıklayıp, bol suda yıkayarak küçük küçük doğrayın.
Soğanı margarinle pembeleştirin ve içine ıspanakları ilave edip kavurun.
Tuz ve karabiber ekleyip, ateşten alın.
Piliç göğsünü iyice döverek, inceltin.
Tuz ve karabiber serpin.
Dövülmüş etlerin üzerine ıspananaklı harcı yayın.
Ortasına yarıdan kestiğiniz haşlanmış havucu yerleştirin.
Piliç göğsünü rulo yaparak sarın.
Kürdanla iki ucunu birleştirin.
Önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, en son galeta ununa bulayıp çıkartın.
Sıvıyağda arkalı önlü kızartarak servis yapın.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 3 Litrelik güveç kabı
• 8 DiÅŸ sarımsak
• 200 gr arpacık soÄŸan
• 1-2 Adet yeÅŸil biber
• 1-2 Adet acı kırmızı biber
• 1 Adet piliç (1 kilo 300 gr temizlenmiÅŸ)
• 3 Yemek kaşığı zeytinyağı
• 75 Milim sirke
• 1 Su bardağı tavuk suyu
• Kekik
• 6 Adet defne yaprağı
• 150 gr yeÅŸil zeytin (çekirdeksiz)
• 1 Yemek kaşığı tozÅŸeker
• 2 Adet elma
• 2 Yemek kaşığı limon suyu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Sarımsak ve soğanları soyun.
Soğanları ikiye bölün.
Biberlerin çekirdeklerini çıkartın.
Pilicin içini dışını tuzlayıp, karabiberleyin.
Butları mutfak ipiyle birbirine bağlayın.
Zeytinyağında her tarafını çevirerek kızartın.
Soğan ve sarımsakları ilave edip, 1 dakika sonra ateşten alın.
Sirke ve tavuk suyunu katın.
Tüm malzemeyi ıslattığınız güveç kabının tam ortasına tavuğun göğüs kısmı yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
Defne yaprağı, kekik ve çekirdeksiz yeşil zeytinleri ilave edip, şekeri serpin.
Güvecin kapağını kapatıp, önceden ısıtılmış 200 dereceli fırının en alt rafında 1 saat pişirin.
Diğer tarafta elmaları yıkayıp, sekize bölün.
Çekirdeklerini çıkarın, iri parçalara kesin ve üzerine limon suyu gezdirin.
1 Saat sonra fırının ısısını 160 dereceye düşürün.
Güvecin kapağını açın ve parçalarını koyup, ağzı açık olarak 20-30 dakika daha pişirin.
Tavuğu parçalara ayırdıktan sonra tekrar güvece koyup, servis yapın.

Afiyet Olsun...

5 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 5 Adet tavuk budu
• 1 Kilo patates
• 1 Su bardağı konserve bezelye
• 4-5 Adet sivri biber
• 1 Adet domates
• 1 Çorba kaşığı salça
• Yarım su bardağı sıvıyaÄŸ
• 4-5 DiÅŸ sarımsak
• Yeterince su
• Alüminyum folyo
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Patatesleri soyup, yarım parmak kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin.
Patates dilimlerini bir kaba alıp, üzerlerine tuz serpin.
Yağın yarısından fazlasını patateslerin üzerine döküp, patates dilimlerinin yağlanmasını sağlayın.
Butların iyi pişmesi için bir yüzlerine bıçakla birkaç yerinden çizikler atın.
Butlara tuz serpiÅŸtirin.
Kalan yağı butların üzerine dökerek, her tarafına yağın bulaşmasını sağlayın.
Butların deliklerine sarımsak parçalarını sıkıştırın.
Butları fırın tepsisine dizin.
Kenarlarındaki boşluklara patatesleri sırt sırta yerleştirin.
Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında üzerleri hafifçe kızarana dek pişirin.
Salçayı bir miktar sıcak su ile ezip, tuz ve karabiberini ayarlayın.
Butların ve patateslerin üzeri hafifçe pembeleştiğinde tepsiyi fırından alarak, üzerine salçalı sosu gezdirin.
Domatesi bütün olarak butların ortasına yerleştirin.
Sivri biberleri butların arasına koyun.
Konserve bezelyelerini patateslerin üzerine dökün.
Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile örterek tepsiyi tekrar fırına sürün.
Butlar ve patatesler yumuşayana dek orta ısılı fırında pişirin.
Sosu ile birlikte servis yapın.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 60 dk.

Malzemeler:

• 1 Adet bütün tavuk
• 2 BaÅŸ sarımsak
• 8 Adet arpacık soÄŸan
• 1 Kilo sarı patates
• Yarım limon suyu
• 1.5 Tatlı kaşığı kekik
• 7 Çorba kaşığı sıvıyaÄŸ
• Yarım su bardağı su
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Fırını 180 dereceye ayarlayın.
Patates, soğan ve sarımsakları soyun.
Patatesleri iri küpler halinde doğrayın.
Tavuğu yıkayıp kurulayın.
1 tatlı kaşığı kekik, karabiber ve 1 tutam tuzu karıştırıp tavuğun içini dışını ovun.
4 çorba kaşığı sıvıyağı ve tavuğu derin bir fırın kalıbına yerleştirin.
Sarımsak, soğan ve patatesleri ilave edin.
Kalan kekiği üzerine serpin.
Kalan sıvıyağ, limon suyu ve yarım su bardağı suyu tavuğun üzerine gezdirerek dökün.
Patateslerin üzerine tuz serpin.
Alüminyum kağıtla kalıbın üzerini kaplayıp fırına verin ve 20 dakika pişirin.
Fırından alıp kağıdı çıkarın ve 20 dakika daha pişirin.
Gerekirse biraz su ilave edebilirsiniz.
Fırından çıkarınca sarımsakları içinden alın.
Sıcak olarak servis yapın.

