MaviMutfak.Com

Afiyet Olsun...

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 40 dk.

Malzemeler:

• 12 Adet kuzu pirzola
• 2 Çorba kaşığı tereyağı
• 4 Çorba kaşığı un
• 1.5 Su bardağı süt
• 2 Adet yumurta
• 2 Çay kaşığı limon kabuÄŸu rendesi
• 1 Çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
• 3 Çorba kaşığı galeta unu
• Kızartmak için sıvıyaÄŸ
• 2 Adet limon
• 1 Tutam biberiye
• 1 Çay kaşığı hindistan cevizi
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Etin yağlı kısımlarını temizleyin.
Hepsini yağlı bir kağıdın üzerine yanyana dizin.
Limon kabuğu rendesi, kıyılmış maydanoz, tuz ve biberiyeyi bir kasede karıştırıp etlerin üzerine serpin.
Birkaç dakika dinlendirin.
Tereyağını bir tavada eritin, unu ekleyip tahta kaşıkla karıştırın.
Ardından sütü azar azar dökerek karışıma ilave edin.
Koyu bir beşamel sos kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Gerekirse biraz daha süt ekleyebilirsiniz.
Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ilave edip devamlı karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
Ateşten alıp geniş bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın.
Pirzolaları önce beşamel sosa, ardından çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayın.
Kızdırılmış yağda iki taraflı olarak kızartıp, kağıt havlu ile fazla yağını çektirin.
Limom dilimleri ile süsleyerek sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun...

1 KiÅŸilik
Süre 25 dk.

Malzemeler:

• 4 Adet kalem kuzu pirzola
• 1 Adet patlıcan
• Yarım çay bardağı süt
• 1 Tatlı kaşığı un
• 1 Yemek kaşığı kaÅŸar peyniri rendesi
• 1 Yemek kaşığı tereyağı
• Yarım adet domates
• 1 Adet sivri biber
• 1 Dal maydanoz

Hazırlanışı:

Pirzolaları ızgara veya teflon tavada kızartın.
Patlıcanı közleyin, kabuğunu soyup iyice ezerek soğumaya bırakın.

(EÄŸer patlıcanı ocağın direk ateÅŸinde közlüyorsanız, size ufak bir öneri; patlicanları teflon kuru bir tavaya atarak yüksek ateÅŸte piÅŸirebilirsiniz, aynı ÅŸekilde domates ve biber gibi sebzeleri de bu ÅŸekilde ocağınızı temiz tutarak közleyebilirsiniz. Tadında hiç bir farklılık olmuyor, deneyin, görün…

Tereyağını kızdırıp unu kavurun.
Patlıcanları ekleyin ve iyice karıştırın.
Kaşar peyniri rendesini ve sütü ekleyip karışımı bir taşım kaynatın.
Servis tabağına hazırladığınız beğendiyi yayıp, üzerine pirzolaları dizin.
Közlenmiş domates ve biberle birlikte sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun...

4 KiÅŸilik
Süre 90 dk.

Malzemeler:

• 1 Kilo az yaÄŸlı ve kemikli kuzu eti
• 2 Adet limon
• 3 Çorba kaşığı tereyağı
• Birkaç dilim salam
• 1 Demet mardanoz
• 1 Çay kaşığı kekik
• 1 Çay kaşığı mercanköşk
• 2 Çorba kaşığı sirke
• Yeterince kaynar su
• 3 Adet yumurta sarısı
• 1 Adet soÄŸan
• Tuz, karabiber
• Yeterince un

Hazırlanışı:
Kuzu etini ortadan ikiye kesilmiş limonla ovup, bir süre dinlendirin.
Yıkayıp kuruladıktan sonra hepsini eşit büyüklükte doğrayın.
Tek tek unlayıp, geniş bir tavaya dizin.
Tereyağı, 1 tutam tuz, kekik, karabiber, halka doğranmış soğan ve ince şeritler halinde doğranmış salamı ekleyin.
Orta ateşte sık sık çevirerek 10 dakika kavurun.
Sirke ve yarım su bardağı su ilave edin.
Buharlaşınca ateşi kısıp, kapağı kapalı olarak yaklaşık 60 dakika pişirin.
Arada bir kapağını açarak suyunu kotrol edin.
Azaldıkça su ilave edebilirsiniz.
1 Limon kabuğunu rendeleyip suyunu sıkın.
Yumurta sarılarını çırpın.
Robotta ince çekilmiş maydanoz, mercanköşk, limon kabuğu rendesi, kalan tuz ve limon suyunu ilave edip, düzgün bir karışım elde edinceye kadar çırpın.
Et pişince hazırladığınız sosu üzerine gezdirip, hızla altüst edin.
Ateşten alıp, sıcak olarak servis yapın.
NOT : Bu yemeği yanında patates püresi, sebze kavurması yada fava püresini garnitür olarak kullanabilirsiniz.

Afiyet Olsun...

6 KiÅŸilik
Süre 60 dk.

Malzemeler:

• 750 gr pirzola
• 3 Adet soÄŸan
• 3 Adet domates
• 8-10 Adet sivi biber
• 8-10 Adet sarımsak
• Yarım çay bardağı sıvıyaÄŸ
• 250 gr mantar
• Tuz, kekik

Hazırlanışı:

Pirzolaları döverek inceltin.
Ãœzerlerine tuz ve kekik serpin.
Hafif yağlanmış bir tencereye pirzolaları dizin.
Üzerine piyazlık doğranmış soğanları, onun da üzerine sarımsakları ve iri kesilmiş sivri biberleri yerleştirin.
Domatesleri elma dilimleri gibi kesip bir sıra halinde dizin.
Üzerine tuz ve sıvı yağı gezdirin.
Su ilave etmeden, et yumuşayana dek kısık ateşte pişirin.
Mantarları boyuna dilimler halinde kesip, 3-4 çorba kaşığı sıvı yağda suyunu bırakıp çekene dek soteleyin.
Pirzolalarla birlikte servis yapın.

Afiyet Olsun...

5 KiÅŸilik
Süre 30 dk.

Malzemeler:

• 1 Kg yaÄŸlı ve yumuÅŸak kuzu eti
• Tuz

Hazırlanışı:

Yağlı ve yumuşak kuzu etini kuşbaşı iriliğinde doğrayın.
Sac veya derin teflon tavada kapağını kapatarak ve kısık ateşte arada bir karıştırarak kavurun.
Et suyunu bıraktığında tuzunu ayarlayın ve tavanın kapağını kapatarak kavurmaya devam edin.
İyice piştikten sonra servis yapın.

Afiyet Olsun...