NOT : Soğanları ve sarımsakları bütün olarak koyuyorsunuz.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 80 dk.

Malzemeler:

• 4 Adet ince patlıcan
• 1.5 Kiloluk tavuk
• 4 Çorba kalığı zeytinyağı
• 6 Adet arpacık soÄŸan
• 4 Adet domates
• 1 Çorba kaşığı beyaz sirke
• 2 Çorba kaşığı kırmızı sirke
• 1.5 Su bardağı tavuk suyu
• 3 Çorba kaşığı bal
• 2 Adet limon kabuÄŸu rendesi
• 4-5 Dal maydanoz

İç malzemesi;

• 1 Adet soÄŸan
• 2 DiÅŸ sarımsak
• 1 Adet limon suyu
• 1 Tutam biberiye
• Tuz

Hazırlanışı:

Patlıcanları uzunlamasına ortadan ikiye kesin.
Tuzlayıp, acısını çıkarmak için süzgeçte bekletin.
Yıkayıp, kurulayın.
Fırını 200 dereceye ayarlayın.
Kıyılmış soğan, soyulmuş sarımsak, biberiye, limon suyu ve tuzu karıştırıp tavuğun içine yerleştirin.
Açık kısmını kürdanla tutturun.
2 Çorba kaşığı zeytinyağını tavada kızdırıp, tavuğu sık sık çevirerek kızartın.
Arpacık soğanlar ve küp doğranmış domatesleri ilave edip kavurun.
Beyaz sirke ile ıslatıp, buharlaştırın.
Et suyu, kırmızı sirke, limon kabuğu rendesi, kıyılmış maydanoz ve balı ekleyip, hepsini bir fırın kalıbına aktarın.
Üzerini alüminyum kağıtla örterek fırına verin ve yaklaşık 30 dakika pişirin.
Kalan yağı tavada kızdırıp, patlıcanları kızartın.
Tavuğa ilave edip, fırında 30-35 dakika daha pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 2 Adet tavuk göğsü
• 5 Adet çarliston biber
• 1 Adet salçalık kırmızı biber
• 2 Adet iri domates
• 1 Adet soÄŸan
• 2 DiÅŸ sarımsak
• 2 Çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı:

Göğüs etlerini kuşbaşı şeklinde doğrayıp, teflon tavaya koyun.
Orta ateşte etler suyunu çekinceye kadar kavurup, tuz serpin.
Kıyılmış soğan, sarımsak ve zeytinyağını ekleyip sote edin.
Biberleri ince şeritler halinde, domatesleri küçük doğradıktan sonra tavaya ekleyin.
Kekik, karabiber ve tuz ekleyip karıştırın.
Kapağı kapatıp ara sıra karıştırarak 15 dakika orta ateşte pişirin.
Sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun...

5 KiÅŸilik
Süre 30 dk.

Malzemeler:

• 1.5 Kilo kemiksiz but

Terbiyesi için:

• 4 Çorba kaşığı sıvıyaÄŸ
• 1 DiÅŸ sarmısak
• 8 Çorba kaşığı beyaz ÅŸarap
• 1/2 Çay kaşığı tarhun
• 1 Adet orta boy soÄŸan
• Kekik yada biberiye

Sosun yapılıp bekletilme süresi: En az 4-5 saat

Hazırlanışı:

Soğanı ince kıyın ve sarmısağı ezin.
Sıvıyağ, beyaz şarap, tarhun, karabiber, tuz, kekik veya biberi,soğan ve sarmısakla karıştırıp 2-3 saat buzdolabında bekletin.
Baharatlı sosu güzelce çalkalayıp tavukların üzerine dökün.
Soslu tavukları en az 3 saat beklettikten sonra kömür ateşi üzerinde pişirilmeye bırakın.
Baharatlı tavuk ızgarayı,yanında salata ve domates dilimleriyle birlikte servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 25 dk.Malzemeler:

• 2 Adet tavuk bonfile
• 1 Tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
• Karabiber
• Tuz

Sosu İçin :

• 1 Su bardağı yoÄŸurt
• Kızartmak için sıvıyaÄŸ
• 3 Çorba kaşığı köri
• Karışımın bekletilme süresi : 1 saat

Hazırlanışı:

Tavuk bonfileleri kuşbaşı şeklinde doğrayın.
Karabiber, tuz ve kırmızıbiber ekleyip karıştırın.
Etleri çöp şişlere seyrek olarak geçirin.
Köriyi ve yoğurt koyup karıştırın.
Şişlere geçirdiğiniz tavuğu karışıma buladıktan sonra, buzdolabında 1 saat bekletiniz.
Buzdolabından çıkarttıktan sonra tavuk şişleri kızgın yağda pembeleşinceye kadar kızartın.
Daha sora sıcak olarak servis yapın

Afiyet Olsun...